Conheça 15 sobremesas regionais dos Estados Unidos

Torta de amora, buckeyes e biscochitos. Em todos os Estados Unidos, regiões criaram doces deliciosos que os visitantes definitivamente deveriam experimentar. Algumas são tão deliciosas que vale a pena brigar por elas.

A seguir, confira 15 das melhores sobremesas regionais para saborear nos Estados Unidos:

1. Whoopie pie - Nova Inglaterra e Pensilvânia

As histórias sobre a origem de criações deliciosas são frequentemente contestadas, e com o whoopie pie não é diferente. A Pensilvânia e o Maine são apenas dois dos lugares que reivindicam a origem desses sanduíches de biscoito em forma de bolo de chocolate recheados com creme.

Na Pensilvânia, dizem que eles foram criados por cozinheiros Amish, enquanto no Maine, dizem que foram vendidos pela primeira vez na Padaria Labadie, em Lewiston, na década de 1920. O Maine foi além e tornou o whoopie pie o "doce oficial" do estado em 2011 - não confunda com a "sobremesa oficial" do estado, que é a torta de mirtilo.

2. Lane cake - Alabama

O Alabama também tem uma sobremesa oficial: o Lane Cake. A estrela deste bolo em camadas é o recheio, uma mistura amanteigada de passas com bourbon ou conhaque que às vezes inclui nozes-pecã e coco.

Emma Rylander Lane, de Clayton, Alabama, é considerada a criadora e homônima do bolo, e a receita apareceu em seu livro de receitas "Some Good Things to Eat", de 1898. O doce típico do sul dos Estados Unidos também aparece nas páginas de "O Sol é Para Todos", de Harper Lee.

3. Marionberry pie - Oregon

Batizada em homenagem ao Condado de Marion, no Oregon, a marionberry é um cruzamento entre as amoras Chehalem e Olallie. A fruta foi introduzida em 1956, de acordo com a Comissão de Framboesa e Amora do Oregon. A marionberry tem "uma doçura ácida e terrosa", diz a comissão, "perfeita para ser consumida fresca".

Elas também são ótimas em tortas, e em julho, as padarias ficam repletas de amoras assadas em massas ricas e amanteigadas. A Lauretta Jean's Pie Bakery, em Portland, aproveita ao máximo a curta, porém deliciosa, temporada da amora-silvestre.

4. Key lime pie - Flórida

As origens da icônica key lime pie (torta de limão) têm sido questionadas nos últimos anos, e os habitantes da Flórida não estão felizes com isso. Mas a torta, sem dúvida, tem fortes laços com o Estado do Sol, sendo a torta oficial do estado - a designação do bolo de morango como sobremesa oficial do estado em 2022 foi recebida com consternação por alguns amantes da key lime pie.

Pequenos e azedos limões amarelados já foram cultivados comercialmente em Florida Keys, e a torta é o prato típico de Key West. O verbete online da Britannica sobre a torta sugere que, atualmente, são usados limões importados ou suco engarrafado em muitas tortas. Normalmente, uma base de biscoito graham é recheada com um creme azedo feito com bastante suco e leite condensado.

5. Gooey butter cake - Missouri

Acredita-se que o gooey butter cake de St. Louis seja o resultado de um feliz acidente de proporções na década de 1930. Embora não seja a sobremesa oficial do Missouri (esse título pertence à casquinha de sorvete, que tem suas raízes na Feira Mundial de St. Louis de 1904), o bolo denso e achatado com recheio cremoso é vendido por toda St. Louis – na versão clássica ou com sabores diferentes, como limão ou noz-pecã com manteiga. Geralmente é polvilhado com açúcar de confeiteiro.

6. Shave ice (raspadinha de gelo) - Havaí

O shave ice chegou ao Havaí por trabalhadores de plantações de cana-de-açúcar do Japão, onde o kakigori era uma sobremesa popular há séculos. Flocos macios de gelo raspado de um bloco sólido absorvem a calda doce de sua escolha.

A Matsumoto Shave Ice, fundada em 1951 na costa norte de Oahu, serve essa refrescante sobremesa há gerações, tanto para moradores locais quanto para visitantes. Maracujá (liliko'i) e manga em conserva representam a vertente tropical de um espectro de sabores que inclui uva e chiclete. Leite condensado, sorvete de baunilha e feijão azuki estão entre os acompanhamentos disponíveis.

7. Torta de chocolate com nozes que não deve ser nomeada - Kentucky

Batalhas judiciais foram travadas em torno de uma deliciosa torta de chocolate com nozes do Kentucky. A Kern's Kitchen, em Louisville, afirma que existe apenas uma torta desse tipo, criada na década de 1950, e que a padaria possui a marca registrada "Derby-Pie®". A empresa leva isso muito a sério.

