Restaurante espanhol é eleito o melhor de carnes do mundo; Brasil fica fora
Ranking World's 101 Best Steak Restaurants elegeu cinco restaurantes da América do Sul entre os destaques, sendo quatro em Buenos Aires e um em Quito
Nenhum endereço brasileiro aparece entre os 101 melhores restaurantes de carnes do mundo, de acordo com o ranking anual World's 101 Best Steak Restaurants. A edição de 2026, revelada nesta quinta-feira (26), coroou o espanhol La Cúpula como o número um do mundo.
O restaurante abriu oficialmente em fevereiro. Comandado por José Gordón, o local faz parte dos negócios da Bodega El Capricho e fica instalado em um espaço subterrâneo em Jiménez de Jamuz, localidade rural a 30 minutos da cidade de León, na Espanha. Experiências acontecem de sexta-feira a domingo a partir de 360 euros (cerca de R$ 2.170), sem bebidas inclusas.
Segundo a premiação, o Gordón prepara "uma das experiências gastronômicas mais singulares do mundo". A chuleta é famosa entre os amante de carne, proveniente de raças raras da Península Ibérica. O ranking ainda destaca a cecina, uma carne bovina curada com sal e seca ao ar, assim como a morcilla, feita com carne 100% de boi.
Melhores restaurantes de carnes do mundo
Além do La Cúpula, a lista com os melhores restaurantes de carnes do mundo em 2026 elegeu o Margaret, em Sydney, na Austrália, na segunda colocação, e o Laia Erretegia, em Hondarribia, no País Basco, na Espanha, na terceira.
Eleito o melhor restaurante de carnes da Austrália, o Margaret fica no bairro portuário de Double Bay. Liderado por Neil Perry, o restaurante serve carnes da própria Austrália, especificamente carnes maturadas a seco e grelhadas em forno a lenha.
Já em Hondarribia, perto do Oceano Atlântico e da fronteira francesa, o Laia Erretegia coloca a parrilla basca no centro da mesa. Na visão do ranking, o coração do restaurante é a chuleta, carne bovina selecionada pela profundidade de sabor e estrutura, proveniente da Península Ibérica.
O argentino Don Julio, situado em Buenos Aires e eleito por três vezes consecutivas o melhor restaurante de carnes do mundo, não apareceu na lista. Na verdade, ele inaugurou o recém-criado hall da fama, que agrega os "melhores dos melhores" restaurantes que já lideraram o ranking.
Confira os 10 primeiros colocados no World's 101 Best Steak Restaurants 2026:
- La Cúpula (Jiménez de Jamuz, Espanha)
- Margaret (Sydney, Austrália)
- Laia Erretegia (Hondarribia, Espanha)
- I Due Cippi (Saturnia, Itália)
- Lana (Madrid, Espanha)
- Casa Julián (Tolosa, Espanha)
- Ibai (Londres, Reino Unido)
- AG (Estocolmo, Suécia)
- Burnt Ends (Singapura)
- Bodega El Capricho (Jiménez de Jamuz, Espanha)
Confira a lista completa no site oficial.
Apesar de nenhum endereço brasileiro constar no ranking de 2026, listas anteriores já elegeram o paulistano A Figueira Rubaiyat entre os melhores do mundo. Em 2022, ficou na 52ª colocação. Em 2023, na 50ª e, em 2024, na 91ª.
Destaques da América do Sul
Cinco casas da América do Sul aparecem no ranking, quatro delas localizadas em Buenos Aires, na Argentina, e uma em Quito, no Equador.
Os restaurantes são:
- Fogón (Buenos Aires) - 22ª posição
- Tributo (Quito) - 24ª posição
- Madre Rojas (Buenos Aires) - 47ª posição
- Elena (Buenos Aires) - 54ª posição
- Happening Costanera (Buenos Aires) - 82ª posição
Como o ranking é feito
A lista é organizada anualmente desde 2018 pela Upper Cut Media House Ltd., empresa de mídia com sede em Londres. Neste ano, foram 1.200 restaurantes avaliados, 300 pré-selecionados e 101 selecionados para o ranking final.
No total, o ranking conta com 24 inspetores anônimos espalhados pelo mundo, que realizam avaliações presenciais. Eles são profissionais ligados à gastronomia, hotelaria e ao mundo das carnes.
Os restaurantes são avaliados de acordo com 29 critérios, incluindo qualidade da carne, procedência, maturação, técnica de preparo, serviço, carta de vinhos, ambiente e autenticidade geral. Os detalhes das avaliações podem ser conferidos no site.
