Suibi leva para Botafogo sua ótima cozinha japonesa de pegada cosmopolita
Com cozinha japonesa autoral e influências de diferentes partes da Ásia, restaurante do chef Sei Shiroma abre sua primeira filial em um casarão de Botafogo
Depois de conquistar o Rio com as pizzas da Ferro e Farinha, o chef Sei Shiroma resolveu fazer uma aposta gastronômica que resgatasse uma história de família.
Filho de pai japonês e mãe chinesa, ele cresceu dentro do Suibi, restaurante criado pelos pais em Nova York. Veio daí a inspiração para criar uma versão carioca da casa, que apresenta uma cozinha japonesa autoral, com influências cosmopolitas e combinações de sabores bem peculiares.
Nascido na Rua Dias Ferreira, no Leblon, o Suibi se mudou no ano passado para uma atraente esquina da Rua Joana Angélica, em Ipanema.
Agora, o restaurante estreia sua primeira filial, em Botafogo. Ainda mais bonito que a matriz, o novo endereço seduz pela atmosfera descontraída-chique e ocupa um daqueles antigos casarões no bairro, onde foram preservados o piso e as paredes originais da construção.
Vale começar, por exemplo, com o delicioso guioza de camarão, creme de burrata e nirá (R$ 52; quatro unidades) ou o usuzukuri de namorado (R$ 66), no qual as fatias fininhas do pescado vêm incrementadas com yuzu (fruta cítrica japonesa) e gergelim torrado.
Outra ótima entradinha para compartilhar é o surf and turf tartare (R$ 62; seis unidades). Nele, o shari (arroz de sushi) é frito e ganha por cima um tartar de atum com toque de pimenta gochujang e uma fatia de wagyu grelhado.
Para arrematar a fome, o menu traz katsu karê de fraldinha (R$ 82), kamameshi de salmão (R$ 89), lámen (R$ 74), combinados de sushi e sashimi (a partir de R$ 128) e o fuji sama (R$ 178) — um yama-mori (primo do chirashi) no qual o arroz de sushi vem temperado com alga hijiki e coberto por atum bluefin em diversos cortes e ikura, as ovas de salmão.
Uma das melhores sobremesas é o xiao long bao (R$ 39) — bolinho chinês cozido no vapor — aqui recheado de banoffee (banana e doce de leite) e servido com chantilly à parte.
Suibi Botafogo
Rua Dona Mariana, 18 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ / Tel.: (21) 98453-1130 / Horário de funcionamento: diariamente, das 18h à 0h / Mais informações no Instagram.
*Os textos publicados pelos insiders e colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulistano que transita semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes veículos, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou uma dezena de países em busca de bons lugares para comer, beber, badalar e exercitar a boemia. Compartilha também suas descobertas no site Taste & Fly e no Instagram.
