Culinária italiana é reconhecida como Patrimônio Imaterial da Humanidade
É a primeira vez que a Unesco concede a distinção cultural à culinária de um país como um todo
A culinária italiana foi reconhecida como um Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). Esta foi a primeira vez que a entidade atribuiu o título a uma cozinha nacional na sua totalidade, não somente a uma região ou a um modo de fazer específico.
A decisão foi confirmada nesta quarta-feira (10) pela primeira-ministra italiana, Giorgia Meloni. O reconhecimento foi o resultado de uma campanha de três anos do Ministério da Agricultura da Itália para que o modo italiano de cultivar, preparar e servir alimentos ganhasse a distinção.
Entre os motivos da inscrição, a Unesco cita que a culinária italiana é uma fusão cultural e social de tradições que envolve atividade comunitária, senso de pertencimento, compartilhamento de memórias e técnicas artesanais.
"Além de cozinhar, os praticantes veem o elemento como uma forma de cuidar de si e dos outros, expressar amor e redescobrir as raízes culturais. Oferece às comunidades uma maneira de compartilhar sua história e descrever o mundo ao seu redor. Também ajuda a salvaguardar expressões culturais específicas, como a língua e os gestos", descreve a organização.
A inscrição da culinária italiana como um Patrimônio Mundial Imaterial ocorreu durante a 20ª sessão do Comitê Intergovernamental do Patrimônio Cultural Imaterial, realizada em Nova Delhi, na Índia.
Além da nova distinção, a Itália já possuia 20 outros patrimônios intangíveis pela Unesco. Entre eles estão a arte do pizzaiolo napolitano, a caça e extração de trufas, a prática do canto de ópera, e a fabricação artesanal de violinos na comuna de Cremona.
De Roma a Nápoles
Com o novo reconhecimento, a viagem à Itália ficou ainda mais apetitosa. Para ajudar a mapear restaurantes e regiões, o CNN Viagem & Gastronomia possui uma série de conteúdos sobre as mais diversas facetas da gastronomia italiana.
Para começar, Roma é uma principais das portas de entrada para o turismo e os sabores do país. No vídeo abaixo, confira um giro pela cultura e pelos sabores da capital:
Nos links abaixo, confira dicas dos melhores cantinhos para refeições na Cidade Eterna:
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- Veja onde comer 5 pizzas caprichadas em Roma;
- Conheça os restaurantes mais tradicionais de Roma.
Mas a boa mesa não fica restrita à capital. Nos arredores de Roma, a cidade de Ariccia preserva autenticidade em suas fraschette, tavernas típicas do Lácio que oferecem iguarias como porchetta, embutidos e massas tradicionais.
Berço da pizza italiana, Nápoles não poderia ficar de fora. Algumas das melhores pizzarias de toda a Itália estão na cidade da Campânia, como garante o 50 Top Pizza Italia 2025, considerado o "Oscar" do setor.
Para dicas mais certeiras, confira as sugestões de Matheus Ramos, da QT Pizza Bar, eleito Pizzaiolo do Ano em 2024 pelo 50 Top Pizza World, e os endereços prediletos de André Guidon, por trás da Leggera Pizzeria Napoletana, em São Paulo, eleita a terceira melhor pizzaria do mundo em 2025, segundo o ranking 50 Top Pizza World.
Florença, na Toscana, é outra cidade com uma riqueza imensurável de bons pontos gastronômicos. Entre as dicas, há onde comer pizzas, tomar drinques e experimentar o típico panini. Em Milão, a capital italiana da moda, o chef Fellipe Zanuto, da premiada A Pizza da Mooca, revela seus endereços prediletos, de trattoria a pizzaria.
Joia da Sicília, Taormina ganhou destaque recente pela segunda temporada da série "The White Lotus", mas também foi palco de descobertas durante a 7ª temporada do CNN Viagem & Gastronomia. Entre as heranças gregas, romanas, árabes e espanholas, aparecem restaurantes com o melhor da região: peixes, frutos do mar frescos, massas e o irresistível cannolo.
