Festival Gosto da Amazônia oferece receitas com o pirarucu selvagem no Rio de Janeiro

Restaurantes participam de festival para promover o pirarucu selvagem no Rio de Janeiro (Foto: restaurante Pobre Juan)

De 9 a 25 de julho, o público vai poder experimentar as mais diversas receitas preparadas com o pirarucu selvagem de manejo. A ideia do Festival Gosto da Amazônia RJ é divulgar e incentivar o consumo do maior peixe de escamas de água doce do mundo, cada vez mais valorizado na gastronomia, além de gerar renda para as comunidades ribeirinhas e indígenas que contribuem para a conservação de mais de 11 milhões de hectares da Amazônia – lembrando que o manejo do pirarucu é baseado na vigilância da região, com o objetivo de se evitar a pesca predatória e a derrubada da floresta.

Entre os participantes, estão Chez Claude, Sult, Hotel Emiliano, Fairmont, Itacoa, Farinha Pura, La Parrilla, Barsa, Escama, Sabores de Gabriela, Guimas, Banana Jack, Pobre Juan, Ceviche da Fabi, Paludo, Noi, Pescados na Brasa, Liga dos Botecos, Boteco Confraria, Asa Açaí, Armazém São Jorge e vários restaurantes e quiosques do CADEG, da Cobal do Humaitá e do Shopping Uptown.

A carne do pirarucu selvagem de manejo é saborosa, não tem espinhas e pode ser preparada de várias maneiras – com os cortes de lombo ou barriga –, características muito bem aproveitadas pelos chefs que participam do evento com as suas criativas receitas. O evento mostra a convergência dos diversos estilos da gastronomia do Rio em torno de uma causa sustentável, além de ser uma importante iniciativa de apoio à retomada do setor. O manejo do pirarucu é baseado na vigilância da região, com o objetivo de se evitar a pesca predatória e a derrubada da floresta. A marca coletiva Gosto da Amazônia também defende e pratica o comércio justo, pagando em média aos manejadores cerca de 60% a mais pelo peixe do que os frigoríficos da região, e sendo distribuída para fora de Manaus diretamente através dos produtores, representados pela ASPROC (Associação de Produtores de Carauari).

“Os festivais têm a importância de comunicar os atributos do pirarucu sustentável. Permite que as pessoas conheçam o peixe e possam compreender que estão consumindo um produto de sabor único, mas também tendo um consumo consciente. O evento torna conhecido o pirarucu na Região Sudeste, onde o público está contribuindo tanto para a conservação dos recursos naturais da Amazônia, como também para melhorar a qualidade de vida daquelas pessoas que fazem esse produto acontecer”, destaca Adevaldo Dias, da Asproc e presidente do Memorial Chico Mendes.

O manejo na Amazônia – Prática de uso sustentável e gestão participativa do recurso pesqueiro, o manejo comunitário garante a sobrevivência da espécie, soberania alimentar e renda às comunidades envolvidas no processo, configurando-se como um extraordinário caso de conservação da biodiversidade. Graças à atividade, o pirarucu voltou a habitar grande parte das várzeas amazônicas e sua quantidade nas regiões de manejo aumentou em 400% nos últimos dez anos. Com o esforço realizado para a implementação da atividade, que envolve as etapas de contagem e a vigilância dos lagos, entre outras, observa-se que os estoques de outras espécies também aumentaram, como tambaqui, jacaré-açu, tartaruga, tracajá e peixe-boi.

O Gosto da Amazônia é fruto da cooperação internacional entre o governo do Brasil e dos EUA, executada pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBIO) e Serviço Florestal dos EUA (USFS), com recursos da Agência para Desenvolvimento Internacional dos EUA (USAID) e participação da Operação Amazônia Nativa (OPAN), Instituto de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá (IDSM), Memorial Chico Mendes (MCM), Associação dos Produtores Rurais de Carauari (ASPROC) e Associação dos Comunitários que trabalham com Desenvolvimento Sustentável no Município de Jutaí (ACJ) e o Instituto Maniva. O Festival conta também com o apoio do Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SINDRIO).

