Rastreabilidade 4.0 exige transparência do campo ao mercado

Em um cenário global de maior cobrança por transparência nos processos de ponta a ponta, a origem passa a ser tão relevante quanto a própria produção, assim como o produto acabado.

Atualmente, a rastreabilidade envolve o registro contínuo de informações sobre a produção — da origem da matéria-prima ao destino final. Esses dados incluem localização da propriedade, manejo adotado, uso de insumos e etapas de transporte e processamento.

Cada vez mais arrojado, o processo de acuracidade digital permite que os produtos possam ganhar certificados socioambientais em mercados regulados e exigentes, como a Europa, em um movimento de avanço da rastreabilidade, assim como aconteceu com as tecnologias analógicas para as 4.0.

“A rastreabilidade organiza essas informações ao longo da cadeia e permite garantir a origem e a qualidade do produto”, afirma Juliano Tarabal, diretor executivo da Federação dos Cafeicultores do Cerrado.

Com esse conjunto de informações, é possível identificar rapidamente a origem de um produto, o que facilita tanto a gestão da produção quanto o atendimento a exigências sanitárias e comerciais.

O processo de rastreio

A aplicação da rastreabilidade envolve todos os elos da cadeia produtiva até chegar nos selos de certificação, que funcionam como um mecanismo de validação das informações ao longo da cadeia produtiva.

Eles indicam que o produto atende a critérios ambientais, sociais e de governança, verificados por auditorias independentes.

Nesse contexto, também se inserem mecanismos como a indicação geográfica (IG), que associa um produto à sua região de origem, levando em conta características específicas do território, como clima, solo e tradição produtiva. O café é um produto que, no Brasil, tem mais de 20 IGs (entre Indicação de Procedência - IP e Denominação de Origem - DO), o que ajuda a fortalecer também a indústria de valor agregado.

“O selo traduz essa informação para o consumidor de forma simples, garantindo que há um sistema por trás que comprova a origem e o modo de produção”, destaca Tarabal.

A Rainforest Alliance, organização internacional que atua na certificação de produtos agrícolas, desenvolve padrões de sustentabilidade e sistemas de monitoramento em cadeias como café e cacau.

De acordo com Yuri Feres, diretor regional da entidade no Brasil, o processo permite acompanhar o produto de ponta a ponta.

“Se tem o selo, a gente consegue garantir não só a origem, mas também que aquela produção seguiu critérios ambientais e sociais ao longo de toda a cadeia”, diz.

Por que o tema ganhou importância

O avanço dos processos de rastreio está diretamente ligado a mudanças no mercado, especialmente no cenário internacional. “No caso do café, que é um produto global, a cadeia sofre uma pressão grande para adotar práticas sustentáveis”, detalha Tarabal.

Além da demanda por práticas mais responsáveis, a rastreabilidade também passou a ser uma exigência formal em alguns mercados. “Hoje, não basta saber o país de origem. É preciso chegar até a propriedade onde aquele produto foi cultivado”, complementa Feres.

A cadeia cafeeira é uma das que mais avançaram na adoção de sistemas de rastreabilidade no Brasil. Segundo Tarabal, que também é cafeicultor, a região do Cerrado Mineiro trabalha há cerca de duas décadas com práticas voltadas à sustentabilidade e ao monitoramento da produção.

Atualmente, a área certificada soma cerca de 120 mil hectares, com sistemas que permitem acompanhar o produto desde a origem até o mercado consumidor.

A expectativa é que o tema ganhe ainda mais relevância nos próximos anos, impulsionado por exigências de mercado e regulações internacionais, que tendem a se tornar cada vez mais rigorosas.

“Quem puxa essa demanda pode ser tanto o mercado de destino quanto o próprio produtor, que busca agregar valor ao produto”, conclui Feres.