10 espumantes com ótimo custo-benefício para o Ano-Novo
Na dúvida de qual espumante comprar? Confira sugestões para brilhar na ceia ou para festejar no brinde da virada
O Ano-Novo é um momento cheio de alegria, festa e brindes. Abrir um espumante na hora da virada para comemorar com a família e amigos é quase uma regra para o Réveillon brasileiro.
Este também é um momento em que a procura pelos “vinhos borbulhantes” aumenta. Muitas pessoas não estão acostumadas com a compra e, por vezes, ficam em dúvida de qual é a melhor opção.
Por isso, confira abaixo uma seleção de 10 espumantes com bom custo-benefício para você curtir o Ano-Novo. A maioria das sugestões é nacional e as dicas vêm acompanhadas da melhor harmonização, seja para brindes ou para brilhar durante a ceia.
Entendendo os espumantes
Antes das dicas, vale a pena entendermos que todos os espumantes são oriundos de duas fermentações, podendo ser em tanques (método charmat) ou na própria garrafa (método tradicional). A exceção é para o método asti, utilizado exclusivamente para espumantes doces (moscatéis).
Além disso, cada garrafa antes de ser aberta possui até 6 atm (pressão atmosférica), similar à mesma pressão encontrada em um pneu de caminhão. Então, cuidado ao abrir!
A recomendação é também evitar fazer sabrage, técnica cerimonial de abrir garrafas de espumante com ajuda de um sabre para quebrar a borda do gargalo. A técnica é indicada somente para espumantes velhos em que a rolha tenha se esfacelado.
Caso queira comemorar e “jogar espumante para cima” ou “estourar a rolha” com emoção, escolha espumantes mais simples, pois os movimentos fazem a performance do seu vinho diminuir bastante.
10 espumantes com bom custo-benefício para o Ano-Novo:
1. Casa Valduga 130 Blanc de Noir Brut
A Casa Valduga está impulsionando cada vez mais a própria produção de espumantes, fato refletido na qualidade da linha 130. O rótulo Blanc de Noir é feito 100% com uvas Pinot Noir da Serra Gaúcha. Passa 36 meses em contato com as leveduras durante a segunda fermentação, o que resulta em um espumante com corpo intenso, boa textura em boca e fragrância de aromas de frutas e flores vermelhas.
O indicado é servir junto com a ceia, pois ele é supergastronômico - também vai muito bem com aves natalinas. Custa em média R$ 200.
2. Cave Geisse Brut
A família Geisse é uma das mais especializadas produtoras de espumante do Novo Mundo e proporciona produtos de excelência em todos os rótulos. O Cave Geisse Brut é produzido pelo método tradicional com 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir plantadas em Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha.
Assinado pelo enólogo Carlos Abarzúa, tem uma linda perlage fina e superpersistente na taça, além de revelar notas de frutas secas e toques de panificação, ideal para harmonizar com saladas, entradas fritas, peixes e frutos-do-mar. Custa em torno de R$ 160.
3. Don Giovanni Stravaganzza Brut
Este rótulo também vem da denominação de origem Altos de Pinto Bandeira. É o espumante de entrada da vinícola, que possui muita história no vinho brasileiro.
O espumante é superfresco e “objetivo”, pois ficou apenas 12 meses em contato com as leveduras da segunda fermentação. O corte é composto por 75% de Chardonnay e 25% de Pinot Noir. Uma opção perfeita para beber como “welcome drink”, fazer brindes ou com saladas. Custa em média R$ 99.
4. Hermann Extra Brut
Com as recentes instalações inauguradas em Bento Gonçalves (RS), o espumante Hermann Extra Brut apresenta uma cremosidade muito intensa no paladar, ideal para ser servido durante a sua ceia de Ano-Novo, levando em conta as opções de harmonização.
O vinho passa por 84 meses de autólise, ou seja, sete anos desenvolvendo aromas complexos e corpo imponente. No final, revela um toque de “oxidação”, marca característica dos grandes espumantes envelhecidos.
As borbulhas são compostas de 90% de Chardonnay e 10% de Pinot Noir. Por conta da textura e elegância, a sugestão é combinar risotos, massas com molhos à base de leite, bacalhau, peixes e até cortes magros de carne suína ou de cordeiro. Custa em média R$ 329.
5. Casa Marques Pereira - Exitv Anni Nature Alvarinho 2021
A Casa Marques Pereira aposta em uma variedade não tão comum na produção de espumantes brasileiros, a Alvarinho. Originária de Monção e Melgaço, na região dos vinhos verdes portugueses, teve excelente adaptação em Monte Belo do Sul (RS), cidade próxima a Bento Gonçalves.
