Oscar Bosch estreia Bodega Pepito e já anuncia nova casa de pizza e pasta

Quando Oscar Bosch atravessou o Atlântico e se estabeleceu em São Paulo, no início da década de 2010, poucos poderiam prever o impacto que o chef catalão teria na cena gastronômica da cidade. Filho e neto de cozinheiros em Cambrils, na costa da Catalunha, Bosch cresceu imerso na culinária mediterrânea e construiu um currículo que inclui passagens por alguns dos mais influentes restaurantes do mundo, como El Bulli, El Celler de Can Roca e o belga Hof van Cleve. Essa formação moldou uma cozinha de técnica sólida e espírito criativo, que encontrou no Brasil terreno fértil para se desenvolver.

À frente de endereços como Tanit, Cala del Tanit, Nit Bar de Tapas e, mais recentemente, da Bodega Pepito, o chef soma hoje números expressivos. O Tanit recebe cerca de seis mil clientes por mês, enquanto o Cala del Tanit gira em torno de quatro mil. A recém-inaugurada Bodega Pepito, em Pinheiros, já opera com fila constante na porta, confirmando a força de um público fiel que acompanha Bosch independentemente do bairro. A esse portfólio se soma ainda a sorveteria Mooi Mooi, projeto do chef ao lado da empresária e esposa, Mel Kolanian, que é sucesso absoluto e já conta com três unidades pela cidade.

Segundo o próprio chef, não há diferença perceptível no perfil dos clientes dos Jardins, de Pinheiros ou do Itaim, locais onde mantém seus empreendimentos. A prova de que se mantém é o interesse por uma cozinha autoral, sem rigidez, que dialoga com referências espanholas e com o prazer de estar à mesa.

A Bodega Pepito nasce exatamente dessa leitura. Inspirada no espírito das bodegas espanholas, mas atravessada pela informalidade dos botecos brasileiros, a casa propõe uma cozinha inquieta, descomplicada e aberta a influências diversas. O espaço reflete essa ideia com janelões voltados para a rua, balcão convidativo, mesas na calçada e uma atmosfera leve, pensada para funcionar sem hierarquias entre bar e restaurante.

No cardápio, a liberdade se traduz em pratos que cruzam técnicas, ingredientes e referências com naturalidade. A croqueta, ícone da culinária espanhola, aparece em releitura autoral, como a versão recheada de pato com maionese de tucupi (R$ 24, duas unidades), que conecta técnica ibérica e ingrediente brasileiro. O tataki de torresmo (R$ 35), servido com chutney de abacaxi e pimenta dedo de moça, brinca com contrastes de textura e acidez e resume bem o espírito da casa. Para quem busca sabores mais familiares, o crudo de atum (R$ 79) e o pan con tomate (R$ 24) surgem como escolhas seguras, confortáveis e sempre bem-vindas.

Entre os pratos pensados para compartilhar, a tortilla de batata com aioli e cecina de wagyu (R$ 55) atualiza um clássico espanhol. Já entre os principais, o arroz de pato (R$ 230, servido para duas pessoas), a fregola moquecada com polvo na plancha e manteiga de camarão (R$ 129), o tonkatsu de copa lombo empanado (R$ 98) e o steak frites (R$ 130) sintetizam a proposta da casa ao unir referências mediterrâneas, brasileiras e de muitos outros lugares que inspiram o chef, sempre sem amarras.

Em breve, a Bodega Pepito ganhará uma nova carta de drinques, ampliando ainda mais o protagonismo do bar e reforçando a ideia de uma casa sem rótulos, que pode ser bar ou restaurante, dependendo do momento.

Os planos de Oscar Bosch seguem em movimento. O chef se prepara para abrir um novo restaurante no Itaim, o Marmotta Pasta Bar, desta vez dedicado à cozinha italiana, com foco em pizza e pasta. O projeto será realizado em parceria com Pedro Siqueira, conhecido no Rio de Janeiro por suas pizzas impecáveis no Sìsì Cucina, e com Pedro Oliveira, ex-chef do Vista Ibirapuera. A proposta é unir repertórios distintos em uma casa que dialogue com o público paulistano com a mesma naturalidade e sem excessos que marcam os outros endereços do chef.

Bodega Pepito: Rua dos Pinheiros, 320, Pinheiros, São Paulo - SP / Funcionamento: terça a quinta, das 19h às 23h30; sexta, das 19h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 17h.