Restaurantes e bares participantes:

Aconchego Carioca – Brandade de pirarucu: pirarucu, batata, azeite, leite, pimenta rosa e salsa

Rua Barão de Iguatemi, 245 – Praca da Bandeira, Rio de Janeiro – RJ. Telefone: (21) 2273-1035

Arataca – Pirarucu assado na folha de bananeira com molho arubé e farofa de jambu
Rua Lopes Quintas 147, Jardim Botânico. Telefone: (21) 3280-0392

Armazém Casa Brasileira – Pirarucu de cabo a rabo: sanduíche de lombo empanado, picles de maxixe, coentro e maionese de limão no pão de açaí. Pastel de moqueca da barriga do pirarucu. Croquete de filé de pirarucu com banana da terra

Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra – Mercado Produtor. Telefone: (21) 97921-2626 

Armazém Nordestino – Moqueca do pirarucu: explosão de sabores do nordeste e norte. Meio quilo de lombo de pirarucu, camarão, pimentões, leite de coco, e, para finalizar, um toque de azeite de dendê. Acompanha arroz branco ou de brócolis e farofa de banana da terra
Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra – Mercado Produtor. Telefone: (21) 3030-0111 e (21) 97211-6195 (WhatsApp)

Armazém São Jorge – Burger de pirarucu: hambúrguer de pirarucu amazônico sustentável, com salada de cenoura crua, tudo sob uma densa camada de catupiry de açaí especial da casa, finalizado com crocante de castanha de caju e semente de abóbora torrada, em pão de cerveja selado em geleia de hortelã. Acompanha chips de jiló, signature da casa
Rua Doutor Leandro Motta, número 8 – Niterói. Telefone: (21) 97132-4568 

Artesan – Pirarucu Artesan: Filé de pirarucu ao molho de camarão com arroz de brócolis e tomate à provençal

Av. Padre Leonel Franca, 240 – Gávea. Telefone: (21) 97555-1769 

Asa Açaí – Pirarucu grelhado com arroz alegria com fruta pupunha, Pirarucu grelhado acompanhado de arroz de fruta pupunha e tucupi com bertalha e castanhas-do-Pará frescas, com molho de açaí salgado
Rua Jardim Botânico, 67, Loja 4 – Jardim Botânico. Telefone: (21) 3563-9179

Banana Jack – Pirarucu jangadeiro: Barriga de pirarucu na chapa com pimentões coloridos, cebola roxa, banana-da-terra caramelada acompanhada de cuscuz de farinha d’água e castanha do Brasil

Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra – Mercado Produtor. Telefone: (21) 96455-6580

Barsa – Vatapá de pirarucu com acaçá: Vatapá com a textura do pirarucu desfiado, com camarão seco batido, castanha de caju, pimenta de cheiro, ervas frescas, especiarias, finalizado com camarão seco. Acompanhado de acaçá (tipo um manjar salgado), farofa tostada no dendê e arroz de coco
Rua Cap. Félix, 110 – Benfica – CADEG – 2º andar, Rua 4 – lojas 4/6. Telefone: (21) 97001-3949

Beach Bistrô – Redenção de pirarucu a Tupã: Pirarucu selado na manteiga e crocante de castanha de caju, musseline de mandioca e leite de coco com gotas de pesto de coentro e tapenade de beterraba
Estrada Francisco Da Cruz Nunes, 4830 – loja 101 – Itaipu – Piratininga. Telefone: (21) 99629-6255 

Boteco Confraria – Moqueca cremosa de pirarucu: Moqueca cremosa de pirarucu com pirão de camarão, arroz de coco e farofa de dendê

Rua Nóbrega, 237 – Icaraí, Niterói. Telefone: (21) 99394-6711 

Botequim – Lombo de pirarucu ao pesto de castanha-do-Pará: Lombo de pirarucu assado na folha de bananeira, sob molho pesto de castanha-do-Pará, acompanhado de arroz e purê de banana-da-terra
Rua Visconde de Caravelas, 22 – Botafogo. Telefone: (21) 2286-3391 e 2537-7650 

