Degustação às cegas: os melhores panetones de 2023 à venda em SP

Entre panetones tradicionais e recheados com chocolate, equipe da CNN Viagem&Gastronomia e convidados provaram às cegas 44 panetones; conheça os vencedores!

CNN Viagem & Gastronomiado Viagem & Gastronomia , São Paulo, SP

O espírito natalino já está entre nós, o que significa que os panetones chegaram em peso às gôndolas das lojas e supermercados. Para entrar no clima, Daniela Filomeno reuniu um time de chefs, influencers e foodies convictos para degustar às cegas 44 panetones na redação da CNN Brasil.

Os panetones foram separados em duas categorias: 25 tradicionais com frutas cristalizadas e 19 com recheio cremoso com chocolate.

Para enfrentar a missão saborosa foram convidados Bianca Mirabili, chef pâtissière do premiado Evvai; as jornalistas Beatriz Marques e Karla Chaves; o roteirista Ricky Hiraoka; e as influenciadoras e foodies de carteirinha Lilian Sa, Mariana Mallemont, Miriam Abado e Ana Carolina Varandas, além de todo o time da CNN Viagem&Gastronomia.

Cada convidado experimentou todos os panetones e atribui nota de 0 a 5 com os seguintes critérios em mente: paladar (sabor), textura, aroma e equilíbrio.

Os panetones ganhadores

Categoria Tradicional com frutas

Na categoria tradicional, o vencedor foi o Casa Santa Luzia, com seu Panettone Artigianale all’arancia e prossecco que destaca-se pelo alto teor de fruta, são 37% de laranja confitada artesanalmente, decorado com amêndoas e fatias generosas de laranja confitada.

Em segundo lugar, os convidados elegeram o panetone tradicional da Confeitaria Dama que tem massa de fermentação natural e delicados pedaços de cascas de laranja, limão, cidra e cereja cristalizados. Por fim, a terceira colocação foi a Filone com o panetone que é criação de Nilson Diniz, feita com pedaços de laranja e de limão siciliano, confitados artesanalmente pela própria casa.

Categoria com recheio cremoso de chocolate

Já na categoria dos panetones recheados com chocolate, o ganhador foi o da Lindt com recheio trufado de chocolate ao leite. Em seguida veio a Lu Chocolates com seu panetone recheado com brigadeiro belga cremoso, coberto com chocolate.

Em terceiro lugar ficou a Cora Pâtisserie com panetone com massa de fermentação natural aromatizada com raspas de laranja e cumaru, gotas de três chocolates (branco, ao leite e amargo) e creme de Speculoos (aquela bolachinha europeia Biscoff Lotus com bastante canela e açúcar mascavo). Na cobertura, chocolate ao leite 40% cacau feito com um blend de dois chocolates Callebaut.

Confira a seguir todos os participantes na categoria TRADICIONAL, em ordem alfabética, com descritivos enviados pelas marcas participantes:

