Onde os chefs comem? Com Felipe Caran, da Casa do João, em Londres
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
O chef Felipe Caran nasceu em Mogi das Cruzes, na região metropolitana de São Paulo, onde entrou em contato desde cedo com o setor de restaurantes através do trabalho do pai, o Seu João.
Autodidata na gastronomia, Felipe entrou profissionalmente no ramo aos 19 anos, mas acabou estudando Turismo e Hospitalidade, curso que o levou a trabalhar por oito anos em Londres.
Foi na capital da Inglaterra que colheu mais ensinamentos e acumulou repertório durante visitas aos mais diversos estabelecimentos gastronômicos. Hoje, ele é o nome por trás da Casa do João, um dos restaurantes mais tradicionais de Bonito, a capital do ecoturismo do Brasil, no Mato Grosso do Sul.
Abaixo, Felipe relembra os anos que passou na Inglaterra e compartilha seus endereços prediletos para beber e comer bem em Londres:
Confira 5 restaurantes para conhecer em Londres:
Aqua Shard
O Aqua Shard é um restaurante contemporâneo de comida inglesa localizado no 31º andar do prédio The Shard, um dos mais altos do Reino Unido. O topo do edifício também concentra outros cafés e estabelecimentos.
É uma dica bacana para um café da manhã nas alturas, mas também para um almoço ou jantar, com pôr do sol privilegiado. Outra opção é desfrutar de um típico chá da tarde britânico, com direito a suporte de prato em formato de navio. Vale a pena fazer reserva antes de ir.
Aqua Shard: Nível 31, The Shard, 31 St Thomas St, Londres SE1 9RY / Horário de funcionamento: almoço, de segunda a sexta, das 12h às 14h; brunch, aos sábados, domingos e feriados bancários, das 10h às 15h; jantar, de segunda a domingo, das 18h às 22h30.
The Wolseley
Tenho muito carinho pelo The Wolseley, localizado em um edifício tombado na famosa rua Piccadilly. Com comida europeia para o dia todo como foco da operação, a casa serve café da manhã, almoço, chá da tarde, brunch e jantar. Além do ambiente, o serviço é um dos pontos fortes do local.
O estabelecimento carrega bastante história, já que o prédio foi construído em 1921, tendo funcionado como ponto para os mais diversos tipos de comércio. A conservação do edifico é fascinante e não se trata de um ponto turístico muito explorado. É um clássico inglês para ingleses, por assim dizer.
Como fica cheio, vale reservar uma mesa antes de sair de casa.
The Wolseley: 160 Piccadilly, Londres, W1J 9EB / Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 7h às 23h; sábado, das 8h às 23h; domingo, das 8h às 22h.
Amazónico London
Acho o Amazónico fantástico. Localizado em pleno bairro de Mayfair, na parte conhecida como West End, é um restaurante pitoresco, de culinária latina.
O local oferece DJs, atendimento dinâmico e drinques perfeitos. Inclusive, é uma das casas recomendadas pelo Guia Michelin. É uma dica valiosa para quem é brasileiro e está de passagem em Londres. Garanto que é uma experiência interessante.
Amazónico: 10 Berkeley Square, Londres W1J 6BR / Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h à 1h; aos domingos, das 12h à 0h.
Koya Restaurant Soho
O Koya Restaurant Soho, no bairro de Soho, é um restaurante de noodle japonês com ótimo custo-benefício, como muitos asiáticos da Europa. Os tempurás são maravilhosos e os noodles, que são uma especialidade da casa, também são boas pedidas.
Além disso, a cozinha é aberta e podemos ficar espiando tudo o que acontece lá dentro. É um lugar bem democrático. Atenção: a dica é fazer reserva aos fins de semana.
Koya Restaurant Soho: 50 Frith Street, Londres W1D 4SQ / Horário de funcionamento: todos os dias, das 10h às 22h.
Sketch
O Sketch, em Mayfair, apresenta cinco diferentes ambientes, cada um com uma temática e menu. Há bar de coquetéis, salão para chá da tarde, restaurante para o dia todo e até o The Lecture Room & Library, que ostenta três estrelas Michelin.
Passei meu aniversário no local e escolhi o salão futurístico para a ocasião, que nos serve uma gastronomia molecular. O ambiente é surpreendente: os banheiros são cápsulas em forma de ovo e o teto do salão tem uma tela com projeções.
É um local caro, que precisa de reserva e disposição financeira. Mas se você quer - e pode - ter uma experiência diferente e premiada, a minha recomendação é definitivamente o Sketch.
Sketch: 9 Conduit Street, Mayfair, London, W1S 2XG / Horário de funcionamento geral: de segunda a terça, das 8h30 à 0h (última entrada às 23h45); de quarta a sábado, das 8h30 às 2h (última entrada à 1h45); aos domingos, das 8h30 à 0h / Horários específicos de cada ambiente no site.
