Proibição de bisnagas de molhos em lanchonetes de SP é adiada para 2027

A proibição do uso de bisnagas com molhos em estabelecimentos do estado de São Paulo, determinada pelo Centro de Vigilância Sanitária, foi adiada e deve entrar em vigor apenas em 1º de fevereiro de 2027.

A prorrogação da data foi publicada, nesta segunda-feira (5), por meio da portaria CVS nº 9 no Diário Oficial do estado.

Quando as novas regras foram anunciadas, no dia 3 de julho, a previsão era que os estabelecimentos teriam 90 dias para se adequar à medida, que entraria em vigor no último domingo (4).

Por que adiar?

O início foi adiado ao considerar, segundo o estado, a amplitude e complexidade das mudanças e a diversidade de estabelecimentos que serão afetados.

Além disso, a determinação aponta que é preciso aperfeiçoar as ações de vigilância sanitária de alimentos e consolidar orientações técnicas destinadas mais claras.

Entenda a proibição

Com a determinação, os condimentos, molhos e temperos para sanduíches, salgados e similares devem ser oferecidos em embalagens individuais de uso único nos estabelecimentos.

O órgão justifica que a medida serve para “garantir a segurança e a qualidade dos alimentos e diminuir o risco à saúde” por meio de boas práticas e procedimentos padronizados no estado, além de reduzir o risco de contaminação causado pelo manuseio de recipientes de uso coletivo por diversos clientes.

Assim, recipientes com ketchup, mostarda, maionese e demais molhos não serão autorizados em lanchonetes, bares, restaurantes ou quaisquer outros estabelecimentos que ofereciam os condimentos em bisnagas.

Anteriormente, a Abrasel SP (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo) informou à CNN Brasil que pediu à vigilância o aumento do prazo para adaptação e também a criação de um grupo de trabalho para a adequação.