Elevado Bar estreia menu harmonizado para grupos em espaço privativo
Disponível mediante reserva para mesas de seis a dez pessoas, a novidade reúne seis etapas harmonizadas com vinhos e serviço exclusivo no mezanino da casa
O Elevado Bar, um dos endereços que ajudaram a transformar a Rua Jesuíno Pascoal em um dos principais polos gastronômicos da Vila Buarque, em São Paulo, acaba de lançar uma nova experiência para grupos. A casa do restaurateur e sommelier Leandro Mattiuz passou a oferecer um menu harmonizado servido exclusivamente no mezanino, espaço reservado para mesas de seis a dez pessoas.
Disponível apenas mediante reserva antecipada, o jantar acontece em seis etapas e reúne algumas das receitas que consolidaram o conceito da casa, resumido no lema "Vinho, Pasta e Brasa". O percurso combina entradas para compartilhar, massas frescas produzidas diariamente no restaurante, preparos na brasa e sobremesa, sempre acompanhados por uma seleção de vinhos escolhida para harmonizar com cada prato.
A experiência começa com focaccia finalizada na brasa, acompanhada de picles produzidos na casa, seguida por pequenas entradas individuais como culatello italiano maturado por 20 meses, crudo de carne e spaghetti com ovas de mujol. A harmonização inicial é feita com o espumante brasileiro Lírica Crua Hermann, elaborado em Pinheiro Machado, no Rio Grande do Sul.
Entre os principais estão um dos clássicos do restaurante, o polvo na brasa servido com frégola sarda e linguiça de porco caipira, o agnolotti dal plin recheado com coelho, porco, pato e boi, além do bife ancho de Angus preparado na brasa e servido ao centro da mesa para compartilhar, acompanhado de vegetais e batatas rústicas. A sequência é harmonizada com rótulos de Portugal e do Brasil, incluindo vinhos do Douro e um pinot noir da Serra Catarinense.
A sobremesa é uma torta de chocolate meio amargo com flor de sal, servida com um Moscatel de Setúbal português.
Segundo Leandro Mattiuz, a proposta é transportar para um formato privativo a filosofia que norteia o restaurante desde a inauguração. "Sempre pensamos o Elevado como um lugar onde vinho, comida e conversa acontecem juntos. O menu harmonizado leva essa ideia para grupos que querem compartilhar a experiência de forma mais exclusiva", afirma.
O menu harmonizado custa R$ 498 por pessoa, mais serviço, e inclui harmonização de vinhos, água com e sem gás e atendimento dedicado apenas ao grupo.
Elevado Bar: Rua Jesuíno Pascoal, 16, Vila Buarque / Funcionamento: terça a sexta, das 19h às 0h; sábado, das 13h às 0h; domingo, das 13h às 18h / Reservas: (11) 3333-7807 ou (11) 99234-0145 (whastapp).
