50 Best elege restaurante de Chicago como melhor da América do Norte

A segunda edição do North America's 50 Best Restaurants, ranking que elege os 50 melhores restaurantes da América do Norte, foi revelada nesta quinta-feira (28). O título de Melhor Restaurante da América do Norte em 2026 ficou com o Smyth, em Chicago, nos Estados Unidos, que serve menus degustação profundamente ligados às estações do ano.

A lista foi revelada em cerimônia na cidade de Nova Orleans, no estado de Louisiana. Ao todo, o ranking inclui 36 restaurantes dos Estados Unidos e 14 do Canadá. Apesar de fazer parte da América do Norte, o México tem restaurantes contemplados na lista do Latin America's 50 Best Restaurants. O mesmo ocorre com Cuba e República Dominicana.

Melhor restaurante da América do Norte

Comandado pelo casal de chefs John Shields e Karen Urie Shields, o Smyth fica no bairro de West Loop, em Chicago. Em 2025, ano da lista inaugural do North America's 50 Best Restaurants, o restaurante havia ficado na quarta posição.

O casal de chefs acumula cerca de 30 anos de experiência na alta gastronomia e passagens por casas renomadas de Chicago, como Alinea, Tru e Charlie Trotter's. A filosofia do restaurante parte de uma exploração criativa dos Estados Unidos para valorizar agricultores, pescadores, produtores e artesãos que trabalham no auge das safras.

Segundo o 50 Best, a relação próxima com os fornecedores é um dos diferenciais da casa, já que constrói uma experiência de degustação que está em constante transformação, guiada pela sazonalidade e pelos ingredientes disponíveis em cada momento do ano.

Atualmente, há dois menus degustação. O menu principal custa US$ 420 por pessoa (cerca de R$ 2.120) e dura entre 2h30 e 3h. Já o Chef’s Menu, por US$ 550 por pessoa (cerca de R$ 2.780), inclui pratos adicionais e permite interação com os chefs, que apresentam algumas das criações. A experiência dura cerca de 3h30 e não aceita restrições alimentares ou alergias.

Completando o topo do ranking, aparece o Eight, em Calgary, em segundo lugar. Foi eleito o Melhor Restaurante do Oeste do Canadá em 2026. Fechando o pódio, o Restaurant Pearl Morissette, localizado em uma pequena comunidade na província de Ontário, no sul do Canadá, ficou na terceira colocação e foi reconhecido como o Melhor Restaurante do Centro do Canadá em 2026.

Estes são os 50 melhores restaurantes da América do Norte em 2026, segundo o North America's 50 Best Restaurants:

1. Smyth (Chicago, EUA)
2. Eight (Calgary, Canadá)
3. Restaurant Pearl Morissette (Lincoln, Canadá)
4. Dakar NOLA (Nova Orleans, EUA)
5. Mon Lapin (Montreal, Canadá)
6. Albi (Washington DC, EUA)
7. Atomix (Nova York, EUA)
8. Quetzal (Toronto, Canadá)
9. Tanière3 (Quebec, Canadá)
10. César (Nova York, EUA)
11. Kalaya (Filadélfia, EUA)
12. Le Veau d'Or (Nova York, EUA)
13. Le Bernardin (Nova York, EUA)
14. Kabawa (Nova York, EUA)
15. Le Violon (Montreal, Canadá)
16. SingleThread (Healdsburg, EUA)
17. Published on Main (Vancouver, Canadá)
18. Jungsik (Nova York, EUA)
19. Penny (Nova York, EUA)
20. Emeril's (Nova Orleans, EUA)
21. Chubby Fish (Charleston, EUA)
22. Saison (São Francisco, EUA)
23. Aska (Nova York, EUA)
24. Moon Rabbit (Washington DC, EUA)
25. Edulis (Toronto, Canadá)
26. Holbox (Los Angeles, EUA)
27. Beba (Montreal, Canadá)
28. Mhel (Toronto, Canadá)
29. Avize (Atlanta, EUA)
30. Acamaya (Nova Orleans, EUA)
31. Addison by William Bradley (San Diego, EUA)
32. Providence (Los Angeles, EUA)
33. Benu (São Francisco, EUA)
34. Sabayon (Montreal, Canadá)
35. AnnaLena (Vancouver, Canadá)
36. Corima (Nova York, EUA)
37. Dōgon by Kwame Onwuachi (Washington DC, EUA)
38. Torrisi (Nova York, EUA)
39. Tatiana by Kwame Onwuachi (Nova York, EUA)
40. Friday Saturday Sunday (Filadélfia, EUA)
41. Semma (Nova York, EUA)
42. Pascual (Washington DC, EUA)
43. Gramercy Tavern (Nova York, EUA)
44. Atelier Crenn (São Francisco, EUA)
45. Sons & Daughters (São Francisco, EUA)
46. Somni (Los Angeles, EUA)
47. Wild Blue (Whistler, Canadá)
48. The Pine (Collingwood, Canadá)
49. Kato (Los Angeles, EUA)
50. Diane's Place (Mineápolis, EUA)

Prêmios especiais

O chef Emeril Lagasse, do Emeril’s, restaurante que ficou na 20ª posição da lista, recebeu o Prêmio de Ícone como reconhecimento à sua influência na culinária e na hospitalidade dos Estados Unidos. O chef desempenhou um papel importante em levar sabores do Sul do país para o resto do mundo.

Eunji Lee, do Lysée, em Nova York, foi eleita a Melhor Confeiteira da América do Norte. Ela é conhecida por combinar técnicas clássicas francesas com influências coreanas.

O prêmio de Melhor Sommelier da América do Norte foi concedido a Aldo Sohm, que atua no Le Bernardin e no Aldo Sohm Wine Bar, em Nova York. Corey Lee, do Benu, em São Francisco, venceu o prêmio Chefs’ Choice Award 2026, o único votado exclusivamente por chefs. Segundo o 50 Best, Lee foi reconhecido por sua abordagem que combina técnicas, culturas e narrativas coreanas, cantonesas e europeias à mesa.

O Atelier Crenn, da chef Dominique Crenn, venceu o Prêmio de Restaurante Sustentável. O restaurante adotou uma abordagem que prioriza a redução de desperdício, a operação livre de plástico e ingredientes vindos de uma fazenda própria que segue práticas de agricultura regenerativa.

Mashama Bailey, do restaurante The Grey, foi eleita a Melhor Chef Mulher da América do Norte. Ela é considerada uma das vozes mais importantes da culinária americana contemporânea.

John Jones, diretor da Thirteen Acre Farms, venceu o Prêmio de Campeões da Mudança em razão de seu trabalho na redução da dependência de Barbados de alimentos importados, ampliando a produção agrícola local e fortalecendo a segurança alimentar da ilha.

O Restaurant Pearl Morissette recebeu o Prêmio Arte da Hospitalidade. Por fim, o Wildweed, em Cincinnati, nos EUA, venceu o prêmio One To Watch, que aponta para um restaurante em ascensão e que tem potencial de entrar para a lista nos próximos anos.

Processo de votação

A seleção do North America's 50 Best Restaurants é elaborada conforme os votos de 300 membros regionais do setor de restaurantes, divididos em oito sub-regiões. O painel de votantes é formado por chefs, donos de restaurantes, jornalistas e clientes experientes.

Eles permanecem anônimos, votam de maneira confidencial e devem incluir pelo menos três restaurantes fora de sua região de origem. Nenhum deles pode votar em restaurantes com os quais tenham laços financeiros ou familiares.