Mesmo na quarentena, restaurantes querem garantir a qualidade na entrega
Para tentar contornar a crise, donos de estabelecimentos inovam com uma boa dose de requinte
De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor emprega seis milhões de pessoas em todo o país. Por causa da pandemia do novo coronavírus, a entidade estima que cerca de 900 mil pessoas foram demitidas. E para tentar contornar a crise, donos de restaurantes utilizam inovação e uma boa dose de requinte.
O restaurante japonês do sushiman Jun Sakamoto não funciona de portas abertas, só com reserva. Focado na experiência da alta gastronomia a intenção é manter essa proposta. Por isso, nada de embalagem de plástico. A louça está mantida: são porcelanas importadas do Japão. O cliente recebe dessa forma e devolve do dia seguinte.
Ele mesmo atende os pedidos e faz as entregas. São cercas de 18 por dia, no valor de R$ 200 por pessoa. A alternativa está sendo eficiente para manter o quadro inteiro de funcionários.
No caso de um outro restaurante de cozinha internacional, a opção foi inovar com o menu de congelados. O cliente recebe todas as instruções de finalização dos pratos para facilitar na hora do preparo.