Onde os restaurateurs comem? Com Ricardo Garrido, no Rio de Janeiro

Ricardo Garrido é empresário e cofundador da Cia. Tradicional de Comércio, grupo que reúne marcas emblemáticas da gastronomia paulistana, como Original, Pirajá, Bráz Pizzaria, Astor e Lanchonete da Cidade.

À frente da companhia desde sua fundação, há 30 anos, Garrido lidera a estratégia de expansão e desenvolvimento de marcas. Atualmente, a Cia. Tradicional de Comércio é uma das principais empresas de hospitalidade e gastronomia do Brasil.

Apaixonado pela cultura de botequim e pelo samba, Garrido, ao lado dos sócios, encontrou no Rio de Janeiro não apenas uma referência, mas também um território de estudo e inspiração para a criação do Pirajá, bar que ajudou a traduzir para São Paulo a atmosfera dos tradicionais botequins cariocas. Sua trajetória é marcada pela criação de conceitos que celebram a convivência, valorizam a gastronomia brasileira e preservam a essência dos bares como espaços de encontro.

Foi justamente a partir dessa relação com a cultura de bar carioca que o Rio se tornou parte importante de sua trajetória. O restaurateur compartilhou com o CNN Viagem & Gastronomia cinco bares clássicos da cidade onde gosta de aproveitar petiscos, pratos e chope.

Confira 5 bares para comer, beber e mergulhar na essência do Rio, segundo Ricardo Garrido

1. Galeto Sat's

Patrimônio Cultural do Rio, o Galeto Sat's traduz como poucos o espírito da boemia carioca. É um lugar despretensioso, onde a comida chega sem firulas, mas com muito sabor, e a experiência é sempre leve e divertida. Para mim, representa essa versão mais autêntica do tradicional braseiro do Rio, um endereço que atravessa gerações sem perder a essência.

No cardápio, encontramos porção de filé mignon aperitivo, picanha fatiada com arroz branco, farofa de ovo, fritas e molho, e, entre os frutos do mar, bobó de camarão com arroz branco.

O bar tem unidades em Botafogo, Copacabana e na Barra da Tijuca.

Galeto Sat's (Botafogo): R. Real Grandeza, 212 - Botafogo, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 2266-6266 / Horário de funcionamento: diariamente, das 11h30 às 5h / Mais informações no Instagram.

2. Bracarense

No Leblon, o Bracarense é um clássico absoluto. Tem o melhor chope da cidade e, na minha opinião, continua sendo o melhor lugar para esticar o pós-praia na Zona Sul. É aquele bar que consegue reunir moradores e visitantes em torno de uma atmosfera descontraída, com petiscos impecáveis e um clima que é a cara do Rio de Janeiro.

Bolinho de mandioca com camarão e requeijão, bolinho de bacalhau e caldinho de feijão estão entre os petiscos do cardápio. Ainda há opções de porções, sanduíches e pratos no bar considerado Patrimônio Cultural do Rio.

Bracarense: R. José Linhares, 85 - Leblon, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 2294-3549 / Horário de funcionamento: terça e quarta, das 11h às 23h, de quinta a sábado, das 11h às 23h55, e domingo, das 11h às 21h / Mais informações no Instagram.

3. Velho Adonis

O Velho Adonis, em Benfica, é uma verdadeira instituição, considerado Patrimônio Cultural da cidade. Além de servir um dos melhores chopes do Rio, tem uma cozinha de bar excepcional, fortemente influenciada pela tradição portuguesa. O bolinho de bacalhau, por exemplo, merece destaque.

A casa fica em um ponto simbólico da Cidade Maravilhosa, entre o Maracanã e a Mangueira, e é um daqueles lugares que preservam a identidade dos grandes botequins cariocas.

Velho Adonis: Rua São Luiz Gonzaga, 2156, Benfica, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 96514-1361 / Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 10h às 22h, sexta e sábado, das 10h às 23h, e domingo, das 10h às 19h / Mais informações no Instagram.

4. Bar do Momo

Na Tijuca, o Bar do Momo conseguiu fazer algo muito difícil: renovar a baixa gastronomia carioca sem abrir mão de suas raízes. É um botequim criativo, que respeita a tradição, mas ao mesmo tempo apresenta novos sabores e combinações. Um ótimo exemplo de como a cozinha de bar pode evoluir sem perder autenticidade.

Patrimônio Cultural Carioca, a casa oferece hambúrguer de fraldinha, feijoada, bolinho carnavalesco, entre outros pratos.

Bar do Momo: Rua Gen. Espírito Santo Cardoso, 50A - Lj A - Tijuca, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 99872-2636 / Horário de funcionamento: segunda e de quarta a sábado, das 12h às 22h, domingo, das 12h às 17h30. Fechado às terças / Mais informações no Instagram.

5. Miudinho

O Miudinho, irmão mais novo do Bar Botica, é um daqueles bares de calçada que convidam a passar horas conversando. Gosto especialmente da forma como o cardápio mistura a essência da comida de botequim com influências da gastronomia oriental. Alguns exemplos são o oniguiri com atum curado e pimenta, o yaki oniguiri com língua e o espeto de quiabo com missô.

O resultado é original, saboroso e representa muito bem a efervescência gastronômica que a Tijuca vive hoje.

Miudinho: Rua Visconde de Itamarati, 115, Tijuca, Rio de Janeiro / Horário de funcionamento: quarta e quinta, das 17h à 0h, sexta, das 17h à 1h, sábado, das 14h à 0h, e domingo, das 14h às 21h / Mais informações no Instagram.