Brasas Show Galeteria – Pirarucu ao creme de camarão e mandioca: Lombo de pirarucu marinado em ervas, assado na manteiga, acompanhado de um delicioso creme de mandioca e camarão. Servido com camarões salteados com coentro e arroz branco (serve 2 pessoas)

Cap. Félix, 110 – Benfica- 2º andar, av Central lj 32 (CADEG). Telefone: (21)3860-1890 

Brewteco Barra – Pastel de pirarucu: Pastel recheado com lombo de pirarucu refogado no azeite de dendê, coentro e jambu
Av. Olegário Maciel, 231 – Barra da Tijuca. Telefone: (21) 3986-1012

Brewteco Gávea – Da Amazônia para o Rio: Barriga de pirarucu marinada por 12 horas no tucupi e suco de jambu, braseada na parrilla com molho e tuile de açaí. Servida com farofa de flocos de milho e camarão seco, tartar de banana e pastel de pirarucu

Praça Santos Dumont, 106 – Gávea. Telefone: (21) 3594-3642 

Brewteco – Pastel de pirarucu: Pastel recheado com lombo de pirarucu refogado no azeite de dendê, coentro e jambu

Rua Dias Ferreira, 420 – loja E – Leblon. Telefone: (21) 3217-8280/ Av. Maracanã, 782 – Tijuca. Telefone: (21) 3596-6270

Buffet Casa dos Sabores – Pirarucu na folha: Lombo de pirarucu recheado com creme de camarão, servido na folha de couve e acompanhado de molho de coco e castanha
Apenas delivery: https://casa-dos-sabores-1.goomer.app/

Café do Alto – Moqueca de lombo de pirarucu, A moqueca é baiana. Leite de coco, dendê, 3 tipos de pimentão, coentro e pimenta de cheiro
Rua Paschoal Carlos Magno, 143, Lgo do Guimarães – Santa Tereza. Telefone: (21) 92507-3172 e (21) 98636-3936 

Cantinho do Pará – Pirarucu na crosta de castanha: Pirarucu na crosta de castanha e musseline de tucupi, acompanhado de vinagrete de feijão manteiguinha e farofa de jambu

Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra -Mercado Produtor. Telefone: (21) 3400-7015

Casa Del Mar – Uptown  – Pirarucu Del Mar: Filé de pirarucu grelhado com molho da casa e pequi, servido sobre cama de farofa panko de castanhas, acompanhado de purê de batata baroa e arroz de brócolis, finalizado com chips de banana-da-terra

Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra – Mercado Produtor, S49. Telefone: (21) 99093‑8648

Cervejaria Tio Ruy – Barriga de pirarucu à la Ogro: Barriga de pirarucu assada e dourada sobre purê de banana-da-terra e manteiga ao molho de moqueca
Av. Padre Leonel Franca, Planetário da Gávea. Telefone: (21) 97679-1067  / Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra – Mercado Produtor, loja 117. Telefone: (21) 97679-1067 

 Ceviche da Fabi – Ceviche de pirarucu: Lombo de pirarucu com leite de tigre com tucupi acompanhado de milho torrado e batata doce

Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra – Mercado Produtor, stand 54. Telefone: (21) 96409-2828

 Chez Claude – Pirarucu assado com taioba: Pirarucu assado com taioba, beurre blanc com tucupi, caviar mujol e espaguete de palmito pupunha

Rua Conde de Bernadotte, 26 – loja Q e R – Leblon. Telefone: (21) 3579-1185

Churrascaria Palace – Pirarucu de manejo assado no espeto
Rua Rodolfo Dantas, 16/B – Copacabana. Telefone: (21) 2541-5898 (WhatsApp) 

Costelão do Cadeg – Nobreza amazônica: Corte nobre de pirarucu feito na brasa, acompanhado de batata rosti e arroz de alho poró
Rua Cap. Félix, 110 – Benfica, Rua 4, Lojas 8 e 10 (CADEG). Telefone: (21) 2589-0022 

