Onde os chefs comem? Com Dániel Katona, do Felix Kitchen, em Budapeste

Formado na França, Dániel Katona trabalhou por seis anos na Espanha e, hoje, atua como chef executivo do restaurante Felix Kitchen & Bar, em Budapeste. O endereço é um dos mais recomendados da capital da Hungria, tanto por ocupar uma construção neorrenascentista quanto pelo cardápio, que reúne delícias regionais e toques mediterrâneos.

"A culinária húngara é mais simples e mais pesada em comparação à culinária mediterrânea. Costumávamos ter muita gordura e cebola, tudo baseado em refogados e não em pescados. Por isso temos pratos pequenos, que era uma forma de não deixar os alimentos apodrecerem, confitando-os em gordura ou defumando-os", explica o chef a Daniela Filomeno, que visitou o restaurante como parte do roteiro da 13ª temporada do CNN Viagem & Gastronomia.

Na ocasião, Daniela experimentou um prato simples, mas não menos apetitoso: um contra-filé de gado húngaro maturado por 45 dias, que chegou à mesa servido com purê de batatas enriquecido com manteiga. Às margens do rio Danúbio, na área do Várkert Bazár, o Felix é recomendado pelo Guia Michelin e apresenta menus sazonais.

Para além de sua cozinha, o chef Dániel usa o tempo livre em Budapeste para experimentar outras garfadas pela cidade. A seguir, confira suas dicas de onde comer bem em Budapeste:

Conheça 6 lugares indicados por Dániel Katona em Budapeste:

1. Opium Budapest

Se estou com vontade de comer comida asiática, o Opium é sempre uma das minhas primeiras escolhas. Adoro o dim sum, os dumplings, a salada de mamão e o macarrão frito. De sobremesa, o arroz doce com manga é indispensável.

O ambiente é animado, os coquetéis são excelentes e é sempre um lugar que proporciona uma noite divertida.

Opium Budapest: Arany János u. 13, 1051, Budapeste, Hungria / Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 11h30 às 23h / Mais informações no Instagram.

2. Kakurega

O Kakurega é outro dos meus endereços favoritos e fica no subsolo do Opium, mas oferece uma experiência completamente diferente. É o meu restaurante japonês preferido para comer sushi e lámen.

Assim como o Opium, o local tem um ótimo ambiente e excelentes coquetéis, sendo perfeito tanto para uma refeição rápida quanto para passar uma noite mais longa com os amigos.

Kakurega: Arany János u. 13, 1051, Budapeste, Hungria / Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 17h às 23h; sexta e sábado, das 17h à 0h / Mais informações no Instagram.

3. Osteria Pomo D'Oro

Dos chefs Alessandro Manna e Zsolt Haraszti, a Osteria Pomo D'Oro é um dos melhores lugares de Budapeste para saborear a autêntica comida italiana reconfortante.

Costumo pedir os clássicos mais simples, acompanhados por uma ótima garrafa de vinho, e nunca deixo de experimentar a seleção de queijos e embutidos. O ambiente é acolhedor, convidativo e mantém um padrão de excelência.

Osteria Pomo D'Oro: Arany János utca 12., Budapeste, Hungria / Horário de funcionamento: terça e quarta, das 11h às 23h; quinta a sábado, das 11h à 0h / Mais informações no Instagram.

4. Black Swan Lab

O Black Swan Lab é sempre uma escolha segura quando estou com vontade de tomar um bom coquetel. A atmosfera de "speakeasy" faz com que cada visita pareça especial, e os petiscos do bar também são excelentes. Meu drinque favorito é o Truffle Negroni, que peço em quase todas as visitas.

O bar já entrou para a plataforma 50 Best Discovery, que destacou o menu como homenagem à cultura e à herança gastronômica da Hungria.

Black Swan Lab: Klauzál utca 32, Budapeste 1072, Hungria / Horário de funcionamento: de quarta a sábado, das 18h às 2h; de terça e domingo, das 18h à 0h / Mais informações no Instagram.

5. Hello Buda

O Hello Buda é um excelente destino gastronômico que reúne vários conceitos diferentes em um só lugar.

O mercado fica perto da minha casa, então costumo ir caminhando para tomar um café, passar na padaria Vaj para comprar doces frescos ou pegar uma pizza napolitana na Salve no fim do dia. É um lugar descontraído, com clima de bairro, e sempre uma escolha fácil.

Hello Buda: Törökvész út 93/A, 1025, Budapeste, Hungria / Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 7h às 23h / Mais informações no Instagram.

6. Felix Kitchen & Bar

O Felix é um lugar que realmente gosto, não apenas profissionalmente, mas também como cliente. Meus filhos dizem que é o melhor restaurante do mundo, então, sempre que os primos vêm nos visitar, é lá que eles querem comer. Minha esposa também é a minha crítica gastronômica mais exigente, por isso frequentamos o restaurante com frequência, porque sei que ela sempre dará uma opinião sincera.

As crianças nunca deixam de pedir o Kids' Steak ou o Kids' Chicken. Para mim, os pedidos obrigatórios são o steak tartare, o crispy rice, a burrata, o calamari fritti (lula frita) e um bife acompanhado de dois acompanhamentos para dividir.

Sempre peço o arroz espanhol por causa da minha ligação pessoal com o prato, além da Milanese, que combina de forma brilhante os sabores húngaros e italianos. Na sobremesa, os Golden Dumplings são indispensáveis, seguidos pelo carpaccio de abacaxi e pelo sorvete de pistache.

FELIX Kitchen & Bar: Ybl Miklós tér 9., 1013, Budapeste, Hungria / Horário de funcionamento: diariamente, das 11h30 à 0h / Mais informações no Instagram.