Onde os chefs comem? Com Rodolfo Lavrador, do Four Seasons Ritz Lisbon
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Antes de entrar para o mundo da gastronomia, o chef Rodolfo Lavrador cursou Direito e até trabalhou em um escritório em Lisboa. Porém, a carreira de advogado durou pouco.
Lavrador partiu para os Estados Unidos para estudar em uma academia culinária internacional em Nova York, onde também teve o primeiro emprego na área. Antes de voltar à capital portuguesa, o chef passou por cozinhas com estrela Michelin, como os antigos Agern, em Nova York, e Mãos, em Londres.
Atualmente, ele cria os pratos do menu do CURA, restaurante com uma estrela Michelin no Four Seasons Hotel Ritz Lisbon. Na casa, Lavrador se envolve na seleção dos ingredientes e mantém um relacionamento próximo com pequenos produtores rurais, peixarias e artesãos locais.
Ao CNN Viagem & Gastronomia, o chef reuniu cinco dos seus lugares favoritos para comer em Lisboa. Há desde restaurantes tradicionais, como o Gambrinus, até cozinhas mais inovativas, como o Prado.
Conheça 5 restaurantes indicados por Rodolfo Lavrador em Lisboa:
1. Gambrinus
O Gambrinus é um ícone da gastronomia portuguesa, um restaurante referência em Lisboa que já tem 90 anos.
Sentar no balcão do Gambrinus e pedir um croquete e um prego do lombo (típico prato português que consiste em pão e carne) é algo que todos os lisboetas conhecem como uma tradição.
Além da gastronomia, a casa chama a atenção pela decoração: mesas grandes com cadeiras em madeira e couro português, antiguidades, peças de porcelana da Companhia das Índias, mobiliário de época e lareira em granito português.
Gambrinus: Rua das Portas de Santo Antão, 23, Lisboa, Portugal / Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h à meia-noite / Mais informações no Instagram.
2. O Velho Eurico
O Velho Eurico, do chef Zé Paulo Rocha, é uma tasca no sentido mais puro da palavra. O restaurante serve comida boa, doses para compartilhar e pratos como o pastel de massa tenra de leitão, que, para mim, não é fácil comer apenas um.
Sempre saio do restaurante com vontade de voltar. É muito procurado tanto por locais quanto por visitantes. Portanto, recomendo reservar com antecedência.
O Velho Eurico: Largo São Cristóvão 3, Lisboa, Portugal / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h30 às 22h30; fechado de domingo e segunda / Mais informações no Instagram.
3. Prado
Para mim, o Prado é um dos restaurantes mais bonitos de Lisboa, além de ter um salão confortável e servir uma comida espetacular. O chef António Galapito enaltece como poucos os ingredientes e produtores portugueses.
É difícil escolher apenas um prato do endereço, que está entre as recomendações do Guia Michelin em Portugal. A boa notícia é que, atualmente, a casa serve menu degustação, em que conseguimos provar várias das opções.
No geral, o Prado serve pratos sazonais preparados com ingredientes locais. A carta de vinhos também se destaca por ter uma seleção escolhida a dedo, incluindo orgânicos e biodinâmicos.
Prado: Travessa das Pedras Negras, Lisboa, Portugal / Horário de funcionamento: quinta a sábado, das 12h às 17h; terça a sábado, das 19h à 1h / Mais informações no Instagram.
4. Cervejaria Ramiro
A Cervejaria Ramiro é mais uma referência em Lisboa. Eu diria que todas as pessoas que vivem na cidade sabem o que é ir ao Ramiro, restaurante listado no 50 Best Discovery.
A casa serve diferentes frutos-do-mar, como camarões, lagostas e lagostins, que podem ser acompanhados de uma boa cerveja gelada.
Considero o prego de sobremesa obrigatório, independentemente se tenha comido muito ou pouco marisco antes. Depois, aposte no sorvete de limão com vodka.
Cervejaria Ramiro: Avenida Almirante Reis 1, Lisboa, Portugal / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 23h / Mais informações no Instagram.
5. Familjen
Do chef sueco Petter Nyström, o Familjen serve comida saborosa de inspiração nórdica e com muita técnica. Tudo isso em um ambiente casual e confortável. O cardápio não é muito extenso, o que torna mais fácil experimentar um pouco de tudo.
A casa se destaca pelas especiarias, pela profundidade e contraste. Os ingredientes são sempre produtos da estação que vêm de produtores portugueses.
Familjen: Rua do Machadinho, 56, Lisboa, Portugal / Horário de funcionamento: quarta a domingo, das 18h à meia-noite / Mais informações no Instagram.