Cucina Penna – Pirarucu ao Mediterrâneo: Lombo de pirarucu ao forno ao molho Mediterrâneo, servido com arroz de coentro, legumes (cebola charlote, batata calabresa, pimentões coloridos, tomate seco, alcaparras, cogumelos e banana-da-terra grelhada)

Rua Cap. Félix, 110 – Benfica – CADEG – 2º andar, Av. Central – loja 15. Telefone: (21) 3860-1626 

Emporio Gourmet – Show do pirarucu: Gomos de pirarucu assados no marinado de ervas especiais, cenouras, cebolas refogadas na manteiga, acompanhados de batatas portuguesas crocantes, tomates assados e brócolis. Decorado com camarões, alho confitado e azeitonas portuguesas (serve 3 pessoas)

Cap. Félix, 110 – Benfica- 2º andar, Av. Central lj 34 (CADEG). Telefone: (21) 2580-3776

Empório Urukum – Moqueca de pirarucu: Moqueca de pirarucu e pirarucu com crosta de castanha-do-Pará, castanha de caju e sálvia servido com pirão de tucupi e urukum
Rua Fonte da Saudade, 187 – Lagoa. Telefone: (21) 96973-4275

Escama – Strudel de Pirarucu: massa folhada com recheio de bechamel com lombo de pirarucu e espinafre. Acompanhado de tomatinhos confit, cogumelo, espinafre e creme de leite
Rua Visconde de Carandaí, 5 – Jardim Botânico. Telefone: (21) 3042-3097

Espetáculo Brasas – Pirarucu à manauara: Lombo de pirarucu na brasa, banhado ao molho pesto de coentro com toque de jambo e camarões nativos, sobre purê de mandioquinha. Acompanha moqueca de pupunha, farofa manauara e arroz de brócolis
Rua Cap. Félix, 110 – Benfica CADEG – 2º andar – loja 15. Telefone: (21) 3995-3676

Espeto & Cia – Pirarucu à moda: Lombo de pirarucu assado com purê de banana-da-terra, arroz de açafrão e amêndoas e farofa de castanha-do-Pará

Rua Dr. Leandro Mota, 141 – Icaraí, Niterói. Telefone: (21) 96801-8645 e (21) 96646-8699 

Espírito do Chopp – Espírito da Amazônia: Medalhão de pirarucu ao molho escabeche acompanhado de arroz crocante de açafrão e castanha do Pará, caponata de legumes
Rua Voluntários da Pátria, 446 (Cobal do Humaitá). Telefone: (21) 2266-5599

Fairmont – Pirarucu na brasa aos sabores da Amazônia: Pirarucu na brasa, emulsão de tucupi, crispy de couve, tempura de quiabo e castanha da Amazônia salteada na manteiga

Av. Atlântica, 4.240 – Copacabana. Telefone: (21) 2525-7898 e (21) 98303-1696

Farinha Pura – Pirarucu à moda francesa: Pirarucu ao molho cremoso de pirarucu, palmitos salteados na manteiga e vinho branco, farofa panko com pistache e raspas de limão siciliano
Rua Voluntários da Pátria, 446 – loja 01 – Botafogo (Cobal do Humaitá). Telefone: (21) 3239-8000

Frédéric Epicerie – Lombo de pirarucu curado e assado na brasa: Lombo curado e assado na brasa dentro de uma panela com mini arroz com legumes, aioli e farofa de pão da casa com especiarias

Rua Gustavo Sampaio, 802 – loja A – Leme. Telefone: (21) 98011-9009  

Frederic Monnier – Rillette de Pirarucu, Pirarucu marinado e Pirarucu ao açafrão. 1) Rillette de Pirarucu-pirarucu selvagem cozido, desfiado e temperado com azeite, cebola e limão. 2) Pirarucu marinado-pirarucu selvagem cortado em cubos cozido com cebola e abobrinha, marinado no próprio caldo com azeite. 3) Pirarucu ao açafrão-pirarucu selvagem cortado em cubos cozido com em um delicioso caldo de açafrão da terra, cebola, pimentão vermelho e amarelo.
Telefone: (21) 998115410. Site: fredericmonnier.lojavirtualnuvem.com.br