Podemos considerar um espumante para "momentos alegres e festivos", pois tem uma super-refrescância, fácil de beber, aromas de frutas cítricas e toques minerais, muito convidativo para mais uma taça, mesmo tendo passado 36 meses em contato com as leveduras.
A indicação é servi-lo na recepção dos seus convidados e harmonizá-lo com canapés, mariscos, ostras frescas e preparos fritos. Custa em média R$ 135.
6. Salton Évidence Cuvée Brut Rosé
A vinícola mais antiga do Brasil investe forte no mercado de espumantes, principalmente ao tentar proporcionar custo-benefício aos amantes de vinhos. O rótulo Évidence Cuvée Brut Rosé reúne os melhores vinhos-base das últimas safras, até passar pelo menos 12 meses em contato com as leveduras.
O rótulo, que já foi premiado internacionalmente, possui aromas de frutas cristalizadas, notas de pão e mel, além de corpo cremoso e persistente em boca, ideal para harmonizar com carnes brancas e risotos com frutos-do-mar. Custa em média R$ 129.
7. Lidio Carraro Nature
Produzido 100% com uvas da casta Chardonnay, o espumante reúne o terroir da Serra Gaúcha e da Serra do Sudeste com apenas sete mil garrafas produzidas, com a assinatura do enólogo Giovanni Carraro.
O rótulo é feito pelo método charmat longo, ou seja, tem a tomada de espuma dentro de autoclaves durante alguns meses. É um espumante fresco, consistente, com boa perlage, cremoso e com notas sutis da fermentação com perfil bastante gastronômico. O rótulo foi desenhado com cores brancas e douradas e se inspira em um vestido de noiva.
O casamento perfeito com a gastronomia demanda pratos com cogumelos, trufas e carnes brancas em geral. Custa em média R$ 159.
8. Filipa Pato 3B Rosé
Portugal não é o país europeu mais conhecido pela produção de espumantes, mas possui características próprias que são extremamente envolventes, muito por conta do clima atlântico, solos argilo-calcários e excelente acidez natural que favorecem a produção por meio do método tradicional.
O espumante 3B Rosé é produzido com as uvas típicas da Bairrada, Baga e Bical, com uma cor salmão brilhante na taça, aromas de framboesa, toques tostados e de panificação. Possui elegância extrema em boca, além de acidez equilibrada, já que é produzido por vinhas que possuem, em média, 30 anos de idade. É um ótimo vinho para harmonizar com frutos-do-mar, salmão e entradas que tenham leves toques doces.
No Brasil é importado pela Casa Flora e custa, em média, R$ 220.
9. Gramona Imperial Brut
Direto do Penedès, na Espanha, a Gramona é responsável por produzir um dos maiores vinhos espumantes do mundo. A vinícola foi pioneira do termo Corpinnat, uma nomenclatura criada a partir de consenso coletivo dos melhores produtores de borbulhas espanhóis que tentavam se desvincular da D.O "Cava".
No rótulo imperial, o corte do vinho-base é composto por 56% de Xarel-lo, 30% de Macabeo, 10% de Parellada e 4% de Chardonnay, cultivadas pelo modelo biodinâmico. Possui um perfil aromático intenso e envolvente, com aromas florais e notas de panificação, além de toques de manteiga e ótima cremosidade em boca.
Com bastante estrutura, vale a pena investir em um caviar, pratos da cultura asiática como pato laqueado e pad thai, além de frutos-do-mar e atum. No Brasil é importado pela World Wine com preço de R$ 479.
10. Barnaut Champagne Blanc de Noirs Brut Grand Cru
Para quem não abre mão de ter um Champagne na mesa, a Barnaut está na sexta geração da família à frente da Maison, produzindo os rótulos com uvas próprias da comuna de Bouzi, um dos melhores Grand Crus da Montagne de Reims. Por ser uma região propícia à Pinot Noir, a variedade Blanc de Noir é um dos melhores exemplos de borbulhas vocacionadas à gastronomia.
Tem coloração dourada brilhante, aromas predominantes de cereja, ameixas, flores brancas e notas de especiarias muito elegantes, além dos oriundos da autólise como manteiga e pão recém-fermentado. Como um bom Champagne feito com Pinot Noir, a harmonização pede pratos com um "peso em boca" mais expressivo, como codornas com molhos, vieiras, aves de caça e caviar.
No Brasil é importado pela Decanter e custa em torno de R$ 760.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Stêvão Limana
Stêvão Limana é jornalista formado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), pós-graduado em enologia, postulante a sommelier profissional e maratonista nas horas vagas. Na TV, fala sobre política e eleições, enquanto na internet foca em vinhos e gastronomia.
