Hirá amplia presença em São Paulo e leva seu bar japonês aos Jardins

Conhecido por sua unidade sempre cheia na Vila Madalena, o Hirá Izakaya abriu faz alguns meses uma nova casa na Rua Bela Cintra, nos Jardins, e rapidamente repetiu a dose do sucesso. Mesas disputadas, fila na porta e um público animado fazem parte da rotina.

Segundo Daniel Parolin, sócio e chef da casa, as duas unidades são irmãs, com o mesmo DNA, mas caminhos que começam a se diferenciar. Tanto que o nome “ramen” ficou de fora na unidade dos Jardins para que, aos poucos, o cardápio ganhe ainda mais espaço para os otsumamis, os petiscos japoneses pensados para compartilhar, mas, claro, sem que o lámen deixe de marcar presença.

O espaço preserva a essência descontraída do izakaya original, agora com um toque um pouco mais refinado, em sintonia com o entorno. Luz baixa, muita madeira, clima acolhedor e uma playlist animada, daquelas que sem perceber você já está cantarolando, criam o cenário ideal para encontros sem pressa. O balcão central, confortável e bem posicionado, reforça o espírito informal da casa e costuma ser um dos lugares mais disputados.

No cardápio, entre os itens mais pedidos da unidade dos Jardins estão o kari kari maguro (R$ 71 com quatro unidades) que são folhas crocantes de nori com tartar de maguro, maionese Kewpie e ovas do dia; o ebi mayo (R$ 105 com quatro unidades) que são camarões fritos servidos com maionese Kewpie de alho com gochujang acompanhado de gema curada; e o bibimbap de frutos do mar (R$ 79) que é um risoto estilo coreano com polvo, mexilhão, camarão, nduja, chigensai, edamame, gema de ovo e maionese Kewpie de alho com gochujang.

Os tatakis também seguem firmes como favoritos do público, com opção de atum (R$ 77), peixe do dia (R$ 72) ou de carne bovina (R$ 72). Também fazem sucesso os buns, os famosos sanduíches fofinhos feitos com pão no vapor, com versão vegetariana com berinjela empanada (R$ 37) ou com barriga de porco (R$ 38), o frango frito crocante (R$ 63), o okonomiyaki, uma panqueca japonesa alta e muito bem servida, com bacon e camarão (R$ 65).

A experiência se completa com a carta de bebidas, assinada por Michelly Rossi, do Bar dos Arcos, com coquetéis que conversam bem com a comida e ajudam a esticar a noite. Os números mostram a força da marca: enquanto a unidade da Vila Madalena atende cerca de 12 mil pessoas por mês, fora o delivery, a dos Jardins já gira em torno de 5,5 mil.

Planos para um novo negócio existem, talvez outro izakaya ou até um restaurante de outro estilo, mas, segundo Daniel, ficam para 2027 ou 2028, se o cenário estiver um pouco mais animador para empreender no Brasil. Por enquanto, as duas casas do Hirá seguem firmes, sem assessoria de imprensa e sem apostar em influencers ou vídeos virais, provando que consistência, identidade bem definida e boa comida ainda são os principais pilares para um restaurante de sucesso.

Hirá Izakaya Jardins: Rua Bela Cintra, 1783, Jardins - São Paulo - SP / Funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h, e feriado, sábado e domingo, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Não trabalha com reservas.