Entrada fácil e rápida: camembert assado da chef Heaven para fazer em casa
Prato é inspirado na entrada mais pedida do restaurante D'Heaven, que leva queijo camembert, presunto cru e molho de uvas
Nada como uma entradinha bem feita para receber amigos e família em casa. Quando a ideia é fugir das tradicionais tábuas de frios, o camembert ou brie assado envolto no presunto cru com frutas surge como opção prática, elegante e cheia de sabor, perfeita para impressionar sem complicação.
A receita é da chef Heaven Delhaye, à frente do recém-inaugurado restaurante francês D'Heaven, nos Jardins. Ao CNN Viagem & Gastronomia, a chef compartilhou uma versão adaptada da entrada mais pedida do menu, pensada para ser reproduzida com facilidade na cozinha de casa.
O prato leva um mini camembert com presunto cru, molho de uvas, figos, beterraba e torrada de fermentação natural. Bora reproduzir e encantar as visitas?
Receita entrada D'Heaven São Paulo
Ingredientes (para duas pessoas)
Queijo
- 1 mini camembert ou mini brie (120–180g)
- 4 a 6 fatias finas de presunto cru bem finas
- Pimenta-do-reino branca
- Azeite de oliva
Frutas
- 80 g de uvas roxas sem semente
- 2 figos frescos cortados em quartos
- 20 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de mel
- Tomilho fresco
- 120 ml de vinho do Porto
- 30 ml de aceto balsâmico de boa densidade
Modo de preparo
Queijo
- Envolva o queijo totalmente com o presunto cru, sobrepondo bem as fatias.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 8 a 12 minutos. O objetivo é ter o queijo cremoso no centro, presunto apenas selado, não crocante demais.
Frutas
- Em uma frigideira larga, em fogo médio, coloque o vinho do Porto e o aceto balsâmico.
- Deixe reduzir até chegar a 1/4 da quantidade original.
- Entre com o mel, as folhas de tomilho fresco e a manteiga.
- Coloque no molho as uvas e os figos, regue-os bem e leve ao forno por 8 minutos As frutas devem estar quentes, brilhantes e inteiras, só levemente assadas.
Montagem
Coloque o queijo assado em um prato para servir e, ao redor, as frutas assadas. Cubra com o molho. Para acompanhar, sirva com torradas de fermentação natural. Finalize com brotos e aproveite.
