Braseiro Bom Bom abre em Pinheiros e já tem fila na porta

Pinheiros acaba de ganhar um novo endereço para quem gosta de churrasco, chope impecável e encontros sem cerimônia. O Braseiro Bom Bom é o mais novo projeto de Rômulo Morente, chef e sócio dos sempre badalados bares Moela e Sururu. 

O restaurante abriu na última semana e já tem fila na porta, reunindo todo tipo de tribo: famílias com crianças, casais, grupos de amigos, mulheres produzidas de salto alto e outras de jeans e tênis.

Democrático, o ambiente conta, logo na entrada, com mesas ao ar livre. As paredes são tomadas por fotos icônicas, enquanto o bar ocupa posição de destaque, com a grande chopeira à vista.

Nos bastidores, porém, há um cuidado técnico pouco percebido por quem chega: a casa utiliza um sistema de refrigeração que mantém os barris em uma câmara fria exclusiva e resfria continuamente a tubulação, além de torneiras que combinam gás carbônico e nitrogênio para criar uma espuma mais densa e cremosa. O investimento faz parte da proposta de transformar o chope em um dos grandes destaques do Braseiro Bom Bom.

Ao fundo da casa ficam as enormes grelhas, protagonistas da operação, ao lado da cozinha, de onde saem os acompanhamentos e as frituras que remetem aos sucessos do Moela e do Sururu.

Antes de ganhar destaque com o Moela e o Sururu, Rômulo Morente dedicou boa parte da carreira ao universo do churrasco. Agora, resgata essa experiência em um restaurante onde a grelha divide espaço com petiscos criativos, marca registrada de seus outros projetos.

Cardápio do Braseiro Bom Bom

O cardápio reúne carnes preparadas na brasa para compartilhar entre duas ou três pessoas. Entre os destaques estão a costela (R$ 295), a picanha (R$ 290), o cupim assado (R$ 285), a fraldinha (R$ 270), o bife ancho (R$ 270) e o galeto inteiro (R$ 180). Os cortes são servidos com acompanhamentos à escolha, como arroz de brócolis ou biro-biro, batata portuguesa, farofa de ovos ou de banana e molho à campanha.

As entradas reforçam a identidade da casa ao combinar ingredientes clássicos do churrasco com toques autorais. Entre elas estão o Bom Bom (R$ 51), preparado com bombom de alcatra, purê de cogumelos na brasa, tutano e coentro; o tutano assado (R$ 42), servido com pasta de alho confit, tomate seco, anchova, alcaparras e azeitonas; a picanha de cordeiro (R$ 52), acompanhada de purê de cabotiá e gremolata de hortelã; e o assado de tira com glace (R$ 79), servido com picles de cebola roxa e farofa de pão de alho.

As frituras também têm espaço no menu, em receitas que remetem ao Moela e ao Sururu. Entre elas estão as batatas portuguesas com chistorra e linguiça picante (R$ 55); a versão com polvo grelhado (R$ 85); além dos pastéis de galeto com catupiry (R$ 18), de queijo com cebola caramelizada (R$ 18) e de coraçãozinho (R$ 21).

Para acompanhar, o chope Brahma é um dos protagonistas da casa. A versão clara custa R$ 12,90 e a Brahma Black, R$ 14,90. Há ainda caipirinhas a partir de R$ 29, drinques autorais e uma carta enxuta de vinhos, com taças por R$ 28 e garrafas entre R$ 160 e R$ 220.

Em vez de toalhas tradicionais, os clientes recebem folhas de papel personalizadas com um marcador para anotar quantos chopes já foram consumidos durante a refeição. Um detalhe bem-humorado que traduz a proposta do Braseiro Bom Bom: um lugar para compartilhar carnes na brasa, petiscos, chope bem tirado e boas conversas entre amigos.

Braseiro Bom Bom: Rua Marcos Azevedo, 102, Pinheiros, São Paulo (SP) / Funcionamento: de quarta a sexta, das 12h às 16h e das 18h às 23h30; aos sábados, das 12h às 23h30; e aos domingos, das 12h às 18h.