Na Vila Madalena, Kio Bakehouse faz dos croissants verdadeiros reis
Conheça a padaria que transformou o croissant em estrela e reinventou o jeito de comer folhados em São Paulo
A Kio Bakehouse nasceu de uma mistura de acaso, desejo e oportunidade. Após vencer o prêmio do Top Chef, o chef Henrique Yukio Ide encontrou um ponto na Vila Madalena e decidiu dar vida ao sonho de ter sua própria padaria. Pequeno, o espaço não permitia abraçar tudo ao mesmo tempo, era preciso escolher entre produzir pães ou folhados.
Foi aí que surgiu a ideia: apostar na massa de croissant como base para doces, salgados e até pratos inteiros. “Os folhados me dariam mais possibilidades criativas”, lembra.
O nome também carrega uma história pessoal. “Kio” vem de Yukio, seu nome japonês. Amigos próximos já o chamavam assim, e o apelido acabou virando a identidade da casa.
Um croissant, mil possibilidades
O conceito da Kio é simples e ousado: usar a massa de croissant como ponto de partida para releituras criativas de clássicos. Entre os destaques, o croissant de três chocolates (R$ 20), considerado assinatura da casa, mostra bem essa filosofia onde técnica e inovação andam de mãos dadas.
Outro sucesso absoluto é o cookie de banana com caramelo salgado e, claro, folhado (R$ 25). Pensado inicialmente para acompanhar o café da tarde, ele acabou se tornando o campeão de vendas.
A produção segue uma lógica clara: unir os melhores ingredientes a uma execução impecável. “Usamos a farinha e a manteiga que considero ideais, mas estamos sempre testando e adaptando”, explica Henrique. Muitas criações nascem de seu gosto pessoal, que ganha nova vida ao ser reinterpretado com a versatilidade da massa folhada.
O croissant perfeito
“O sonho sempre foi ser referência. Quero que as pessoas entrem sabendo que vão comer um ótimo croissant”, resume o chef. E, de fato, o croissant é um espetáculo (R$ 14) e pode vir acompanhado com ovos mexidos cremosos feitos com manteiga de dashi (R$ 28) ou em formato de sanduíche onde o cliente pode adicionar bacon, ovos, abacate, entre outros itens.
O espaço é pequeno, com algumas mesas na entrada e uma vitrine tentadora. Aos finais de semana, a fila toma conta da calçada, mas é possível levar os itens para viagem ou pedir delivery via iFood. A Kio é, ao mesmo tempo, francesa na técnica, japonesa na inspiração e paulistana na alma.
O que vem por aí
Embora queira manter a Kio intimista, Yukio sonha com novidades: mais mesas, expansão do serviço de encomendas e até um espaço para aulas. O futuro, segundo ele, é seguir evoluindo sem perder a essência.
Kio Bakehouse
Rua Aspicuelta, 300 - Vila Madalena - São Paulo - SP / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 10h às 18h, e sábado e domingo, das 10h às 17h/ Padaria pet friendly.
