Onde comer parmegiana em São Paulo: guia com 15 lugares imperdíveis

Filé à parmegiana pode até parecer italiano, mas é uma criação genuinamente brasileira. E foi em São Paulo onde encontrou o palco ideal para brilhar.

Com uma mistura de influências americanas e inspiração de receitas trazidas por imigrantes italianos no século XX, como a  melanzane alla parmigiana (clássica berinjela gratinada com molho de tomate e queijo), o prato ganhou uma leitura tipicamente nacional: bife empanado, coberto com molho de tomate e uma generosa camada de queijo derretido, geralmente acompanhado de arroz branco e batata frita. Aqui, ganhou ainda outras variações e seu preparo pode ser feito com diferentes tipos de carne vermelha, frango, e claro, de berinjela, honrando suas raízes.

Farto, reconfortante e irresistível, o à parmegiana virou símbolo das cantinas paulistanas e presença garantida nos cardápios da cidade. Dos botecos de bairro aos restaurantes mais sofisticados, veja onde provar versões irresistíveis de parmegianas em São Paulo!

• Degas

No Degas Pompéia, o filé à parmegiana é o protagonista absoluto do cardápio desde 2001. Servido em porções generosas, que são compostas sempre de arroz e batata frita, o público encontrará o prato em três tamanhos e versões. São eles: à parmegiana de filé mignon (R$ 298,40 - 4 pessoas; R$ 193,80 - médio ; R$ 103,10 - executivo); de contra filé (R$ 243 - 4 pessoas; R$ 158,90 - médio; R$ 103,10 - executivo); de frango (R$ 243 - 4 pessoas; R$ 158,90 - médio; R$ 103,10 - executivo) ou de berinjela (R$ 200,20 - 4 pessoas; R$ 138,40 - médio; R$ 82,70 - executivo).

Degas Pompeia: Av. Pompéia, 796 - Pompeia, São Paulo/Tel.: (11) 3873-0150/Horário de funcionamento: diariamente, das 11h30 às 23h30.

• Alemão SP

Com origem em Itu, no interior paulista, o Bar do Alemão é uma casa tradicional de 1902 que chegou a São Paulo mantendo a sua essência. Na capital paulista, ele tem duas unidades e chama "Alemão SP".  O destaque do menu continua sendo o filé mignon à parmegiana, servido com molho de tomate caseiro, queijo gratinado e arroz. Ele é encontrado em diferentes tamanhos - o maior deles serve até 5 pessoas (R$ 384). Lá, também é possível encontrar a receita feita com frango (R$ 261 - 5 pessoas) ou berinjela (R$ 249). O menu completo, com as diferentes porções incluindo as individuais, pode ser acessado neste link.

Alemão SP (Moema): Avenida Juriti, 651 Moema – São Paulo/Tel.: (11) 5052-8333/Horário de funcionamento: terça a sexta, das 12h às 16h e das 18h às 23h; sábado, das 12h às 23h; domingos e feriados, das 12h às 21h.

Alemão SP (Itaim Bibi): Rua Dr. Mário Ferraz, 490 – Itaim Bibi – São Paulo / Tel.: (11) 3078-3828 / Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça, das 12h às 16h; quarta a sexta, das 12h às 16h e das 18h às 22h; sábado, das 12h às 22h; domingos e feriados, das 12h às 18h.

• Famiglia Mancini

A Famiglia Mancini Trattoria abriu as portas em 1980 e desde então virou praticamente um ponto turístico da cidade. Em seu extenso cardápio, o à parmegiana ganha um espaço especial. O filé é levado ao forno com mozzarella, molho ao sugo e
parmesão e pode ser acompanhado de arroz e batata frita (R$ 158) ou de uma massa sem recheio ao sugo à escolha do cliente (R$ 198). Estão à disposição também as versões feitas com frango e berinjela. Os valores são os mesmos. O cardápio completo pode ser acessado neste link.

Famiglia Mancini: Rua Avanhandava, 81 – Bela Vista – São Paulo / Tel.: (11) 3256-6898 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 15h30 e das 18h30 às 00h; sábado, das 11h30 às 00h; domingo e feriados, das 11h30 às 23h.

