Restaurantes Michelin na França: guia tem 62 novas estrelas em 2026

A edição de 2026 do Guia Michelin França foi revelada nesta segunda-feira (16) em uma cerimônia em Mônaco. Ao todo, o guia deu as boas-vindas a 62 novas estrelas. Entre as novidades, um restaurante recebeu a terceira estrela, a mais alta distinção do guia, enquanto outros sete restaurantes conquistaram a segunda estrela e 54 foram condecorados com uma estrela.

No total, a seleção francesa do Guia Michelin 2026 reúne 668 restaurantes estrelados, divididos nas seguintes categorias:

• 3 estrelas Michelin: 31 restaurantes
• 2 estrelas Michelin: 84 restaurantes
• 1 estrela Michelin: 553 restaurantes

Paris é a cidade com mais restaurantes estrelados. A nova edição do guia adicionou três endereços à categoria de duas estrelas e distribuiu a primeira estrela para 11 locais. No total, a capital reúne nove restaurantes com três estrelas, 20 com duas estrelas e 112 com uma estrela.

Vale ressaltar que estabelecimentos do Principado de Mônaco também entram na seleção francesa. Embora Mônaco seja um país independente, o Guia Michelin integra restaurantes e hotéis da cidade-estado na edição relativa à França.

Novo restaurante três estrelas

Situado na comuna de Jongieux, no departamento de Saboia, o Les Morainières é o mais novo restaurante da França a ser elevado à categoria de três estrelas, a distinção máxima dada pelo guia.

Liderado pelo chef Michaël Arnoult, o local conta com decoração minimalista e vista para os vinhedos e para o Vale do Rhône. O chef trabalha com produtores locais e seleciona ingredientes da temporada, servidos em diferentes menus degustação.

Atualmente, estão disponíveis na casa dois menus: o "Expérience" e o "Découverte", o primeiro a 240 euros (cerca de R$ 1.450), e o segundo a 170 euros (R$ 1.027). O Guia Michelin destaca o tartare de lagostim da casa, servido com manteiga batida de tangerina e calêndula, acompanhado de lagostins cozidos e realçado por um molho feito com as próprias cascas.

A poucos minutos dali, em Saint-Pierre-de-Curtille, o restaurante mantém uma hospedagem de seis quartos próxima do Lago do Bourget.

Novidades com duas estrelas

Sete restaurantes foram elevados à categoria de duas estrelas. Três deles ficam em Paris. O Hakuba é um deles: no 1º arrondissement, dentro do Cheval Blanc Paris, o restaurante japonês é comandado por uma equipe de nomes emblemáticos, como Takuya Watanabe, que fica no preparo das peças; Arnaud Donckele, responsável por molhos, jus e caldos; e Maxime Frédéric, responsável pela confeitaria.

No 5º arrondissement, o Alliance também entrou para a categoria. Entre a Margem Esquerda e o Boulevard Saint-Germain, o restaurante intimista é fruto da parceria de Shawn Joyeux e Toshitaka Omiya. O guia elogia a criatividade da cozinha e os ingredientes sazonais de qualidade.

Por fim, a Cidade Luz tem mais um novo duas estrelas: o Virtus, no 12º arrondissement. Comandado pela dupla Frédéric Lorimier, que fica na cozinha, e Camille Gouyer, que supervisiona o salão, o local tem decoração vintage e pratos que podem ir do linguado à meunière pescado com linha, acompanhado de ragu de ervilhas verdes, ou frango defumado assado em manteiga aromatizada.

Confira abaixo todos os novos restaurantes da França com duas estrelas Michelin: 

• Frédéric Doucet (Charolles)
• Bulle d'Osier (Langres)
• Hakuba (Paris)
• Alliance (Paris)
• Virtus (Paris)
• Arbane (Reims)
• Le Corot (Ville-d'Avray)

Uma estrela Michelin

Ao todo, 54 restaurantes receberam a primeira estrela Michelin nesta nova edição do guia. Entre os destaques, 11 ficam em Paris, incluindo o Monsieur Dior, restaurante liderado pelo chef Yannick Alléno dentro da sede da Dior, na Avenue Montaigne.

Também há duas novidades em Lyon, o Circle e o Les Loges; uma em Bordeaux, o Cent33; uma em Courchevel, o L'Altitude; e uma em Mônaco, o Robuchon Monaco.

Confira todos os novos restaurantes da França com uma estrela Michelin: 

• Chalet Flachaire (Abondance)
• Mandibule (Alixan)
• Garrigue (Ansouis)
• Les Oliviers (Bandol)
• Cent33 (Bordeaux)
• Lueurs (Bouchemaine)
• Le Camélia (Bry)
• L'Oursin (Carry-le-Rouet)
• Erre (Chassy)
• Notes (Cognac)
• Maison Pellestor Veyrier (Colomiers)
• L'Altitude (Courchevel)
• La Maison des Cariatides (Dijon)
• La Table du Cap Estel (Èze-Bord-de-Mer)
• Holodeck (Floressas)
• L'Écailler (La Flotte)
• Ruche (Gambais)
• L'Oursin - Hôtel Les Roches (Le Lavandou)
• Circle (Lyon)
• Les Loges (Lyon)
• Alexis Baudin (Malling)
• Auffo (Marseille)
• Timilìa (Metz)
• Robuchon Monaco (Monaco)
• Épicentre (Nice)
• Jin (Paris)
• Maison Ruggieri Palais Royal (Paris)
• HANADA (Paris)
• Prévelle (Paris)
• Héritages (Paris)
• Imperial Treasure (Paris)
• Irwin (Paris)
• Monsieur Dior by Yannick Alléno (Paris)
• Pilgrim (Paris)
• Geoélia (Paris)
• Zostera (Paris)
• Les Jardins (Parnac)
• Auprès du Clocher (Pommard)
• La Table du Grapiot (Pupillin)
• L'Étape Dorée (Saint-Genis-Laval)
• La Table d'Armante (Saint-Gervais-les-Bains)
• La Belle Vie (Saint-Hilaire-d'Ozilhan)
• La Table de Pierre (Saint-Paul-de-Vence)
• Maltacina (Saint-Théoffrey)
• Le Cercle Guiraud (Sauternes)
• Shanael (Toulon)
• Agapes (Toulouse)
• L'Écorce (Toulouse)
• Le Puy Tilleul (Tournemire)
• Auberge de la Roche (Valdeblore)
• La Table - Domaine du Liziec (Vannes)
• Le M - Domaine de Montagne (Ventron)
• Harmonie (Villeneuve-d'Asq)
• Alcôve (Vinay)

Confira a seleção completa do Guia Michelin França no site.