Gruta – Pirarucu à belle: Lombo de pirarucu assado com palmito e molho belle meuniere (alcaparras, champignon e camarão) acompanhado de puré de banana-da-terra e arroz de alho poró

Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra – Mercado Produtor – Bloco 12, loja 102. Telefone: (21) 96527-9897 e (21) 3400-7941

Guimas – Pirarucu ao curry: Barriga de pirarucu com molho de leite de coco e curry, acompanha cuscuz marroquino e brotos
Rua José de Macedo Soares, 5 – Gávea. Telefone: (21) 2259-7996

Harad – Pirarucu com arroz de jambu e pirão com tucupi: Pirarucu assado, pirão feito com farinha d’agua amarela e tucupi, arroz de jambu, farofa com banana-da-terra e batata souté
R. Voluntários da Pátria, 446 – Loja 12 e 13 – Botafogo. Telefone: (21) 2286-2717

Hotel Emiliano – Pirarucu defumado: Pirarucu defumado confitado, escamas de nabo, sofrito de tinta de tinta de lula, ora-pro-nóbis e consomê de tucupi preto

Av. Atlântica 3.804 – Copacabana. Telefone: (21) 3503-6620

In House Café-Bistrô – Fish and chips amazonense: Tradicional entrada britânica no melhor estilo brasileiro: tiras crocantes de pirarucu empanado e palitos dourados de aipim frito. Acompanham molho tártaro especial e molho aioli
Av. das Américas, 7.777 – Barra da Tijuca. Telefone: (21) 98138-4916

Intihuasi – Paiche recuerdo amazônico: Filé de pirarucu grelhado sobre purê de aipim temperado e delicado molho de agridoce. Acompanha saladinha de pequenas folhas verdes com mini tomates e espaguete de palmito pupunha

Rua Barão do Flamengo, 35 – loja D – Flamengo. Telefone: (21) 2265-5740 e (21) 98785-6443

Itacoa – Pirarucu sustentável da Amazônia: Pirarucu sustentável da Amazônia com arroz pérola alla puttanesca
Av. das Américas, 3.900 – Loja 2/201 – Barra da Tijuca. Telefone: (21) 3252-2837

Joaquina – Cassoulet de Pirarucu: Feijoada de feijão branco com legumes e filé de pirarucu
Rua Voluntários da Pátria, 448 lj 3 e 4 – Humaitá. Telefone: (21) 2527-1722 e (21) 2535-2774

La Parrilla – Pirarucu La Parrilla: Pirarucu com molho de laranja, ratatouille de legumes e arroz de amêndoas

Av. Ayrton Senna, 5.500 – Uptown Barra -Mercado Produtor/ Telefone: (21) 3030-3783

La Plancha  Pirarucu atolado: Pirarucu no molho a base de azeite, pimentões, tomate, cebola, flambado no vinho branco. Acompanhado de arroz de açafrão e aipim cozido no molho do pirarucu

Av. Ayrton Senna, 2.150 – Casa Shopping – Barra da Tijuca. Telefone: (21) 3030-2555

Las Brutas – Poke de pirarucu maçaricado com arroz de castanha-do-Pará: Arroz branco com castanha-do-Pará e caldo de peixe, pepino fatiado, cenoura fatiada, aipo fatiado e manga com sementes de gergelim brancas e pretas
Rua Voluntários da Pátria, 446  – Humaita. Telefone: (21) 32176768

Liga dos Botecos – Mini sanduíche de pirarucu: Mini sanduíches (3 unidades) de barriga de pirarucu empanada na farinha panko, maionese de hoisin e saladinha thai (ervas com pimenta dedo de moça), no mini brioche
Rua Álvaro Ramos, 170 – Botafogo. Telefone: (21) 3586-2511 e (21) 99218-5894 

Mãe Joana – Pirarucu crocante: Pirarucu empanado na farinha panko com arroz de legumes, purê de mandioca cremoso e cuscuz
Rua Rodrigo de Brito, 14 – Botafogo. Telefone: (21) 3174-0862

