Autoral, descomplicado e Bib Gourmand: conheça o restaurante Jacó, em SP
Na Vila Madalena, casa aposta em pratos precisos para compartilhar e atrai os olhares do Guia Michelin
No coração da Vila Madalena, o Jacó vem chamando atenção por unir o que, à primeira vista, parece improvável: técnica refinada, ambiente descontraído e preços honestos. Com menos de um ano de funcionamento, a casa já figura entre os destaques da gastronomia paulistana e fomos conferir se vale o hype.
À frente do restaurante está o jovem e talentoso Iago Jacomussi, que faz do Jacó sua primeira empreitada solo após passagens por cozinhas estreladas como Evvai, Maní, Jean-Georges, Belcanto (Lisboa) e o três estrelas Jordnær, em Copenhague. Essa bagagem se traduz em pratos precisos, criativos e cheios de sabor, apresentados com a leveza de quem domina o que faz, mas sabe que para conquistar não precisa seguir protocolos.
A proposta é clara: oferecer uma experiência de fine dining acessível, sem formalidades e onde absolutamente todos os pratos são feitos para compartilhar, em um cardápio em que não existe separação entre entradas e principais.
Entre os destaques estão o pão de fermentação natural servido com manteiga de pistache e azeite da marca Sabiá (R$ 32); o crudo de peixe com avocado e katsuobushi (R$ 72); o surpreendente brócolis com babaganoush e tempurá de enoki (R$ 72); o dumpling de cogumelos com caldo de tucupi (R$ 76); e o fideuà com mexilhões e tomate desidratado (R$ 98) resumem bem a proposta da casa: equilíbrio, inventividade e respeito ao ingrediente.
Para finalizar, a torta basca de boursin (R$ 42) com caqui é leve e não peca para mais e nem para menos no dulçor. Perfeita!
Instalado em uma charmosa casa dos anos 1970, com décor contemporâneo, o Jacó costuma ter suas mesas rapidamente preenchidas. O atendimento é ágil, conduzido com leveza por um time jovem e bem treinado, que não hesita em sugerir uma harmonização certeira: seja com um dos drinques autorais da carta assinada pela premiada Chula Barmaid, seja com um rótulo da seleção de vinhos elaborada por Marcelo Fonseca, sommelier do duas estrelas Michelin Evvai.
Com uma cozinha autoral e cheia de personalidade, o Jacó já conquistou seu lugar de destaque em uma das regiões mais disputadas da cena gastronômica paulistana. E o reconhecimento não demorou: o chef Iago Jacomussi recebeu duas indicações como “Chef Revelação”, nos prêmios Comer & Beber, da revista Veja São Paulo, e Melhores do Ano, da Prazeres da Mesa, além do título de “Jovem Chef” no Guia Michelin 2025, que também concedeu à casa o cobiçado selo Bib Gourmand, por sua excelente relação entre qualidade e preço.
- Rua Fidalga, 357, Vila Madalena – São Paulo – SP
- Tel.: (11) 93249-6594
- Funcionamento: quarta a sexta, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 15h30 e 19h às 23h; e domingo, das 12h às 16h.
