Conheça 5 lugares para comer pão de queijo recheado em Belo Horizonte

Uma das maiores riquezas de Minas Gerais é feita com polvilho e queijo. Muito queijo. Reconhecido como um símbolo da culinária mineira, o pão de queijo nasce nas fazendas do interior no século XVIII.

Sem acesso à farinha de trigo, que era importada e absurdamente cara, as cozinheiras utilizavam o polvilho (derivado da mandioca) como base para um alimento feito com queijo curado, ovos e banha de porco, ou seja, ingredientes fartos na roça.

E como comida não faz fronteira, o pão de queijo ganhou o mundo. Foi, inclusive, eleito pelo TasteAtlas, plataforma internacional de avaliação de pratos, como um dos melhores pães do planeta. Nas Gerais, o quitute assumiu a centralidade no cotidiano, no bem receber e se faz presente em todas as mesas – das mais simples às requintadas.

Versatilidade do pão de queijo

A versatilidade é um dos seus maiores atributos: o pão de queijo cabe em qualquer lugar – e dietas. É sem glúten, inclusive. No café da manhã e no lanche, vai bem na merendeira e pode servir como base de uma entradinha. E de uns tempos para cá, até como prato principal.

O quitute ganhou recheios tradicionais e criativos. O recheado com linguiça, por exemplo, nasceu na década de 1940, como comida de beira de estrada na BR - como era conhecido o trecho entre Rio de Janeiro e Belo Horizonte até 1964, antes de ser incorporada à rodovia BR-040.

A primeira a servir tal combinação foi a lanchonete Belvedere – bem ao lado do desativado Viaduto das Almas e que durante décadas foi o principal ponto de parada dos viajantes.

Atualmente, tem recheio para tudo quanto é gosto, de pernil a goiabada. Abaixo, segue uma seleção de cinco lugares para se esbaldar em Belo Horizonte. E, de quebra, conheça um bolo de pão de queijo que é um presente perfeito para um bom mineiro. Porque por aqui, nada vale mais que comida boa.

Conheça 5 lugares para comer pão de queijo recheado em Belo Horizonte: 

A Pão de Queijaria

Foi uma das pioneiras a elevar o pão de queijo ao patamar de prato principal. Inaugurada em 2014, a casa faz uma ode ao queijo minas artesanal (QMA) e lançou uma edição limitada com queijo das 10 regiões produtoras caracterizadas: Canastra, Serra do Salitre, Serro, Campo das Vertentes, Araxá, Diamantina, Triângulo Mineiro, Serras do Ibitipoca, Cerrado e Entre Serras da Piedade ao Caraça.

Além do pão de queijo simples e do waffle de pão de queijo, o cardápio conta com oito opções de recheados, entre eles o clássico dos clássicos: Chovinista, que leva pão de queijo, costelinha de porco desfiada, queijo minas derretido, couve frita e bacon (R$ 29).

O cliente ainda pode optar por quatro acompanhamentos: mini stick do Serro (R$ 14); polenta frita (R$ 14); batata rústica (R$ 14) e salada (R$ 14). De segunda a sexta, exceto feriados e datas comemorativas, a casa oferece um menu executivo com entrada, pão de queijo recheado e acompanhamento de R$ 34,90 a R$ 36,90.

A Pão de Queijaria: lojas na Savassi, no Mercado Novo, na Pampulha e no Centro/Lourdes. Consulte endereços, contato e horários no site.  

Minas Demais

É um lugar que reúne o que Minas tem de melhor. Nas prateleiras, produtos de várias regiões garimpados com cuidado pelo proprietário Leandro Dornas. Doces, geleias, cafés, biscoitos, cachaça...

A história de Leandro começa há mais de duas décadas, quando criou a marca Dr. Linguiça. Seu produto, feito exclusivamente de copa lombo suíno, abasteceu diversos restaurantes da capital, até que o chef resolveu abrir o próprio estabelecimento em 2018.

No cardápio, petiscos, almoços e acompanhamentos para lanches. O pão de queijo é um sucesso. “Para cada um quilo de polvilho, uso um quilo de queijo. Então é bem queijudo. Também leva um pouco de baroa na massa, o que a deixa mais adocicada e leve”, explica Leandro.

São 10 opções recheadas, incluindo os doces, como o de goiabada (R$ 14,90) e o de doce de leite (R$ 14,90). O mais pedido é o de linguiça (R$ 16,90). Para os vegetarianos, o com requeijão de raspa (R$ 16,90) é uma boa opção.

Minas Demais: Avenida dos Bandeirantes, 1725, loja 2 - Anchieta, Belo Horizonte - MG / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 9h às 18h; sábado, das 9h às 16h.