Menu Secreto – A Amazônia vive: Arroz meloso com cupuaçu, lombo de pirarucu grelhado e vinagrete de feijão manteiguinha com jambu
Rua Martins Ferreira, 40 – Botafogo. Telefone: (21) 96834-9873

Meza Bar – Manaus: Pirarucu selvagem defumado, purê de banana-da-terra, salada de feijão vermelho, farofa ovinha e rúcula
Rua Capitão Salomão, 69 – Humaitá. Telefone: (21) 32391951 

News Pizza and Dining – Costela defumada ao cutrino: Purê de batata baroa com repolho salteado, farofa de bacon e costela de pirarucu defumado com molho cutrino

Rua Coronel Alfredo Soares,145-Centro-Nova Iguaçu. Telefone: (21) 3584-9373

Noi – Pirarucu a moda Noi ao molho de tamarindo: Lombo de pirarucu, manga grelhada, banana-da-terra grelhada, gengibre, mel de abelha e tamarindo

Rua Miguel de Frias, 106 – Icaraí, Niterói. Telefone: (21) 2729- 8080 e (21) 3587-9600 (WhatsApp) 

Olimpo – Pirarucu prime: Lombo de pirarucu grelhado, purê de mandioquinha, farofa crocante de castanha-do-Pará e moquequinha de camarão
Av. Quintino Bocaiúva, s/nº – Estação Hidroviária de Charitas, 2º piso – Niterói. Telefone: (21) 2711-0554 

Otto – Pirarucu da diretoria: Filé de pirarucu grelhado sob uma cama de redução de vinho tinto com goiabada cascão, guarnecido com tablete de risoto arbóreo, recheado com queijo coalho, acompanhado com palmito “in natura”, assado na casca e regado com manteiga e salsa. Serve para duas pessoas
Rua Uruguai, 380 – lojas 22 e 23 – Tijuca. Telefone: (21) 99254-1150 

Paludo – Pirarucu na parrilla: Lombo de pirarucu na parrilla ao molho chimichurri e farofinha crocante com castanha

Av. Quintino de Bocaiuva, 247 – Niterói. Telefone: (21) 98493-8082 e (21) 2715-3205

Pescados na Brasa – Gigante do bem: Lombo de pirarucu frito regado no tucupi com camarão seco

Av. Vitor Meireles, 92 – Riachuelo. Telefone: (21) 2239-9540, (21) 99359-4753 e (21) 98067-3679 

Pizza Park – Pirarucu na crosta de ervas à moda silvestre: Farofa de maracujá, banana, bacon, arroz de açafrão com lágrima de redução agridoce de abacaxi, morango, limão e batata campesina
Rua Voluntários da Pátria, 446  – Botafogo. Telefone: (21) 2537-5383 e 2537-2602

Place H – Pirarucu amazônico: Filé de pirarucu grelhado com purê de vatapá, farofa de limão, aioli de pimenta de cheiro e salsa verde de tucupi
Estrada Leopoldo Froes ,174, Icaraí – Niterói. Telefone: (21) 98647-7751

Pobre Juan – Pirarucu amazônico: Lombo de pirarucu servido com farofa crocante na manteiga de garrafa, arroz de coco com castanha-do-Pará, purê de banana e molho de moqueca
Av. das Américas, 3900 – Village Mall. Telefone: (21) 3252-2637 e (21) 98173-5027

Puebla Café – Tacos de pirarucu capeados con cerveza: Versão amazônica dos tradicionais tacos no estilo Ensenada da costa do Pacifico, servidos com repolho roxo e salsa suave de raiz forte (porção com três unidades)
Rua Voluntários da Pátria, 446  – Botafogo. Telefone: (21) 2286-5623

Raro Bar e Grill – Medalhão de pirarucu com duo de gnocchi com jambu dourados na manteiga de garrafa: Medalhão de pirarucu com crosta de bacon, gnocchi de batata roxa e jambu, banana-da-terra, manteiga de garrafa e camarão rosa
Rua Voluntários da Pátria, 448 e 450 – Botafogo. Telefone: (21) 2537-8108

