Onde os chefs comem? Com Andrea Kaufmann, da AK Deli, em São Paulo
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Cozinhando desde muito cedo por influência das avós, de origens húngaras e alemãs, Andrea Kaufmann é formada em comunicação, mas enveredou para o lado da cozinha, tornando-se cozinheira chef internacional pelo Senac.
Atualmente, Andrea é o nome por trás da AK Deli, uma delicatessen contemporânea na região de Alto de Pinheiros que une técnica, memória afetiva e ingredientes de excelência. Com DNA judaico e alma cosmopolita, a casa resgata clássicos da trajetória da chef, como o pastrami curado na casa, o terrine lox e o haddock pocheado com latkes, que virou um dos queridinhos da clientela.
A chef também sai pela capital paulista em busca de outros sabores e compartilha abaixo seus lugares favoritos para comer bem em São Paulo, com endereços especializados desde a gastronomia brasileira até a chinesa.
Conheça 5 restaurantes indicados por Andrea Kaufmann em São Paulo:
Chou
Com direito a um jardim charmoso, o Chou, em Pinheiros, tem o ambiente perfeito para um date ou para um encontro com amigos. O restaurante tem comida de produto bem feita na grelha, leve e sem firulas.
O cardápio da chef Gabriela Barretto inclui polvo fresco na chapa com páprica espanhola e limão, e ojo de bife maturado grelhado na brasa com chimichurri.
Restaurante Chou: Rua Mateus Grou, 345 - Pinheiros, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3083-6998 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 19h às 23h30; sábado, das 13h às 16h e das 19h30 às 23h30; domingo, das 13h às 16h / Mais informações no Instagram.
Ping Yang
Do chef Maurício Santi, o Ping Yang é um bar tailandês com comida potente, picante, estimulante e bem temperada.
Santi viveu anos na Tailândia, onde mergulhou nas técnicas, nos ingredientes e nas obsessões locais, e depois trouxe essa experiência para São Paulo. Recentemente, o Ping Yang entrou para a seleção do 50 Best Discovery, provando que a comida é realmente maravilhosa.
Ping Yang Thai Bar & Food: Rua Doutor Melo Alves, 767, Cerqueira César - São Paulo - SP / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 19h às 23h; sexta das 19h às 23h45; sábado, almoço das 13h às 17h e jantar das 19h às 23h45; e domingo, das 13h às 17h / Mais informações no Instagram.
Ton Hoi
O Ton Hoi, no Butantã, é um restaurante chinês "das antigas", com um padrão altíssimo e pratos que tiram a gente da rotina. Visito a casa desde criança e é meu porto seguro nos dias de domingo.
A casa foi fundada em 1968 por James e Ketty, imigrantes chineses, e atualmente é comandada por Tommy Wong, filho do casal. Alguns dos pratos do menu são o Ta Lu Mien, uma espécie de lámen chinês; a costelinha doce azeda; e o Pato à Moda de Pequim.
Ton Hoi: Avenida Prof. Francisco Morato, 1484 - Butantã, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3721-3268 / Horário de funcionamento: quarta a sexta, das 18h30 às 22h; sábado, das 12h às 15h e das 18h30 às 22h; domingo, das 12h às 15h30 / Mais informações no Instagram.
Tanuki Sushi
Na Vila Madalena há mais de 20 anos, o Tanuki Sushi é meu restaurante japonês do coração. A casa oferece peixes de qualidade e atendimento sempre cortês em um ambiente descontraído.
O cardápio foi construído com receitas tradicionais, preservando técnicas e sabores da história familiar. De segunda a sexta, somente no salão, há cardápio executivo durante o almoço.
Tanuki Sushi: Rua Jericó, 287 - Vila Madalena, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3814-3760 / Horário de funcionamento: almoço, de segunda a sexta, das 11h30 às 14h45, e sábado, das 12h às 15h30; jantar, de segunda a sábado, das 18h às 22h45; fechado aos domingos / Mais informações no Instagram.
Sororoca Bar
O bar-restaurante focado em peixes nasceu de uma parceira que deu muito certo entre três chefs ótimos: Gustavo Rodrigues, Marcelo Correa Bastos e Thiago Castanho.
A carta de vinhos, feita pela Daniela Bravin e pela Cassia Campos, é a cereja do bolo, que ancora lindamente as entradas incríveis e os peixes grelhados ultrafrescos.
Vale ressaltar que o restaurante mudou de endereço recentemente. Antes atendia em um sobrado em Pinheiros e, agora, tem um ambiente maior, com 86 lugares, na Vila Madalena.
Sororoca Bar: Rua Harmonia, 321 - Vila Madalena, São Paulo- SP / Tel.: (11) 91215-2925 / Horário de funcionamento: quarta a sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h30 / Mais informações no Instagram.
