Onde os chefs comem? Com João Paulo Frankenfeld, do Casa 201, em Lisboa
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
À frente do Casa 201, no Rio de Janeiro, o chef João Paulo Frankenfeld não começou a carreira na cozinha, mas sempre foi apaixonado pela gastronomia. Principalmente porque sua mãe e avó faziam questão de reunir a família para as refeições, o que lhe rendeu boas memórias.
Quando era mais jovem, Frankenfeld chegou a ser atleta profissional de basquete. Foi nesse período que aprendeu a importância do foco, determinação, disciplina e treino. Mais tarde, o chef decidiu estudar gastronomia no Institut Paul Bocuse, em Lyon, na França. Depois dos estudos, trabalhou em restaurantes com estrelas Michelin na Europa.
Em 2025, foi a vez do Casa 201 ganhar a primeira estrela Michelin, com elogios pela técnica, lógica, sabor e valorização de matérias-primas brasileiras.
No tempo livre, o chef aprecia outros endereços, inclusive durante viagens, como uma recente que fez para Lisboa, em Portugal. A seguir, Frankenfeld indica seus endereços prediletos na capital portuguesa.
Conheça 5 restaurantes indicados por João Paulo Frankenfeld nos arredores de Lisboa:
1. Canalha
Do chef João Rodrigues, o restaurante Canalha é pequeno, fica em um bairro residencial e conserva a essência de um bistrô. Foi o primeiro restaurante que fui em Lisboa e achei bem bacana.
Listada na seleção Bib Gourmand do Guia Michelin, a casa de cozinha portuguesa tem um toque criativo e muitos ingredientes de alta qualidade. Uma lousa exibe os pratos especiais do dia para o almoço. Alguns dos destaques são uma tortilha aberta de camarão com cebola e o prato de lula com manteiga de ovelha.
Canalha: R. da Junqueira 207B, Lisboa - Portugal / Tel.: +351 962 152 742 / Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 12h30 às 23h / Mais informações no Instagram.
2. Broto
No Chiado, o Broto serve uma excelente cozinha contemporânea portuguesa do chef Pedro Pena Bastos. Ele trabalha com produtos da estação e, por isso, o restaurante não tem pratos fixos. Alguns dos itens que podem aparecer no menu são picadinho de carne maturada e raízes da temporada.
Ao mesmo tempo em que o restaurante serve comida criativa e livre de formalidades, não perde o rigor e a qualidade do serviço.
Broto: Largo Rafael Bordalo Pinheiro 20A, Lisboa - Portugal / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 23h / Mais informações no Instagram.
3. Boubou’s
Recomendado pelo Guia Michelin, o Boubou's é um restaurante familiar no bairro de Príncipe Real. É comandado pela chef Louise Bourrat, que faz uma comida contemporânea incrível usando muitos ingredientes portugueses. O cardápio tem pratos de origem animal e vegetal, com apresentações lindas e cheias de personalidade.
A chef é conhecida por ter uma abordagem ousada e inovadora, além de defender práticas como desperdício zero. Ela também foi vencedora do programa de televisão Top Chef França 2022.
Boubou’s: R. do Monte Olivete 32A, Lisboa - Portugal / Tel.: +351 213 470 804 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 19h à 0h / Mais informações no Instagram.
4. Castro
A Castro é um ateliê de pastéis de nata com muita qualidade. Os pasteizinhos são sensacionais, com massa leve e crocante e recheio não muito doce, com notas cítricas bem equilibradas.
Além disso, é possível acompanhar o processo de produção, o que deixa a experiência ainda mais interessante. Os pastéis são vendidos individualmente ou em caixas com até 24 unidades.
Castro - Atelier de Pastéis de Nata: Rua Garrett 38, 1200-204 e Rua Áurea 254, 1100-066 Lisboa - Portugal / Horário de funcionamento: diariamente, das 8h30 às 22h / Mais informações no site.
5. A Ponte (em Alcabideche)
Clássico, o A Ponte é um restaurante tradicional português onde se encontram pratos típicos muito bem feitos.
Provei o cabrito com arroz de grelos e adorei. Outros pratos mais emblemáticos da casa são a paella pensada para atender todos os gostos, o bacalhau à lagareiro com batata ao murro, o polvo à lagareiro e o arroz de tamboril.
A Ponte: Rua São Bernardo, 2755-069 Alcabideche - Portugal / Tel.: +351 968 975 254 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 15h / Mais informações no site.
