Onde os bartenders bebem? Com Tai Barbin, em Londres, na Inglaterra
Já se perguntou onde os bartenders mais badalados do mundo bebem e comem quando estão fora do trabalho? Tai Barbin, à frente do bar Liz Cocktail & Co., compartilha seus endereços prediletos na capital britânica
Londres é vibrante, histórica, multicultural — e um verdadeiro celeiro de tendências quando o assunto é coquetelaria. Ao lado de cidades como Nova York, a capital britânica dita o ritmo da mixologia mundial, combinando tradição e inovação em bares que são referência no setor. Mas, afinal, onde beber bem por lá?
Quem responde é o premiado mixologista e empresário Tai Barbin, à frente do Liz Cocktail & Co., no Rio de Janeiro — único bar fluminense na cobiçada lista dos Top 500 Bars do Mundo em 2024. Com dois anos de vivência em Londres, ele compartilha seus hotspots favoritos na cidade, que vão de clássicos sofisticados a balcões modernos e surpreendentes.
"Londres, além de sua ênfase nos clássicos, sempre teve um cuidado imenso com o serviço, que é simplesmente impecável", explica Tai Barbin.
Veja 5 bares para conhecer em Londres
Side Hustle
Instalado no hotel NoMad, em frente ao Royal Opera House, o Side Hustle é uma ode à cultura mexicana em solo britânico. Com uma carta que combina técnica e autenticidade, o foco do bar está nos destilados de agave — tequila, mezcal e suas variações.
A comida é outro ponto alto, com pratos que acompanham perfeitamente os coquetéis. Uma verdadeira imersão, vibrante e saborosa, num ambiente elegante, mas ao mesmo tempo descontraído.
Side Hustle: 28 Bow Street, Old Police Station Entrance, Londres, Reino Unido / Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 17h às 00h; sexta e sábado, das 15h às 00h; domingo, das 15h às 23h.
Tayēr + Elementary
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Dividido em dois ambientes — o Tayēr + Elementary —, o bar foi fundado por Alex Kratena e Monica Berg. O local, que é uma das maiores expressões de inovação na coquetelaria contemporânea, entrou para a sexta posição do ranking Top 500 Bars do Mundo em 2024.
O Elementary é casual, rápido e delicioso, enquanto o Tayēr traz uma experiência mais sofisticada, onde a criatividade dos ingredientes impressiona sem deixar de lado a hospitalidade calorosa.
Tayēr + Elementary: 152 Old Street, London, EC1V 9BW/ Horário de funcionamento: de quinta a sábado, das 18h à 1h.
Funkidory
Aberto em 2018, o Funkidory é um verdadeiro neighborhood bar: é pequeno, acolhedor e cheio de alma. A trilha sonora é sempre boa, o ambiente é leve e os coquetéis são impecáveis.
Um lugar para se sentir em casa e beber com qualidade — daqueles que você acaba voltando mais de uma vez na mesma semana. Em 2024, entrou para a lista de melhores bares de Londres pela revista Time Out.
Funkidory: 42 Peckham Rye SE15 4JR/ Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 17h às 23h; de sexta a sábado, das 17h às 00h; aos domingos, das 16h às 22h.
Swift (andar de baixo)
Localizado na Old Compton Street, no Soho, o bar Swift tem dois andares distintos, mas é no subsolo que a magia acontece.
Um espaço intimista com iluminação suave, piano ao vivo e uma carta de coquetéis clássicos feita com esmero. É perfeito para quem quer beber bem e desacelerar, em clima de jazz e sofisticação sem afetação.
Além desse, ainda há outros dois endereços da casa, que ficou na 30ª posição do Top 500 Bars do Mundo em 2022.
Swift: 12 Old Compton Street, Londres, Reino Unido W1D 4TQ/ Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 15h às 00h; domingo, das 15h às 23h.
Satan’s Whiskers
Com uma estética quase punk misturada a referências vintage, o Satan’s Whiskers é imprevisível, divertido e com uma carta de coquetéis que está em constante mudança.
Com uma equipe apaixonada e técnica, a cereja do bolo é a trilha sonora: vai de hip hop a soul, criando uma atmosfera única. Um daqueles bares que mostra como a personalidade faz toda a diferença.
Satan’s Whiskers: 343 Cambridge Heath Road, Londres, E2 9RA/ Horário de funcionamento: de quinta a domingo, a partir das 17h.