Sabores de Gabriela – Moqueca de pirarucu: Moqueca de pirarucu servida com arroz de coentro e farofa de sururu

Rua Maria Angélica 197 – Jardim Botânico. Telefone: (21)3696-0905 e (21)99907-0660

Salve Simpatia – Panceta de pirarucu na parrilla: Barriga de pirarucu (grelhada na parrilla) com purê de palmito e farofa crocante de camarão

Rua Nóbrega, 239 – Icaraí, Niterói. Telefone: (21) 2705-6529 e (21)97979-6999

Samurai San – Tepan de pirarucu: Posta grelhada (parte da barriga), acompanhada de chips de batata doce com arroz selvagem
Rua Barão do Flamengo, 35 A – Flamengo. Telefone: (21) 2225-6550

Santo Remédio – Viva Amazônia viva!: Filé de lombo de pirarucu grelhado sobre uma cama de creme de espinafre, com arroz branco, batata noisette frita e salada verde com palmito

Rua Barão de Mesquita, 922 A – Grajaú. Telefone: (21) 3217-3515 (WhatsApp) 

Skinna – Pirarucu selvagem: Peixe ensopado, coberto com arroz de coco e a folha da taioba, acompanhado de batata calabresa, tomate cereja, pimentões coloridos, cebola calabresa, cebola roxa e alho frito com casca

Av. Armando Lombardi, 205 – Barra da Tijuca. Telefone: (21) 99602-5173 

Sult – Pirarucu com risoto de tucupi e jambu: Lombo de pirarucu grelhado com risoto de tucupi e jambu e castanha-do-Pará ralada
Rua Fernandes Guimarães, 77 – Botafogo. Telefone: (21) 3486-6777 e (21) 99922-3125

Sushimar – Lamen de pirarucu grelhado: caldo de vegetais , saquê e gengibre com macarrão oriental. Lascas de côco seco, cogumelos, nori, banana da terra, cebolinha e pirarucu grelhado com pimenta dedo de moça
Travessa Euricles de Matos 40- Laranjeiras. Telefone: (21) 2285-7246 e (21) 96485-0654 

Umas e Ostras – Pirarucu na brasa com arroz de brócolis: Pirarucu assado na brasa com arroz de brócolis e molho de alcaparras
Rua Barão de Mesquita, 235 – Tijuca. Telefone: (21) 2568-7128

Vanor Di Mare – Moqueca de pirarucu à Vanor: Moqueca de pirarucu de manejo da Amazônia com molho especial da casa, bananas a milanesa e cebola crispy. Acompanha risoto cremoso de lagostinha e pirão
Rua Luis Sobral, 100 – Nova Iguaçu. Telefone: (21) 2032-2185

Via Sete – Pirarucu com mosseline de banana da terra e palmito pupunha: Pirarucu grelhado na brasa coberto com lâminas de amêndoas servido com mousseline de banana e palmito pupunha
Rua Garcia D’Ávila, 125 – Ipanema. Telefone: (21) 3900-7248

Villa Rio – Tainá: Tornedor de pirarucu na cama de legumes torneados, puxado no azeite com ervas e finalizado com redução de vinhos

Rua Correa Dutra, 43 – Praia do Flamengo. Telefone: (21) 98696-6075 

Vivant – Acarajé com vatapá de pirarucu e casquinha de pirarucu. Acarajé com vatapa de pirarucu: bolinho de feijão fradinho, pirarucu triturado, cebola, tomate, leite de coco, azeite de dendê, coentro, pão e caldo de pirarucu. Casquinha de pirarucu: caldo de pirarucu, lombo triturado, farinha panko, leite de coco, azeite de dendê e queijo parmesão
Rua Voluntários da Pátria, 446- Humaitá. Telefone: (21) 3217-6767

Zazá Bistrô – Pirarucu com purê de banana da terra: emulsão de tucupi e vinagrete de carambola, Pirarucu com purê de banana da terra, emulsão de tucupi e vinagrete de carambola

Rua Joana Angélica, 40 – Ipanema. Telefone: (21) 99530-7173