Onde os chefs comem? Com Elia Schramm, do Babbo Osteria, em Roma
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Nascido na Suíça e radicado no Rio de Janeiro, o chef Elia Schramm tem mais de 16 anos de carreira na gastronomia, com passagens por casas estreladas na França e experiências em eventos globais, como a Copa do Mundo de 2014 e os Jogos Olímpicos de 2016.
Em 2021, o chef se tornou restaurateur com o Babbo Osteria, um dos melhores restaurantes italianos do Rio e recomendado pelo Guia Michelin. Neste ano, ele ampliou seus negócios com o Jurubeba, misto de bar e boteco em Botafogo, e o Francese, brasserie francesa em Ipanema.
De comida de rua a restaurantes mais sofisticados, Schramm elencou seus lugares favoritos para aproveitar a gastronomia italiana do outro lado do Atlântico, em plena Cidade Eterna.
Conheça 5 restaurantes indicados por Elia Schramm em Roma:
1. Taverna Trilussa
Com mais de 110 anos, a Taverna Trilussa tem a proposta de preservar tradições, pratos típicos, receitas e sabores do passado. A casa oferece atendimento acolhedor, massas muito gostosas e um cordeiro espetacular.
O restaurante fica no boêmio bairro de Trastevere, onde você pode se perder pelas ruas e curtir os cantinhos mais pitorescos da cidade. Vale muito a visita.
Taverna Trilussa: Via del Politeama, 23, 00153 Roma / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 19h às 23h; fechado aos domingos / Mais informações no Instagram.
2. Angrypig Birretta e Porchetta
Descobri o Angrypig depois de um passeio no Vaticano. Foi uma ocasião perfeita. A casa oferece comida de rua com sanduíches simples, com pão gostoso e porchetta tradicional, além de variações, como a versão com berinjela.
É a essência do “menos é mais”, já que é direto, saboroso e bem feito.
Angrypig Birretta e Porchetta: Via Tunisi, 38, 00192 Roma / Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 11h às 22h / Mais informações no Instagram.
3. Antica Pesa
Com trajetória desde 1922, o famoso Antica Pesa já está na quarta geração da mesma família. As paredes estão cheias de fotos de celebridades que passaram por esse restaurante indicado pelo Guia Michelin.
Minha dica é começar pelas entradas e depois pedir a clássica tríade romana: Amatriciana, Cacio e Pepe e Carbonara. O bar também tem uma seleção impressionante de vermutes e ótimos drinques.
Antica Pesa: Via Garibaldi, 18 - 00153 Roma / Horário de funcionamento: segunda a sábado, a partir das 19h30 / Mais informações no Instagram.
4. Dal Bolognese
O Dal Bolognese é uma instituição clássica, com unidades em Roma e em Milão. O ambiente é tradicional, com toalha branca na mesa e clima à moda antiga.
A lasanha é maravilhosa, a seleção de frios é impecável e a carta de vinhos é muito boa. É daqueles lugares que mantêm viva a tradição italiana, já que os pratos refletem as receitas da região norte do país à base de massa fresca caseira e carnes curadas selecionadas.
Dal Bolognese: Piazza del Popolo, 1-2, 00187 Roma / Horário de funcionamento: diariamente, das 12h45 às 15h e das 19h45 às 23h / Mais informações no Instagram.
5. Bonci
Um pouco afastado do centro de Roma, o Bonci é referência em pizza al taglio, vendida por peso. A dica é ir em grupo, pedir várias fatias e dividir. Não deixe de provar o suppli, a versão romana do arancini. Para mim, a experiência é incrível.
O chef Gabriele Bonci é estrela do "Chef’s Table", produção da Netflix, e trabalha com massas leves e coberturas criativas, como ovo com trufa. Ele é considerado um dos melhores pizzaiolos do mundo.
Bonci: Via della Meloria, 43, 00136 Roma / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 11h às 22h, e domingo, das 11h às 15h e das 17h às 22h; fechado às segundas / Mais informações no Instagram.
