Caldo perpétuo: ensopado preparado há décadas no mesmo tacho é iguaria

Alguns restaurantes pelo mundo preparam sopas no mesmo tacho há décadas. Chamada de "caldo perpétuo", a iguaria chama atenção de moradores e turistas pelo sabor e aroma intensos que foram construídos ao longo dos anos.

Em Bangkok, na Tailândia, o restaurante Wattana Panich faz a mesma sopa há 50 anos em uma panela que nunca se esvazia. A família responsável pela receita adiciona ingredientes frescos todos os dias, com cortes de carnes e ervas aromáticas, em uma tradição que já dura três gerações.

A iguaria é compartilhada por visitantes do mundo todo que passam pelo local por meio das redes sociais. O que mais chama atenção é a crosta formada na parte exterior da panela, devido às décadas em que os alimentos são acrescentados sem parar.

Algo semelhante ocorre no Japão: desde 1945, o restaurante Otafuku, de Tóquio, prepara um ensopado chamado oden incansavelmente. Com mais de 80 anos de existência, a receita é uma nova versão da que foi criada originalmente em 1916, mas que foi perdida em um bombardeio durante a Segunda Guerra Mundial.

O americano Zaq compartilhou em suas redes sociais o preparo de seu próprio caldo perpétuo, durante 495 dias seguidos. Na última segunda-feira (31), no entanto, a panela que era usada para o preparo quebrou, e ele precisou reiniciar o processo em outro recipiente.

Apesar de alguns restaurantes produzirem o caldo perpétuo ininterruptamente, outros estabelecimentos fervem o ensopado diariamente, o refrigeram durante a noite e fervem novamente no dia seguinte.

@mauriliomaskSopa de 50 anos você teria coragem de provar ? 😱🍜 esse restaurante serve a mesma sopa há mais de 50 anos A sopa de hoje está sendo cozida com o mesmo caldo do dia anterior 🍜 por isso ela ficou conhecida como a sopa eterna. Tudo isso que você vê em volta do caldeirão são crostas 🥘 que foram se formando ao longo de 50 anos 😱 Fundado por uma família chinesa que imigrou para a Tailândia, o restaurante passou por três gerações mantendo a mesma receita. Ao longo dos anos, o caldeirão nunca deixou de ferver nem por um único dia.🔥 E acredite: esse lugar é tão famoso por essa sopa que eles já ganharam vários prêmios, incluindo duas estrelas Michelin.🏆 O segredo para essa sopa continuar tão boa até hoje é que o fogo nunca apaga. E como ela não para de ferver, não há chance de surgirem bactérias.🦠 Eu pedi a sopa tradicional, que custa 150 baht, cerca de 22 reais 💲 Ela vem com carne de boi, carne de vaca e massa. E sim a sopa é uma delícia ! 😍 Esse é o Wattana Panich, que fica em Bangkok, na Tailândia.🇹🇭 Agora me conta nos comentários: você teria coragem de provar essa sopa? 😂 E já me segue para mais dicas!♬ som original - Maurilio Mask

@gohanplz Provaria uma sopa de 50 anos? Essa é a Sopa Eterna de Bangkok, uma sopa de base bovina iniciada no final dos anos 70. Sempre que o caldo chega perto do fim, uma parte dele vira a base para o próximo cozimento, mantendo viva uma receita que atravessa gerações. O processo já está na terceira geração da família e, ao longo das décadas, o caldo foi ganhando ainda mais profundidade, absorvendo sabores, gordura, especiarias e história. #tailandia #sopa #viagem ♬ original sound - GoHanGo

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