Especialistas contam como degustar vinhos em uma prova às cegas

Poderiam estar todos vendados. Mas não é o caso. Uma prova de vinho tradicional, na Europa, conta com rótulos escondidos e vinhos identificados apenas por números. É assim que começa a 20ª edição da prova do Top 10 Vinhos Portugueses, organizada pela Essência do Vinho, conhecida como a principal experiência da bebida em Portugal.

Foram convidados 45 especialistas, entre sommeliers, enólogos, jornalistas e chefs de cozinha de diferentes nacionalidades: portuguesa, brasileira, italiana, espanhola, francesa e inglesa. O objetivo nesta quinta-feira (26) é escolher entre 61 vinhos os 10 melhores que marcaram 2025. Ao todo são 20 vinhos brancos, 26 tintos, 6 rosés e 9 fortificados (Vinho do Porto/da Madeira).

O mineiro Augusto Brumatti, eleito o melhor sommelier de Portugal em 2026, explica que o segredo para uma boa prova é um ambiente impecável, com uma luz clara, adequada para identificar a coloração da bebida.

Já o sommelier português, António Lopes, destaca a necessidade de o avaliador não usar perfumes, nem cremes que podem interferir no olfato, além de evitar fumar antes das provas. Outro segredo destacado por António é a importância da hidratação: “principalmente por causa dos taninos, também por causa da acidez, mas os taninos massacram o paladar”, afirmou.

José João Santos, jornalista português da Revista de Vinhos, também lembra que durante a prova são disponibilizadas bolachas de água e sal que ajudam a limpar o paladar. “Em uma prova às cegas, é preciso ter experiência para conseguir identificar a variedade do vinho, a região, qual o estágio do vinho”, disse.

Os vinhos foram selecionados por um painel da Revista de Vinhos de Portugal ao longo do ano. O resultado da avaliação será divulgado nesta sexta-feira (27) durante o evento Essência do Vinho que segue até o próximo domingo (1º) na cidade do Porto.

*A jornalista viajou a convite da Essência do Vinho.