Azeite Sabiá abre pizzaria entre oliveiras da Serra da Mantiqueira
Espaço fica na fazenda da marca em Santo Antônio do Pinhal (SP) e apresenta menu com pizzas napolitanas
Premiado em concursos nacionais e internacionais, o Azeite Sabiá inaugurou uma pizzaria dentro de sua fazenda em Santo Antônio do Pinhal, na divisa entre São Paulo e Minas Gerais, na Serra da Mantiqueira.
A Pizzaria do Azeite Sabiá fica na Fazenda do Campo Alto, que abriga oliveiras, lojinha e centro de experiências da marca, com opções de visitas guiadas.
A pizzaria fica em um terreno alto, com projeto em formato circular que combina pedras da região, madeira e janelões de vidro. O menu enxuto conta com pizzas clássicas e autorais de inspiração napolitana, com ingredientes de produtores da região.
“Os tomates e abobrinhas, por exemplo, são de um produtor de Santo Antônio do Pinhal. Já o fior di latte (mozzarella fresca) é de uma cidade do sul de Minas Gerais, próxima”, explica Dani Branca, pizzaiolo italiano que assina a consultoria gastronômica do novo local. Radicado no Brasil, Dani está entre os 100 melhores pizzaiolos do mundo no ranking The Best Pizza Awards.
O menu
As massas seguem o método de longa fermentação (24h e 48h), feitas com farinha italiana Caputo e submetidas a um assamento lento. A ideia é harmonizar as redondas com os azeites extravirgens da marca.
No cardápio, aparecem sabores como Margherita Tradicional (R$ 80); Margherita com muçarela de búfala, pesto de manjericão e amêndoas (R$ 83); Diavola, com fior di latte e salame picante (R$ 85); e Calabresa, com calabresa artesanal fatiada, cebola roxa e orégano (R$ 84).
Há ainda a de palmito (R$ 84), a de atum sólido com cebola roxa e azeitonas (R$ 85); Alicci, com anchovas e alho (R$ 88); e a Da Horta, com abobrinha e berinjela grelhadas sobre base de tomates pelati (R$ 84). Para finalizar, há cannoli com recheio de doce de leite (R$ 18 a unidade ou R$ 32 para duas unidades), e tiramisù (R$ 32).
Neste momento, a pizzaria tem funcionado às sextas, sábados e domingos, das 12h30 às 17h. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp, mediante disponibilidade (mais informações abaixo).
Na edição de 2026 do guia italiano Flos Olei, a Sabiá conquistou 98 pontos de 100, correspondendo à maior nota já atingida por uma marca brasileira no guia, que avalia as 500 melhores fazendas produtoras de azeite do mundo. Além de Santo Antônio do Pinhal, a marca tem produção em Encruzilhada do Sul (RS).
Pizzaria do Azeite Sabiá (Fazenda do Campo Alto): Estrada Municipal Pedro Joaquim Lopes, 3.931 — Lageado, Santo Antônio do Pinhal (SP) / Horário de funcionamento (em soft opening): sextas, sábados e domingos, das 12h30 às 17h / Informações e reservas pelo WhatsApp: (12) 3666-2282.