Belô Café

É conhecida por oferecer brunch a qualquer hora do dia, de domingo a domingo. Com duas unidades em Belo Horizonte e São Paulo, a chef Andreza Luisa aposta em um cardápio com clássicos mineiros com uma roupagem mais moderna.

Em um espaço acolhedor e sofisticado, com muita madeira e iluminação intimista, a clientela pode escolher entre três opções de recheios: Carne de Panela, com carne cozida lentamente até desfiar, queijo Canastra cremoso e cebola caramelizada; Frango Cremoso, com sobrecoxa desfiada e envolvida em requeijão de raspas; e Caprese, com tomate confit, creme de queijo Canastra, pesto e rúcula. O preço é R$ 19.

“Nossos sanduíches são feitos no pão de queijo quentinho e macio, com aquela casquinha levemente crocante por fora e interior cremoso”, explica a proprietária Juliana Castro.

Belô Café: Rua Sergipe, 1329 - Savassi, Belo Horizonte - MG / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 8h às 22h; sábado, das 8h às 21h; domingo, das 8h às 16h. 

Montê Bar

No centrão de BH fica o Montê, bar moderninho instalado no tradicional edifício CentoeQuatro, um dos marcos da história urbana da capital. Tendo como vizinha a Praça da Estação, o espaço aposta em uma programação cultural que valoriza a diversidade dos ritmos brasileiros.

Com a cozinha sob comando do chef Victor Zuliani, o cardápio vai direto ao ponto, sem grandes afetações. Entre petiscos como palitos de mandioca com queijo Canastra e aioli de limão siciliano, está o Choripão, pão de queijo em formato de pão de cachorro-quente, recheado com linguiça caipira, requeijão de raspa e picles de cebola roxa (R$ 39).

E ainda dá para pedir de acompanhamento um coquetel no capricho. A carta de drinques é assinada pelo badalado Filipe Brasil.

Montê Bar: Praça Rui Barbosa, 104 - Centro, Belo Horizonte - MG / Horário de funcionamento: quarta a domingo, a partir das 17h30 / Reservas pelo WhatsApp: (31) 8309-7265. 

Soul Queijo

Pão de queijo é assunto sério por essas bandas e tem gente que torce o nariz quando alguém resolve colocar a mão no tradicional. A Soul Queijo, no entanto, apostou no novo sem medo. A casa apresenta versões cuja massa é feita com ingredientes como torresmo e gorgonzola.

Ele vem em forma de waffle que, ao invés de quadradinhos, é composto de bolhas que podem ser recheadas, as bubble cheese. As opções de sabores salgados são requeijão, cheddar, cream cheese e creme de alho. Já os recheios doces são goiabada, Nutella, doce de leite e frutas vermelhas. O cardápio também conta com sanduíches de bubble cheese com preços que variam de R$ 34 a R$ 39.

“É um casamento entre tradição e inovação. Uma receita de cinco gerações com puro queijo Canastra, em formato e textura que transforma esse sanduíche em uma experiência mineira moderna”, diz o sócio Yuri Villela.

O de brie vem com pera caramelizada, queijo brie, muçarela e alface. Outro que faz sucesso é o de carne-seca desfiada com Catupiry, tomate e alface. Para os fãs de cogumelos, há o preparado com cogumelos frescos salteados, cream cheese, muçarela, tomate e alface.

Soul Queijo: Rua Antônio de Albuquerque, 892 - Savassi, Belo Horizonte - MG / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 8h às 20h30.

Para presentear: bolo de pão de queijo da Polvilha

Um bolo de pão de queijo. Com uma receita que mistura memórias afetivas com respeito pela tradição mineira, Fabiana Martins inventou a Polvilha – Delícias e Delírios.

Foram meses de experimentos e ajustes até chegar à massa ideal, que recebe os recheios de goiabada cascão, doce de leite, linguiça artesanal, doce de jabuticaba e lombo defumado.

São vendidos em três tamanhos: P (R$ 40, cinco fatias); M (R$ 60, 10 fatias); e G (R$ 90, 16 fatias). Também há possibilidade de montar kits de presentes que variam de duas a seis unidades com valores que variam de R$ 30 a R$ 80.

Os pedidos devem ser feitos pelo site ou pelo perfil no Instagram de terça à sexta, das 7h às 18h; e de sábado, das 7h às 13h.

*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.

Sobre Carolina Daher

Carolina Daher é jornalista, pesquisadora e curadora gastronômica. Acima de tudo, é mineira. Adora comida, mesa farta e café coado com queijo. Não dispensa o que vem da roça e se encanta com as coisas da cidade grande. Acha que doce de leite é muito melhor que Nutella. Vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Também é colunista da Revista Encontro, curadora do Fartura - Comidas do Brasil e responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte e Brasília.