Ae! Café & Cozinha Panetone de fermentação natural com laranja, frutas secas e cobertura crocante R$ 89 500g
Basilicata Panetone clássico de frutas R$ 23,80 500g
Bauducco Panetone tradicional R$ 21,99 400g
Bráz Panetone de fermentação natural com chocolate meio amargo, laranja glaceada e cobertura de castanhas R$ 119 800g
Casa Santa Luzia Panettone Artigianale all’arancia e prossecco R$ 167 700g
Confeitaria Dama Panetone tradicional R$ 95 500g
Deli Garage com Fazenda Bananal Panetone Floresta: recheado com balas de goma artesanais de jabuticaba, manga, caju, laranja e pitanga R$110 600g
Dengo Panetone com gotas de chocolate ao leite 50% cacau, laranja e cupuaçu R$ 119,90 500g
Filone Panetone tradicional com frutas cristalizadas R$ 125 750g
Good Market Panetone de frutas feito com massa em fermentação natural e frutas cristalizadas artesanais R$ 89 500g
Kopenhagen Panetone tradicional de frutas coberto com castanhas de caju R$ 109,90 550g
L’a Jue Panetone de frutas R$74,95
La Pastina Panetone tradicional R$ 164,40 750g
Levena Panetone de frutas R$ 95 500g
Lindt Panetone tradicional de frutas coberto com chocolate R$ 99,90 480g
Lu Bonometti Panetone tradicional de fermentação natural com uvas passas claras, laranja e cidra cristalizadas R$ 72 400g
Made by Nina Panetone tradicional de frutas com cranberry, uva passa branca e uva passa preta R$ 109 500g
Na Fila do Pão Panetone Jaburanja com cubos gelificados de calda de jabuticaba e compota da casca e massa com laranja Bahia e limão-siciliano R$ 98 550g
Nonna Rosa Panetone tradicional com frutas cristalizadas e pistache torrado R$ 92 500g
Ofner Panetone tradicional com frutas cristalizadas e uvas passas R$ 129 1kg
Padoca do Maní Panetone de frutas feito com farinha francesa, frutas cristalizadas, uvas-passas, baunilha e raspas de laranja, limão-taiti e limão-siciliano R$ 90 520g
ST. Chico Panetone tradicional com passas e castanha do Pará R$ 82 500g
Ville du Vin Itaim Panetone de frutas R$ 89 750g
Viviane Wakuda Panetone de fermentação natural com gotas de chocolate ao leite e laranjas cristalizadas italianas R$ 89 500g
Zulcare Panetone tradicional de pera, figo e laranja cristalizada com cbertura crocante de amêndoas R$ 170 600g

Confira a seguir todos os participantes na categoria com RECHEIO CREMOSO DE CHOCOLATE, em ordem alfabética, com descritivos enviados pelas marcas participantes:

Açucareiro da Nana Panetone al cioccolato basilicata trufado pelo Açucareiro da Nana com ganache de chocolate meio amargo R$ 175 760G
Brasil Cacau Panetone sabor brigadeiro R$ 84,90 680g
Carmella Panetone com gotas de chocolate recheado com brigadeiro de chocolate belga R$ 229 800g
Carole Crema Bolotone Praliné: Dois discos de panetone com gotas de chocolate e recheio de brigadeiro com praliné coberto com chocolate ao leite e massa folhada crocante R$ 169,90 750g
Cora Pâtisserie Panetone de fermentação natural aromatizada com raspas de laranja e cumaru, gotas de três chocolates e creme de Speculoos. Cobertura de chocolate ao leite chocolates Callebaut. R$ 250 850g
Danielle Andrade Panetone Praliné recheado com creme de avelã crocante R$ 285 800g
Frans Café Panetone trufado de chocolate R$ 92 700g
Giuliana Cupini Panetoffee: panetone com brigadeiro 70% cacau e toffee de amêndoas R$ 197 800g
Kopenhagen Panetone Lingua de Gato R$ 157,90 845g
L’a Juo Panetone recheado de chocolate belga R$ 145
Lindt Panetone trufado de chocolate ao leite R$ 144,90 900g
Lu Chocolates Panetone recheado com brigadeiro belga cremoso, coberto com chocolate ao leite belga R$ 198 1kg
Made by Nina Panetone de chocolate recheado com ganache de chocolate belga R$ 199 700g
Mica Panetone Not Tella de chocolate branco, not tella ao leite e cobertura de chocolate ao leite com avelãs caramelizadas R$ 290 1kg
Ofner Panetone trufado e coberto com chocolate ao leite R$ 145 1kg
Partager Panetone com recheio cremoso de chocolate R$ 220 900g
Pati Piva Panetone recheado de brigadeiro dark R$ 235 1kg
Stelle Cookierie Panechoco de nuts agridoce recheado com brigadeiro de chocolate e raspas de laranja R$ 185 800g
We Lov Cakes Panetone de ovomaltine white R$ 258 1,5kg

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