A Kern's Kitchen já entrou com ações judiciais mais de uma vez para proteger sua marca registrada. Mas o jornal Louisville Courier-Journal saiu vitorioso em 2021 em uma disputa de marca registrada sobre o uso da expressão "derby pie" em uma receita e em um artigo publicado no jornal. Uma torta pela qual vale a pena lutar? Experimente e veja.

8. Moravian sugar cake - Carolina do Norte e Pensilvânia

Este bolo de café é uma delícia para o brunch de feriado ou um acompanhamento doce para o café a qualquer hora do dia. O bolo tem raízes nos assentamentos da Igreja Morávia na Carolina do Norte e na Pensilvânia que remontam a centenas de anos.

Na Carolina do Norte, a padaria Dewey's, em Winston-Salem, produz esses bolos amanteigados desde 1930. Winston-Salem também é considerada o epicentro da produção do biscoito da Morávia, incrivelmente fino, um doce crocante de melaço e especiarias em sua forma mais tradicional.

9. Buckeyes - Ohio

Manteiga de amendoim e chocolate sem precisar assar. Tem como não amar? Este doce vem do estado de Ohio, conhecido como "Buckeye State", apelido que vem de uma árvore cujas nozes lembram o olho de um cervo.

A história conta que esses docinhos do tamanho de uma mordida, onde toda a bola de manteiga de amendoim, exceto a parte superior, é coberta por uma camada de chocolate amargo, foram criados na década de 1960 por Gail Tabor, residente de Ohio.

Eles eram compartilhados nos jogos de futebol americano entre Ohio State e Michigan, e sua simplicidade e bondade acabaram se espalhando muito além do estado.

10. Boston cream pie - Massachusetts

"Uma torta disfarçada de bolo." Foi assim que a Yankee Magazine descreveu a torta de creme de Boston, que consiste em um creme de confeiteiro doce entre duas camadas de bolo dourado, finalizada com uma cobertura suave de chocolate.

Essa torta impostora parece ter surgido no Parker House Hotel de Boston, agora Omni Parker House, que abriu suas portas em 1855. A torta de creme de Boston é a sobremesa oficial do estado de Massachusetts. O motivo de ser chamada de torta ainda é um grande mistério.

11. Bananas Foster - Luisiana

Este prato de banana que leva manteiga, açúcar mascavo, canela, rum e licor de banana — flambado na mesa e servido sobre sorvete de baunilha — foi criado no Brennan's Restaurant, em Nova Orleans. Foi servido em um jantar de 1951 em homenagem a Richard Foster, presidente da Comissão de Combate ao Crime de Nova Orleans, segundo o jornal The Times-Picayune.

No Brennan's, é servido no café da manhã, almoço e jantar e é o item mais pedido do cardápio. A receita pode ser encontrada no site da casa. Iniciantes na arte de flambar tomem cuidado!

12. Smith Island cake - Maryland

Com até 10 camadas finas de bolo amarelo separadas por cobertura fudge, acredita-se que este bolo originário da Ilha Smith, em Maryland, remonte a gerações passadas. Sua designação como sobremesa oficial do estado de Maryland em 2008 trouxe atenção nacional ao bolo e ao seu local de nascimento, uma pequena ilha na Baía de Chesapeake, onde praticamente tudo chega de barco.

Hoje, duas empresas de confeitaria, a Smith Island Bakery e a Smith Island Baking Company, enviam diferentes sabores do bolo para todo o país.

13. Coconut cake - estados do Sul

As origens exatas do bolo de coco são difíceis de precisar, mas bolos em camadas, cobertos com coco ralado, são associados ao Sul dos Estados Unidos desde o século XIX. A confeiteira e escritora Anne Byrn contou à NPR que cozinheiros africanos escravizados tinham conhecimento de novos ingredientes, como o coco, e produziam alguns dos melhores bolos do Sul.

Aqui está uma receita de família valiosa por Cheryl Day, que administrou a padaria Back in the Day Bakery em Savannah, na Geórgia, por mais de 20 anos, até seu fechamento em 2024.

14. Biscochitos - Novo México

Este biscoito com sabor de anis e cobertura de açúcar e canela foi levado para o Novo México pelos primeiros colonizadores espanhóis. O biscochito é o biscoito oficial do estado desde 1989 e, segundo o próprio Novo México, foi o primeiro estado a ter tal designação. Frequentemente feito com banha, a massa é aberta bem fina e muitas vezes cortada em diversos formatos. Os biscoitos são uma tradição natalina e costumam estar presentes em casamentos e outras celebrações.

15. Texas sheet cake - Texas

A revista Texas Monthly disse que recebeu uma "montanha de cartas" há alguns anos perguntando qual a melhor maneira de fazer esse bolo fino de chocolate, frequentemente associado a funerais e eventos religiosos.

Ainda é um mistério como o bolo passou a ser associado ao estado, embora seu tamanho tenha sido apontado como uma possível razão. Frequentemente assado em uma forma retangular, o bolo é bastante grande. O cacau é o ingrediente principal tanto do bolo quanto da cobertura, com nozes incorporadas a esta última.