Rosh Hashaná: 6 lugares para encomendar comidas típicas do Ano Novo judaico

Onde encomendar pratos típicos para o Rosh Hashaná em São Paulo? A capital paulista oferece diversas opções para quem deseja celebrar o ano novo judaico com receitas tradicionais, como chalá, gefilte fish e tsimmes.

De confeitarias especializadas a restaurantes renomados, é possível garantir pratos frescos, saborosos e preparados de acordo com a tradição, sem precisar se preocupar com o preparo em casa.

Comidas e suas simbologias no Rosh Hashaná

As comidas típicas do Ano-Novo Judaico também são muito aguardadas para a celebração. E não é apenas por serem deliciosas. Além dos pratos remeterem a memórias afetivas, eles trazem muitos significados especiais.

Quando se cumprimentam no Rosh Hashaná, os judeus usam a saudação: “Shanah tovah u’metuka", que significa a intenção de um ano bom e doce em hebraico. O desejo é levado em formato de alimento para as mesas, que contam com muitas opções doces.

Entre os símbolos presentes em praticamente todas as casas estão a maçã e o mel, além de tâmaras. “Comemos a maçã e pedimos para a vontade de Deus ser feita. Pedimos que tudo dê certo de uma forma doce, não amarga”, explica o rabino Pessach Kauffman.

A Challah, famoso pão doce trançado que se come no shabat e em outras festas judaicas, ganha uma versão circular nesta ocasião, representando o ciclo da vida e o início do novo ano.

As romãs, por sua vez, representam fertilidade e abundância. Quanto aos pratos principais, vale ressaltar que cada família segue suas tradições vindas de diferentes regiões.

Confira estabelecimentos que irão preparar receitas especiais para o Rosh Hashaná em São Paulo:

Casa Santa Luzia

O menu reúne mais de 170 preparações e 15 especialidades judaicas, elaboradas segundo os costumes alimentares do período. Entre os clássicos, destacam-se: Gefilte Fish, bolinho de peixe fresco cozido em caldo de peixe (R$ 66, cinco unidades, 320g); Varenikes, massa recheada de batata com cobertura de cebola dourada (R$ 35,40, oito unidades, 270g); Farfel, pequeno macarrão de ovo servido como acompanhamento ou em sopas (R$ 50, 300g); Chrein, condimento de beterraba, açúcar, vinagre e especiarias (R$ 25, 150g); além da tradicional Chalá de tâmara com laranja (R$ 38,42; 340g).

Os doces, grandes protagonistas da data, aparecem em diversas versões: Bolo de maçã com mel (R$ 58; 250g – disponível em outros tamanhos), Bolo de papoula (R$ 99; 360g – disponível em outros tamanhos) e Apple Flower Tart  (R$ 184; 920g). O destaque vai para a Galette du Roi David (R$ 132; 690g), que a casa sugere servir com creme inglês, realçando ainda mais sua textura e sabor. Os produtos podem ser encontrados diretamente na rotisserie da Casa Santa Luzia.

Santa Luzia: Alameda Lorena, 1471 – Jardim Paulista, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3897-5000 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 7h30 às 20h30.

AK Deli

Inspirada nas delicatessens de Nova York, a AK Deli é comandada pela chef Andrea Kaufmann, que traz um cardápio de inspiração judaica e mediterrânea. Para a data, um menu completo com opções especiais e tradicionais de entradas, pratos principais e sobremesas está disponível.

Entre as Pastas, sugestões como Ovos, Fígado, Frango e Hommus, (a partir de R$ 41, 200g), Salmão e Chrein (R$ 55, 200g), além de Labne (R$ 35, 200g) e Cream Chesse com Dill (R$ 26, 200g). Entre os Peixes, Terrine Lox (R$ 57); Tartar de Salmão (R$ 315, 500g); Arenque no Creme com Cebola e Maçã Verde (R$ 26, 100g) e Lox (R$55, 100g).

Opções de Folhados, como o Grande Brie, (R$ 245, 500g) que leva crocante, calda de mel, praliné de pistache e figos secos frescos; as Burekas de Ricota com Espinafre e a de Batata e Cebola Caramelizada, (ambas R$ 16), além da de Cogumelos (R$ 18 cada).

Ja entre os pratos prontos para servir, destaque para a Perna de Cordeiro, que acompanha molho de vinho com couscous marroquino, amêndoas e salsa de romã (R$ 550, para seis pessoas); o Varenike Salteado em cebola caramelizada, que acompanha cebola frita (R$ 440, para seis pessoas); o Haddock Pocheado em creme perfumado com batatinhas ao dill e purê de maça (R$ 750, para seis pessoas), além do Rosbife de Filé Mignon com salada de batata e molho de cebola caramelizada (R$ 580, para seis pessoas). O menu conta ainda com mais opções de acompanhamentos.

