Time Out Market chega ao Conjunto Nacional com 19 operações gastronômicas

O primeiro Time Out Market da América Latina já tem endereço definido: o Conjunto Nacional, na Avenida Paulista, um dos marcos arquitetônicos de São Paulo. O mercadão gastronômico tem abertura prevista para o primeiro trimestre de 2027 e ocupará 3.250 m² no primeiro andar do edifício.

O espaço receberá 19 operações gastronômicas, em boxes de 13 a 37 m², com cerca de 750 lugares. A proposta é reunir diferentes expressões da cozinha paulistana, passando pelas cozinhas brasileira, italiana, árabe e japonesa.

Estão previstas mesas coletivas, uma cozinha-estúdio e uma área multiuso para eventos, workshops, feiras e encontros com chefs. Além dos restaurantes, o projeto terá três bares, sendo o principal uma parceria com a Ambev, que levará ao espaço a marca Stella Pure Gold.

Como será o Time Out Market em São Paulo

O projeto, a cargo do escritório Levisky Arquitetos, parte da ideia de criar uma espécie de praça gastronômica, onde os percursos internos foram pensados para remeter a espaços públicos, como largos e bulevares.

Com iluminação natural vinda de praticamente todo o perímetro, o mercado terá uma configuração inédita entre as unidades do Time Out Market: as cozinhas ficarão concentradas no centro do espaço, mantendo-se abertas as vistas para a cidade.

"Estamos criando várias formas de estar no espaço. Teremos grandes mesas coletivas, recantos mais intimistas, áreas mais festivas, corporativas e outras mais contemplativas, próximas à rua Augusta ou à copa das árvores da Alameda Santos, por exemplo”, adianta Adriana Blay Levisky, arquiteta responsável pelo projeto.

A intervenção pretende manter aparentes alguns elementos originais do edifício, construído na década de 1950, como vigas e pilares de concreto. A área que será ocupada pelo Time Out Market estava vazia havia cerca de uma década.

"Estamos recuperando um local que ficou vazio por 10 anos, em uma das esquinas mais desejadas da cidade, com todo respeito e atenção que um bem tombado, tão significativo para a cidade, merece”, afirma Benjamin Ramalho, executivo de hospitalidade e entretenimento à frente da franquia.

A seleção dos restaurantes e talentos ficará a cargo de um comitê formado por especialistas do setor, incluindo a equipe do Time Out e profissionais convidados do mercado brasileiro, sob liderança do empreendedor cultural e gastronômico Mauricio Schuartz, por trás do Festival Gosto.sa.

O modelo prevê que os participantes recebam a estrutura necessária para a operação, enquanto ficam responsáveis pelas equipes de cozinha, matérias-primas e insumos. A ideia é reduzir o investimento inicial dos restaurantes e, ao mesmo tempo, manter uma experiência padronizada para o público.

Parceria de R$ 100 milhões com fintech

A implantação do Time Out Market na capital paulista envolve o investimento de R$ 100 milhões da Nomad. A fintech terá um box gastronômico que funcionará com curadoria rotativa, recebendo chefs internacionais e criando uma programação com cozinhas de diferentes partes do mundo.

Clientes da empresa terão acesso a um lounge, com entrada preferencial e prioridade na reserva. A fintech estabeleceu um contrato de "Experience Rights" com a marca. O acordo, válido por dez anos, prevê ações com conteúdos, experiências e ativações.

Outros mercadões gastronômicos pelo mundo

O Time Out Market Brasil é uma operação franqueada, responsável por desenvolver e operar os mercados da marca no país, por meio de um acordo de master franquia com o Time Out Group. Hoje, o grupo de mídia e hospitalidade tem presença global por meio de publicações e espaços gastronômicos.

A primeira unidade do Time Out Market surgiu em Lisboa em 2014, nascida como uma espécie de mercado gastronômico e cultural. Atualmente, o portfólio abrange 13 unidades, espalhadas em cidades como Nova York, Dubai, Budapeste e Barcelona. Os endereços têm uma curadoria editorial, reunindo chefs, restaurateurs e experiências culturais que sintetizam a cidade em que estão inseridos.