Rosewood São Paulo inaugura confeitaria pop-up assinada por Saiko Izawa
Espaço temporário funciona até 28 de dezembro e oferece doces com ingredientes brasileiros, como cumaru e cambuci
O Rosewood São Paulo acaba de abrir a Pâtisserie by Saiko Izawa, loja pop-up dedicada às criações da chef pâtissière do hotel, Saiko Izawa. O espaço ocupa a White Box, área normalmente usada para exposições, e fica aberto ao público, hóspedes e não-hóspedes, até o dia 28 de dezembro.
No menu, estão tarteletes, bolos, entremets e viennoiseries que trazem a marca registrada da confeiteira: técnica francesa com ingredientes brasileiros, como cumaru, cambuci e mel de abelha nativa. Algumas sobremesas reinterpretam receitas conhecidas da chef, como a combinação de morango, salsão e manjericão, agora em versão de tartelette (R$ 55). Outro destaque é o maritozzo (R$ 38), pão doce recheado com figos e creme aromatizado com chá earl grey.
A chef também criou uma linha sazonal para o período de Natal, com dois panetones de fermentação longa — um de frutas, com pedaços de abacaxi preparado na própria confeitaria, e outro de chocolate com laranja cristalizada e cacau bean to bar. Há ainda o clássico bûche de Noël e kits especiais para presente.
A operação é coordenada por Ana Carolina Natal, responsável pela logística e atendimento, garantindo que os produtos mantenham textura e frescor mesmo no formato “to go”. Em alguns horários, a própria Saiko participa do serviço, especialmente durante as fornadas de madeleines com mel de abelha nativa (R$18).
A Pâtisserie by Saiko Izawa funciona de terça a domingo, das 11h às 20h, na White Box do Rosewood São Paulo.
Rosewood São Paulo: Al. Rio Claro, 40 - Bela Vista, São Paulo - SP / A loja pop-up funciona de terça a domingo, das 11h às 20h.
