Brasil tem seus primeiros restaurantes três estrelas Michelin: Tuju e Evvai

A edição de 2026 do Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo aconteceu na noite desta segunda-feira (13) e distribuiu novas estrelas para restaurantes de ambas as capitais. Pela primeira vez na América Latina, o Brasil passa a ter restaurantes com três estrelas Michelin, a distinção máxima do guia. Ao todo, dois restaurantes foram elevados à cobiçada categoria: o Tuju e o Evvai, ambos em São Paulo.

"Temos a mania de personificar os feitos apenas na figura do chef. Parabenizo também a equipe. O chef é tão bom quanto a equipe", disse Ivan Ralston, do Tuju, no palco da cerimônia. "Esse reconhecimento mostra que o Brasil deve, e pode, chegar onde e como quiser", arrematou Katherina Cordás, pesquisadora de gastronomia e cultura que atua no Tuju.

"É um dos momentos mais lindos da gastronomia brasileira. Agradeço a todos que já passaram pelo Evvai e sou agradecido pela escola que criamos", compartilhou emocionado o chef Luiz Filipe Souza, à frente do restaurante junto da chef confeiteira Bianca Mirabili.

Realizada no Belmond Copacabana Palace, a cerimônia também revelou um novo restaurante com uma estrela, casas com o selo Bib Gourmand, que reconhece estabelecimentos com boa cozinha a um bom custo-benefício, e novidades na categoria de Selecionados. A noite ficou completa com prêmios distribuídos a nomes importantes do setor.

A nova seleção dos restaurantes cariocas e paulistanos foi realizada de forma independente por uma equipe internacional de inspetores especializados e anônimos. Cinco critérios de avaliação clássicos do guia foram seguidos:

• Qualidade dos produtos;
• Domínio do sabor e técnicas culinárias;
• A personalidade do chef na sua cozinha;
• Relação qualidade/preço;
• Consistência entre visitas.

Segundo o guia, restaurantes com uma estrela são descritos como aqueles que "utilizam ingredientes de primeira qualidade e preparam pratos de sabores diferenciados, com um padrão consistentemente elevado". Duas estrelas reconhecem restaurantes onde "a personalidade e o talento da equipe se refletem em pratos executados com maestria, com uma cozinha simultaneamente refinada e inspiradora".

Já as três estrelas representam a mais alta distinção. Os restaurantes nessa categoria costumam ter chefs no auge da profissão, "capazes de elevar a culinária à categoria de arte, com pratos destinados a tornar-se clássicos". Vale lembrar que as estrelas são destinadas aos restaurantes e não para os chefs.

Novos estrelados no Guia Michelin Rio e SP

Dois restaurantes de São Paulo foram elevados à categoria de três estrelas, o Tuju e o Evvai. O Tuju serve menus degustação pautados em imersões nos biomas brasileiros. A casa fechou em 2020 e reabriu repaginada e em novo endereço no fim de 2023.

Em uma rua sem saída a poucos passos da Avenida Brigadeiro Faria Lima, a casa conta com três andares, com ambientes marcados por jardins verticais. Como parte da proposta gastronômica, os comensais percorrem os três ambientes, que proporcionam diferentes experiências ao redor da mesa.

Já o Evvai, em Pinheiros, serve uma cozinha italiana contemporânea e autoral, que faz uma conexão entre ingredientes brasileiros com referências da imigração italiana. Os pratos do menu degustação são reverenciados por saírem do óbvio, imprimindo um DNA próprio na cozinha nacional.

Além dos três estrelas, um restaurante do Rio recebeu a primeira estrela Michelin, o Madame Olympe, de Claude Troisgros.

"Estou há 45 anos no Brasil e vi a gastronomia brasileira crescer de forma inacreditável. Temos cozinheiros de alto gabarito, não só em São Paulo ou no Rio. É um resultado muito incrível da gastronomia regional e brasileira", agradeceu Claude.

O restaurante carioca homenageia a mãe do chef e evoca também o Olympe, que funcionou no Jardim Botânico. Especializado em menu degustação, a casa é liderada no dia a dia pela chef Jéssica Trindade.

Confira todos os restaurantes estrelados no Guia Michelin Rio e São Paulo 2026: 

Três estrelas

São Paulo

• Tuju (novidade na categoria) 
• Evvai (novidade na categoria) 

Duas estrelas

Rio de Janeiro

• Oro
• Lasai

São Paulo

• D.O.M.

