Receitas fáceis de hambúrgueres suculentos para fazer em casa

Suculentos, versáteis e difíceis de resistir: assim são os hambúrgueres. Presentes tanto no almoço quanto no jantar, eles saíram da Alemanha, se popularizaram na forma de sanduíche nos Estados Unidos e conquistaram o mundo.

No Brasil, as hamburguerias se proliferaram, servindo desde clássicos até criações artesanais e autorais. Uma delas é o DCK Burger, com duas unidades na Zona Leste de São Paulo, que serve alguns dos melhores hambúrgueres da capital paulista, segundo a crítica especializada.

Quem está por trás da empreitada é o chef e gestor de restaurantes Renato Fecchio. Abaixo, ele ensina as receitas de dois hambúrgueres servidos no DCK, o Gran Parmesano e o Big Dock, que fazem sucesso no cardápio e que, agora, você pode reproduzir em casa.

Confira duas receitas de hambúrgueres para fazer em casa:

1. Burger Gran Parmesano

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

• 800 g de óleo
• 190 g de hambúrguer
• 50 g de manjericão
• 40 g de queijo cheddar inglês
• 25 g de queijo parmesão
• 12 g de mostarda
• 10 g de alho
• 6 g de sal
• 1 pão de brioche
• 1 gema

Modo de preparo da maionese de manjericão:

1. Misture no liquidificador a gema, o alho, o manjericão, o sal e a mostarda;
2. Adicione aos pouco o fio de óleo até obter consistência cremosa.

Modo de preparo do disco de parmesão:

1. Rale o queijo parmesão e coloque na chapa quente até dourar;
2. Reserve.

Modo de preparo geral

1. Coloque a carne para fritar na chapa;
2. Em seguida, coloque o queijo cheddar por cima da carne até derreter.

Montagem 

1. Abra o pão de brioche, coloque o hambúrguer com cheddar, a maionese de manjericão e, por cima, o disco de parmesão;
2. Finalize com queijo parmesão ralado por cima do hambúrguer montado.

2. Burger Big Dock

Rendimento: 1 porção

Ingredientes do molho especial (rende para mais porções)

• 900 g de óleo de milho
• 150 g de picles
• 100 g de gema
• 20 g de água de picles
• 20 g de ketchup
• 20 g de mostarda amarela
• 10 g de alho
• 5 g de páprica doce

Ingredientes para o hambúrguer:  

• 320 gramas de acém Angus
• 2 fatias de american cheese
• 1 unidade de pão brioche chapeado
• Cebola branca picada (quantidade a gosto)
• Alface picada (quantidade a gosto)
• Picles (quantidade a gosto)
• Molho especial (quantidade a gosto)

Modo de preparo

1. Comece misturando todos os ingredientes do molho até obter um resultado homogêneo e reserve;
2. Porcione a carne em duas bolinhas de 160 gramas cada e molde no formato de um hambúrguer;
3. Leve para grelhar em uma frigideira antiaderente ou na chapa, virando para a cocção ser completa dos dois lados.
4. Coloque uma fatia de american cheese em cima de cada disco e deixe derreter.
5. Depois, monte o lanche na seguinte ordem: parte de baixo do pão chapeado, molho especial, hambúrguer com queijo, alface, cebola, hambúrguer com queijo, alface, cebola, picles, molho especial e feche com parte de cima do pão.