Onde os chefs comem? Com Hugo Grassi, da Fábrica de Chefs, em Vitória
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Com 19 anos dedicados à gastronomia, o capixaba Hugo Grassi é chef, empresário e mentor. Ele é idealizador e sócio do projeto Fábrica de Chefs, que tem como objetivo democratizar o conhecimento culinário, inspirar novos talentos e aproximar o público da gastronomia.
O evento funciona como um laboratório de experiências, com aulas-show e palestras. Uma próxima edição está marcada para 21 de setembro em São Paulo, no Suhai Music Hall, dentro do Shopping SP Market.
Em sua trajetória, o chef já participou do reality show "Hell’s Kitchen: Cozinha Sob Pressão", onde garantiu o segundo lugar, foi Especialista Gastronômico do programa "Fábrica de Casamentos" e assinou cardápios em vários estados brasileiros.
Nas horas vagas, o chef gosta de provar diferentes sabores em Vitória. A seguir, Hugo Grassi compartilha endereços na capital capixaba onde é possível provar uma tradicional moqueca, risoto italiano, chocolates de qualidade e pratos asiáticos.
Conheça 5 lugares indicados por Hugo Grassi em Vitória:
1. Pirão
O Pirão é um restaurante tradicional em Vitória fundado pelo chef Hercílio "Pirão" em 1982, que ajudou a popularizar a moqueca capixaba. A casa já teve como clientes Zico, Neguinho da Beija-Flor, o presidente Lula e Ulysses Guimarães.
Localizado na Praia do Canto, o lugar aconchegante tem as paredes decoradas com fotos de artistas e celebridades que já passaram por lá. O cardápio tem receitas como a moqueca capixaba, a torta capixaba e o bobó de camarão.
Pirão: Rua Joaquim Lyrio, 753, Vitória - ES / Tel.: (27) 98821-8864 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 11h às 23h; e domingo, das 11h às 17h / Mais informações no Instagram.
2. Oriundi
O italiano Oriundi existe desde 1993 em Vitória e faz parte, desde 1996, da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, que promove a gastronomia brasileira e ingredientes regionais.
Com cozinha predominantemente do norte da Itália, os destaques do menu ficam por conta dos pratos feitos com matérias-primas brasileiras e capixabas, como o risoto de carne seca com abóbora e couve e ainda o risoto de moqueca capixaba.
Também sou fã do risoto de camarão com limão siciliano, do filé com crosta de funghi e do pudim de grana padano.
Oriundi: Rua Elias Tommasi Sobrinho 130, Vitória - ES / Tel.: (27) 3376-4462 e (27) 99227-9233 / Horário de funcionamento: diariamente, das 11h30 às 15h; e sexta e sábado, das 19h às 23h / Mais informações no Instagram.
3. Chocolateria Brasil
Para mim, a pedida obrigatória na chocolateria da chef Flavia Gamam é o Bolo Amore de Chocolate belga. Na vitrine, brilham os brigadeiros, chocolates e bolos queridinhos pelos capixabas, assim como os gelatos.
Todos os chocolates são nobres e puros, utilizando 100% da composição em manteiga de cacau e com diversos recheios de dar água na boca.
A unidade mais recente em Santa Lúcia também serve brunch.
Chocolateria Brasil (Praia do Canto): Rua João da Silva Abreu, 971, Vitória - ES / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 11h às 19h; e domingo, das 12h às 19h / Mais informações no Instagram.
Chocolateria Brasil (Santa Lúcia): Rua Aleixo Netto, 195, Vitória - ES / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 11h às 19h; e domingo, das 8h às 19h.
4. Banzai Dekki Asian Food Bar
O Banzai Dekki proporciona uma viagem de sabores com elementos da culinária asiática, especialmente do Japão, Coreia do Sul e Tailândia. A cozinha é comandada pelo chef Caio Maia, que trabalhou no D.O.M., de Alex Atala. Recomendo o wagyu sando, o dumpling de camarão e o korean fried chicken.
O ambiente tem arquitetura moderna e minimalista, inspirada em um deque de navio.
Banzai Dekki Asian Food Bar: Rua Joaquim Lírio, 595, Vitória - ES / Tel.: (27) 99294-2404 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 18h às 23h30; e domingo, das 18h às 23h / Mais informações no Instagram.
5. Bee Doces
No Bee Doces, a minha memória vai longe. É um local onde volto à infância. O cardápio conta com salgadinhos, tortas e doces, tudo feito com amor e carinho desde os anos 1980. É um lugar afetivo, com preço razoável e produtos muito bem elaborados.
Para mim, o endereço vende a melhor coxinha da cidade. Ela é douradinha, crocante e suculenta.
Bee Doces: Avenida Nossa Senhora da Penha, 570, Vitória - ES / Tel.: (27) 3020-2260 e (27) 3020-2702 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 9h às 20h; e sábado, das 9h às 18h / Mais informações no Instagram.
