CNN na COP30: Veja o processo de produção do açaí
Na Ilha do Cumbu, ribeirinhos mostram o passo a passo da produção do açaí, desde a colheita do fruto até seu preparo para consumo
O açaí, fruto típico da região amazônica, é fonte de sustento para diversos Ribeirinhos em Belém (PA). Na Ilha do Cumbu, moradores locais demonstram o processo completo de produção deste alimento tradicional, revelando as etapas necessárias desde a colheita até o momento do consumo.
O processo se inicia com a colheita dos frutos diretamente dos açaizeiros. Após a coleta, o açaí passa por uma criteriosa seleção, onde são removidos elementos indesejados como insetos e frutos verdes ou secos. Em seguida, inicia-se um processo de lavagem e branqueamento em água quente, seguido por um período de molho para amolecer os frutos.
Modernização do processo
A etapa final da produção envolve a batida do açaí, que atualmente é realizada com equipamentos modernos. Silvia, moradora local, explica que antigamente o processo era manual, utilizando um mecanismo mais rudimentar. Hoje, com a introdução de máquinas motorizadas, a produção se tornou mais prática e eficiente.
O manejo sustentável é parte fundamental da produção. Os produtores realizam a renovação dos açaizeiros anualmente, removendo as plantas com mais de cinco anos que já não produzem frutos, permitindo o crescimento de novas mudas. Esta prática garante a continuidade da produção e a preservação do ecossistema local.
Na região, o açaí é consumido de diversas formas, tradicionalmente sem adição de açúcar e acompanhado de farinha de tapioca ou farinha-d'água, conhecida localmente como "baguda". O alimento faz parte de várias refeições ao longo do dia, desde o café da manhã até o jantar, frequentemente servido com peixe frito ou carnes.