Quem é Nusret Gökçe, que serve “carne de ouro” em restaurantes pelo mundo
Conhecido como “Salt Bae”, empresário viralizou em 2017 e transformou a rede de carnes Nusr-Et em ponto de encontro de celebridades
O empresário turco Nusret Gökçe, conhecido mundialmente como “Salt Bae”, transformou um simples gesto de salpicar sal sobre a carne em um fenômeno global da internet. Dono de um estilo performático na cozinha, ele viralizou em 2017 após publicar um vídeo em que corta um bife e finaliza o prato deixando o sal cair pelo antebraço até a ponta dos dedos.
A cena acumulou milhões de visualizações e fez do profissional uma celebridade internacional. O sucesso impulsionou a expansão da rede de steakhouses Nusr-Et, fundada por ele em 2010. Desde então, levou personalidades de várias áreas, do entretenimento à política, a frequentarem seus restaurantes.
Atualmente, há 17 unidades do restaurante em funcionamento. Elas ficam espalhadas em oito países: Turquia, Reino Unido, Itália, Grécia, Emirados Árabes Unidos, Catar, Estados Unidos e México.
Segundo informações do site oficial da rede de restaurantes, Nusret Gökçe abandonou a escola na sexta série para trabalhar como aprendiz em um açougue em Istambul.
Dos 13 anos até ir para o serviço militar, dedicou-se ao ofício, passando por diferentes funções no universo das carnes. Obcecado em se tornar “o melhor açougueiro do mundo”, também viajou para países reconhecidos pela tradição no setor, como Argentina e Estados Unidos, em busca de aperfeiçoamento profissional.
Carne com ouro
A proposta da rede de Nusret mistura carnes premium, apresentações extravagantes e atendimento altamente performático, muitas vezes com o próprio restaurateur circulando entre as mesas e reproduzindo o famoso gesto de jogar sal.
Entre os pratos mais famosos da rede está a chamada “gold steak”, em que cortes nobres chegam à mesa com folhas de ouro comestível 24 quilates. A carne dourada se tornou um dos símbolos da marca e costuma ser compartilhada nas redes sociais pelas celebridades que visitam as unidades.
No cardápio da unidade de Nova York, que fica em Midtown Manhattan, muito perto da Quinta Avenida e do Museu de Arte Moderna (MoMA), o prato mais caro da experiência, o bife "Family Style New York Steak", aparece por US$ 2000 (aproximadamente R$ 10 mil), com peso de 1,8 kg.
Apesar da fama, o império construído por Salt Bae enfrentou turbulências recentes. Nos últimos anos, a rede fechou cinco unidades nos Estados Unidos, incluindo restaurantes em Nova York, Dallas, Boston, Beverly Hills e Las Vegas. Em entrevista ao portal Eater NY em 2024, um porta-voz do grupo de restaurantes Nusr-Et relatou que o movimento tinha sido parte de uma estratégia da empresa para expandir para mercados internacionais.
O fechamento dos restaurantes, de acordo com o veículo, teria gerado prejuízo de cerca de £6 milhões (cerca de R$ 40 milhões). A rede ainda acumula opiniões negativas de críticos renomados da área ao longo dos anos e polêmicas com acusações trabalhistas.
Nos Estados Unidos, permaneceram abertas apenas duas filiais, uma em Nova York e outra em Miami, além dos restaurantes em funcionamento nas outras regiões do mundo.
Restaurante no Brasil
Nusret chegou a manifestar interesse em abrir uma filial no Brasil em 2023, após viralizar no país durante a Copa do Catar, em 2022.
Na época, jogadores brasileiros, como Vini Jr., Éder Militão e Ronaldo Fenômeno, e até a influenciadora Bruna Biancardi, grávida de Neymar na época, chegaram a frequentar a unidade do restaurante em Doha.
O projeto, no entanto, nunca foi concretizado.