• Luce

No Luce, o Mega Parmigiana é um mignon à milanesa servido com molho pomodoro e queijo gratinado, montado sobre fonduta de parmesão, queijo mussarela e molho de tomate San Marzano. Ideal para compartilhar, o prato serve duas pessoas (R$ 190)

Os acompanhamentos são pedidos à parte e incluem batatas fritas ou douradas (R$ 40), polenta fritta (R$ 45), arroz branco (R$ 30) e salada de rúcula com tomate-cereja e parmesão (R$ 44).

Luce (Jardins): Rua Oscar Freire, 45 – Jardins – São Paulo / Tel.: (11) 99457-4554 / Capacidade: 84 lugares / Horário de funcionamento: segunda e terça, das 12h às 16h e das 19h às 22h; quarta e quinta, das 12h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 22h30.

Luce (Pátio Higienópolis): Avenida Higienópolis, 618 – Higienópolis – São Paulo / Tel.: (11) 91476-4545/ Horário de funcionamento: segunda a sexta e domingo, das 12h às 22h; sábado, das 12h às 23h.

• Fôrno

O Fôrno acaba de trazer de volta ao seu cardápio o filé-mignon à parmegiana: um filé à milanesa coberto com molho gratinado com mussarela e queijo tulha - e servido apenas ao ponto da casa. Arroz e fritas acompanham o prato, que pode ser pedido com molho branco ou vermelho (R$ 95).

Fôrno: Rua Cunha Horta, 70 – Vila Buarque – São Paulo / Tel.: (11) 2645-9499 / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 12h às 16h e das 18h à 00h; sexta, sábado e feriados, das 12h à 00h; domingo, das 12h às 23h.

• Parrilinha Ipiranga 

O pequeno Parrilinha pode até passar despercebido à primeira vista, mas quando o assunto é parmegiana, ele vira protagonista e superdisputado! Apesar do menu com belos cortes de carne, quem rouba a cena é o parmegiana, servido de um jeito todo especial: o queijo vem à parte, derretido e gratinado, e o garçom finaliza o prato na sua frente, virando a travessa direto sobre o filé mignon crocante.

Você pode escolher entre a versão clássica apenas com um queijo (R$ 130) ou a ainda mais indulgente com quatro queijos (R$ 145). Para acompanhar, arroz branco e fritas da casa.

Parrilinha Ipiranga: Rua Costa Aguiar, 1734 - Ipiranga - São Paulo / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 18h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 16h; e domingo, das 12h às 16h. 

• Mula Manca

O Mula Manca é um boteco contemporâneo localizado nos Jardins, com direito a um rooftop coberto com vista para o bairro. Entre os destaques do cardápio está o filé à parmegiana finalizado na mesa, servido com arroz branco e batata frita (R$ 158 – para duas pessoas).

Mula Manca: Rua Haddock Lobo, 838 – Jardins – São Paulo/ Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 às 23h; sexta e sábado, das 11h30 à 00h; domingo, das 12h às 17h.

• Peccatto

Aberto em 2023 na Zona Leste de São Paulo, o Pecatto tem como destaque o filé à parmegiana em diferentes versões e tamanhos, incluindo uma opção de 4 kg que serve até seis pessoas. Os parmegianas são finalizados na mesa e podem ser feitos com mignon, frango, berinjela, costela desfiada, camarão ou bacalhau, com coberturas variadas (molho vermelho, rosé, três queijos, com camarões e catupiry). Todos acompanham arroz e batata frita.

Pecatto SP: Rua Francisco Marengo, 1845 – Tatuapé – São Paulo / Tel.: (11) 2673-9193/ Horário de funcionamento: segunda a segunda, das 11h30 às 23h.

• Muquifo 

A casa da chef Renata Vanzetto oferece "cozinha de família", o que isso significa? Pratos reconfortantes, daqueles que fazem a gente se sentir na casa da avó ou dos pais num domingo qualquer. Por lá, o parmegiana de carne vermelha é empanado na farinha panko e chega com o molho de tomate, burrata, rúcula e acompanha arroz e batata palha feita na casa (R$ 106).

