Cantaloup abre primeira unidade internacional no Chiado, em Lisboa

Quem passear pelas ruas do Chiado, um dos bairros mais movimentados e emblemáticos de Lisboa, encontrará um novo endereço para incluir no roteiro gastronômico. O Cantaloup, comandado pelo restaurateur e enófilo Daniel Sahagoff, acaba de inaugurar sua primeira unidade internacional na capital portuguesa. A abertura acontece justamente no ano em que a casa celebra 30 anos de história iniciada em São Paulo.

Instalado no Largo do Picadeiro, a poucos passos da Praça Luís de Camões, o restaurante ocupa um imóvel com salão para 56 pessoas, área externa com capacidade para 30 clientes, sala privativa para até 16 convidados e um jardim de inverno com 14 lugares.

A escolha de Lisboa não foi por acaso. Embora outras cidades tenham sido avaliadas, Sahagoff conta que a capital portuguesa reuniu características difíceis de encontrar em outro destino.

"Lisboa vive um momento extraordinário de efervescência cultural e gastronômica. Queríamos estar em um mercado sofisticado, cosmopolita e que valoriza gastronomia de qualidade. Mais do que uma decisão econômica, buscamos um lugar onde nossa proposta pudesse dialogar naturalmente com diferentes culturas", afirma.

Além do turismo crescente, o empresário destaca a forte ligação histórica entre Brasil e Portugal e a diversidade de moradores e visitantes que circulam diariamente pelo Chiado, um dos bairros mais procurados da cidade.

Um Cantaloup pensado para Lisboa

Quem conhece o restaurante paulistano não encontrará uma réplica da casa brasileira. A proposta foi preservar a essência construída ao longo de três décadas, mas desenvolver uma operação conectada ao território português.

"Não vejo como uma escolha entre adaptar ou preservar. Nossa identidade não está em repetir pratos de São Paulo, mas na forma como entendemos hospitalidade, qualidade dos ingredientes, excelência do serviço e liberdade criativa na cozinha", diz Sahagoff.

Por isso, o menu privilegia ingredientes portugueses e produtos sazonais, adquiridos de fornecedores locais. A cozinha reúne influências brasileiras, mediterrâneas e europeias, resultando em um cardápio contemporâneo que muda de acordo com a disponibilidade dos ingredientes.

A carta de vinhos também ocupa lugar de destaque na experiência, com cerca de 200 rótulos.

A operação reúne profissionais brasileiros, portugueses e colaboradores de outras nacionalidades. Parte da equipe do Brasil participou da implantação do restaurante e do treinamento dos funcionários, enquanto profissionais portugueses contribuem com o conhecimento dos ingredientes, produtores e do mercado local.

Segundo Sahagoff, essa troca faz parte da identidade do novo projeto. "A filosofia de cozinha viajou conosco. Ela agora se expressa por meio dos produtos e da cultura portuguesa."

Alguns elementos da unidade paulista também ganharam espaço na nova casa. As cadeiras utilizadas no salão vieram de São Paulo e foram desenhadas por Arthur de Mattos Casas para o restaurante original, inaugurado em 1996.

Já toda a louça foi produzida exclusivamente pelo Studio Neves, ateliê português reconhecido pelo trabalho artesanal em cerâmica. As peças foram desenvolvidas especialmente para dialogar com os pratos servidos no restaurante.

Embora o empresário não revele o valor investido na expansão, ele afirma que o projeto envolveu a reforma completa do imóvel, desenvolvimento da arquitetura, aquisição de equipamentos e meses de planejamento para adaptar a operação ao mercado português.

"Mais do que um investimento financeiro, foi um investimento de tempo, planejamento e dedicação para inaugurar uma casa preparada para representar a marca internacionalmente."

Cantaloup Lisboa: Largo do Picadeiro, 8B – 1200-026 – Lisboa, Portugal / Reservas: +351 961 143 111 / Funcionamento: terça a sábado, das 16h à meia-noite (cozinha até 23h). Não abre aos domingos e segundas-feiras.