Para adoçar, as sobremesas como o Bolo de Mel da Vó Sarah, com nozes, mel e especiarias (R$ 260, 700g); o Cheesecake  (R$ 320, 1,5kg); o Brownie com praliné de pistache (R$ 274, 750g); e Philo Strudel AK (a unidade R$ 49).

AK Deli: Rua dos Macunis, 440 - Alto de Pinheiros, São Paulo - SP / Tel.: (11) 91923-4685 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 8h às 18h; domingo, das 8h às 16h.

Luiza Lafer

A chef patissière Luiza Lafer preparou um cardápio especial com cinco receitas clássicas e autorais na confeitaria que leva seu nome. Entre as opções, a tradicional Challah (R$ 60, média de 400g), fofinha e levemente adocicada, vem com uvas-passas na massa e sementes de papoula no topo. Uma versão da Challah com maçã e mel (R$ 80, média de 450g) é recheada de creme de amêndoas e maçã e finalizada com canela.

Símbolo da data, o bolo de mel ganha a assinatura da confeitaria em uma massa aromática, preparada com especiarias, farinha de amêndoas e nozes (R$ 80, mini de 10cm; R$ 205, de 16cm; R$ 255, de 20cm). Outra aposta é a torta de maçã, feita com caramelo de flor de sal puxa-puxa, maçãs azedinhas e creme de canela (R$ 270, de 20cm; R$ 330, de 25cm).

Para presentear, a sugestão são os Biscoitos de amêndoas e mel (R$ 89, 180g), amanteigados e crocantes, que chegam em uma embalagem especial.

Luiza Lafer Confeitaria: Rua Virgílio de Carvalho Pinto, 409 - Pinheiros, São Paulo - SP / Encomendas via WhatsApp: (11) 99651-6633 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 18h45.

Shoshana DeliShop

O tradicional restaurante de comida judaica, que há 30 anos faz sucesso no Bom Retiro, também tem opção de encomendas para a data. No menu há gefilte fish (R$ 110 porção de cinco); Kneidalach de galinha, clássicas bolinhas de matzá servidos no caldo de galinha (R$ 70, serve até duas pessoas); Borscht, sopa de beterraba com creme azedo (R$ 98, com um litro); língua bovina no molho de tomate e pimentão (R$ 120); costela bovina cozida lentamente (R$ 172); e Varenikes recheado com batata e cebola (R$ 128, com 12 unidades).

Shoshana DeliShop: Rua Correia de Melo, 206 - Bom Retiro, São Paulo - SP / Pedidos via WhatApp.: (11) 93386-4774 / Horário de retirada das encomendas: segunda a sábado, das 9h às 11h ou das 15h às 16h30.

Tchocolath

A chocolateria artesanal Tchocolath lançou um catálogo dedicado ao Rosh Hashaná. Entre as opções, símbolos tradicionais da religião, como a Petisqueira G (R$ 419, 600g), com 27 Moedas Hai e 27 Hamsás de chocolate ao leite, damascos banhados com chocolate meio amargo e uma estrela de chocolate ao leite e branco.

Já o pão de mel, carro-chefe da marca, também ganhou uma versão especial para a data: o Bolo de Pão de Mel recheado com damasco e coberto com chocolate meio amargo (R$290 com 800g).

Tchocolath: Rua Antônio Afonso, 19 - Vila Nova Conceição, São Paulo/SP / Tel.: (11) 97652-3081 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 8h às 19h; domingo, das 8h às 18h.

Chocolat du Jour

A marca de chocolates finos Chocolat du Jour preparou uma novidade especial para o Rosh Hashaná: a lata Chai Au Lait (R$175 com 210g), que traz o símbolo da vida (Chai) e as Estrelas de Davi de chocolate fino ao leite 100% brasileiro.

O produto possui certificação kosher e está disponível nas lojas dos Jardins, Shopping Iguatemi, Shopping Cidade Jardim e Shops Jardins. Também é possível adquirir a lata no site e por meio do WhatsApp (11) 3168-2720. Além da lata, a casa também possui uma lista com diversos produtos certificados, com destaque para as trufas – que são a especialidade da marca — e os bombons.

Chocolat du Jour: 8 unidades + Shopping Iguatemi: Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2232 - Jardim Paulistano, São Paulo/SP / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 10h às 22h; domingo, das 14h às 20h.