Muquifo: Rua Bela Cintra, 1569 - Jardins - São Paulo / Reservas via GetInn / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado e feriado, das 12h às 16h e das 19h30 às 23h; e domingo, das 12h às 17h. 

• Cucina

No Cucina Pizzaria & Trattoria, o filé à parmegiana é servido com fettuccine branco, fettuccine ao pomodoro ou arroz com fritas (R$ 89). Inaugurado em 2016 no Morumbi, o restaurante tem decoração inspirada em uma vila toscana e cardápio com massas artesanais e pratos italianos clássicos.

Cucina Pizzaria & Trattoria: Rua Deputado João Sussumu Hirata, 455 – Vila Andrade – São Paulo / Tel.: (11) 3501-2217, (11) 2368-6786, (11) 97617-1169 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h às 23h30; sábado, domingo e feriados, das 12h às 23h30.

• Hospedaria

No restaurante Hospedaria, comandado pelo chef Fellipe Zanuto, são servidas duas versões de parmegiana: o Parmeggiana da Nonna, feito com carne angus à milanesa e queijo cremoso (R$ 89 – individual; R$ 149 – para duas pessoas), e a berinjela à parmegiana, acompanhada de macarrão do dia ao molho sugo (R$ 72).

Hospedaria (Mooca): Rua Borges de Figueiredo, 82 – Mooca – São Paulo / Tel.: (11) 2291-5629 / Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 22h30; domingo, das 12h às 17h.

Hospedaria (Itaim Bibi): Rua Clodomiro Amazonas, 216 – Itaim Bibi – São Paulo / Tel.: (11) 3168-7291 / Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e das 17h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 22h30; domingo, das 12h às 17h.

• Boteco Princesa

No Boteco Princesa, que tem o chef Pedro Artagão à frente do menu, o filé à parmegiana está entre as principais pedidas do público. Lá, ele é gratinado com queijo e presunto e servido com purê de batata e arroz branco. O cliente pode pedir a porção inteira (R$ 205,50) ou a meia porção (R$ 122,90), ambas bem servidas.

Boteco Princesa: Rua Pedroso Alvarenga, 909 – Itaim Bibi – São Paulo / Tel.: (11) 3368-6863 / Horário de funcionamento: terça e quarta, das 11h30 às 00h; quinta a sábado, das 11h30 às 01h; domingo, das 11h30 às 18h30.

• Bar Original

No Bar Original, o filé à parmegiana é servido nas versões individual (R$ 89) ou para duas pessoas (R$ 159), com arroz e batata chips. Para petiscar, o Nicolino traz o filé em cubos no palito (R$ 72).

Bar Original: Rua Graúna, 137 – Moema – São Paulo / Tel.: (11) 2299-5336 / Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 17h à 00h; quinta, das 17h à 01h; sexta e sábado, das 12h às 02h; domingo, das 12h às 19h.

• Esquina do Souza

No bar Esquina do Souza, o cardápio do almoço inclui parmegiana de filé mignon (R$ 70) e parmegiana de frango (R$ 65), ambos servidos com arroz e batata frita como manda a tradição.

Esquina do Souza (Vila Leopoldina): Rua Carneiro da Silva, 185 – Vila Leopoldina – São Paulo / Tel.: (11) 3641-4759 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 17h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 18h.

Esquina do Souza (Pompeia): Rua Coronel Melo de Oliveira, 1066 – Pompeia – São Paulo / Tel.: (11) 2538-1861 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 17h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 18h.

• Pirajá

Com alma boêmia e inspiração nos tradicionais botequins cariocas, o Pirajá é conhecido pelo chope bem tirado, clima descontraído e cardápio recheado de clássicos. Entre eles está o filé à parmegiana de carne, servido em duas versões: pequena (R$ 89) ou grande (R$ 169), sempre acompanhado de arroz branco e batata chips ou palito.

Pirajá (Pinheiros): Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros – São Paulo / Tel.: (11) 3815-6881 / Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 23h; terça e quarta, das 12h à 00h; quinta, das 12h à 01h; sexta e sábado, das 12h às 02h; domingo, das 12h às 19h/Endereços de todas as unidades podem ser encontrados aqui.