Uma estrela

Rio de Janeiro

• Madame Olympe (novidade) 
• Casa 201
• Oseille
• Oteque
• MEE
• San Omakase

São Paulo

• Kanoe
• Ryo Gastronomia
• Jun Sakamoto
• Kan Suke
• Kinoshita
• Maní
• Picchi
• Fame Osteria
• Kazuo
• Kuro
• Murakami
• Tangará Jean-Georges
• Oizumi Sushi

Estrela Verde, Bib Gourmand e Selecionados

Tuju, A Casa do Porco e Corrutela, todos na capital paulista, renovaram a distinção de Estrela Verde, que haviam recebido em 2024. "É sobre conseguir estar em toda a cadeia, no interior e com os pequenos produtores. É fazer a roda girar", disse o chef Jefferson Rueda sobre o que o motiva na gastronomia.

Com relação à categoria Bib Gourmand, seis restaurantes fizeram sua estreia ao entrar para a seleção, que reconhece estabelecimentos com uma excelente relação entre qualidade e preço. São eles:

• Jiquitaia (São Paulo)
• Manioca JK (São Paulo)
• Ping Yang Thai Bar & Food (São Paulo)
• Tabōa Cozinha Artesanal (São Paulo)
• Tanit (São Paulo)
• Koral (Rio de Janeiro)

No total, sete casas estrearam na lista dos restaurantes Selecionados do guia, categoria que reflete o compromisso com qualidade e excelência culinária. São elas:

• Bar da Dona Onça (São Paulo)
• Grotta Cucina (São Paulo)
• Kureiji (São Paulo)
• Makoto San (São Paulo)
• SIMONE (São Paulo)
• Sushi Vaz (Rio de Janeiro)
• Yayá Comidaria Pop Brasileira (Rio de Janeiro)

Em resumo, o Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026 tem:  

• Dois restaurantes na categoria de 3 estrelas Michelin (duas novidades)
• Três restaurantes na categoria de 2 estrelas
• 19 restaurantes na categoria de uma estrela (uma novidade)
• 44 restaurantes Bib Gourmand (seis novidades)
• 81 restaurantes entre os Selecionados (sete novidades)
• Três restaurantes com Estrela Verde

Confira todos os restaurantes no Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo no site.

Prêmios especiais

Prêmios especiais foram entregues durante a cerimônia no Rio a nomes que têm feito a diferença no setor. O primeiro foi para o Pedro Coronha, do restaurante Koral, no Rio, que levou para casa o prêmio de Jovem Chef, honraria que celebra as novas gerações na gastronomia.

"A cidade, os clientes e a equpe me inspiram. É importante que toda a cadeia inspire a gente", disse Pedro ao receber o título.

Em seguida veio o Prêmio de Serviço, que premia profissionais excepcionais no quesito da hospitalidade em restaurantes. Quem levou o troféu foi Rapahel Zanon, responsável pelo salão da Casa 201, no Rio. "O principal é fazer o serviço com amor. É receber pessoas com amor. Me preparo todos os dias para uma festa", agradeceu Zanon pelo reconhecimento.

A edição de 2026 teve uma novidade com a introdução de um novo prêmio, o Exceptional Cocktails Award, que reconhece o responsável pela mixologia do estabelecimento. Quem levou para casa a honraria foi Anderson Oliveira, por trás do bar e do programa de coquetéis do D.O.M., em São Paulo.

"Todo dia saio de casa querendo satisfazer os clientes. Quero que eles perguntem que sabores são esses. Junto da equipe, pensamos em harmonizar com os pratos", disse Oliveira no palco. A recomendação dos inspetores valoriza tanto os clássicos quanto os drinques  autorais. O guia já reconhece a coquetelaria de países como Estados Unidos, Canadá, Inglaterra e Irlanda.

Por fim, Robério de Sousa Queiroz, gerente e sommelier do Maní, em São Paulo, recebeu o prêmio de Sommelier do Ano. A própria chef Helena Rizzo entregou a honraria ao profissional.

Guia Michelin no Brasil

No ano passado, o Guia Michelin no comemorou uma década desde que desembarcou em solo nacional.

A seleção com os restaurantes estrelados foi lançada no Brasil em 2015, com pausa a partir de 2020 e retorno em 2024, quando foi fechado um contrato de três anos, ou seja, até 2026, para realizar avaliações nos restaurantes do Rio e de São Paulo.

O acordo foi firmado junto às prefeituras dos municípios sob um valor total de R$ 9 milhões. Além dos 10 anos no Brasil, o Guia Michelin global comemorou o 125º aniversário em 2025.

O guia nasceu em 1900 na França pelas mãos dos irmãos André e Edouard Michelin, que queriam ajudar motoristas a realizarem suas viagens com informações úteis, como mapas, oficinas para troca de pneus, postos de combustível e uma lista de lugares para comer ou passar a noite.