Excelência sem endereço óbvio: conheça o estrelado Oizumi Sushi no Brooklin

É sempre bom quando a alta gastronomia brilha fora da rota habitual. Longe do eixo quase automático entre Pinheiros, Jardins e Itaim, o Oizumi Sushi nos lembra que excelência não depende de CEP badalado. No Brooklin, a casa prova, com segurança e consistência, que talento encontra seu espaço onde quer que esteja.

Com uma estrela Michelin há duas edições do guia, o restaurante trabalha exclusivamente com omakase, R$ 600 no almoço e R$ 750 no jantar, com 16 etapas. Aqui, é o chef quem conduz a experiência a partir da sazonalidade, da qualidade dos ingredientes e do tempo correto de cada preparo. Nenhum dia é idêntico ao outro. Essa imprevisibilidade controlada é parte do encanto.

A jornada começa antes mesmo de se sentar ao balcão. Ao chegar, o comensal é convidado a subir ao segundo andar, onde uma sala ampla com terraço recebe os visitantes com uma taça de espumante. O gesto desacelera, cria expectativa e estabelece o tom da noite.

Só depois desse primeiro acolhimento é que se desce ao térreo, onde um balcão de dez lugares concentra a experiência. Apesar da formalidade que o termo omakase pode sugerir, o serviço é próximo e genuinamente caloroso. A equipe interage nos momentos certos, explica quando percebe curiosidade, mas respeita o ritmo e a conversa de cada grupo. Há rigor técnico, mas também há hospitalidade com um toque de brasilidade que deixa tudo mais leve.

Peça a peça, o cuidado aparece nos detalhes. O arroz, temperado com vinagre importado do Japão, tem personalidade e presença, mas nunca se impõe sobre o peixe. Sustenta e realça. A maturação é um dos pilares da casa. Todos os pescados passam por um criterioso processo de dry aged, com controle preciso de temperatura e umidade. Cada espécie é analisada individualmente, considerando teor de gordura, frescor e estrutura da carne. Diariamente, o chef Danilo define o ponto ideal de cada corte, buscando textura e profundidade de sabor. Não é técnica pela técnica, é o tempo tratado como ingrediente essencial.

A curadoria segue o mesmo rigor. Wasabi fresco verdadeiro, caviar de esturjão, trufas negras e wagyu A5 entram em cena conforme disponibilidade e sazonalidade, assim como bluefin. Nada é exibicionismo, tudo faz sentido dentro da narrativa proposta. O resultado é uma sequência que alterna delicadeza e intensidade, sempre ancorada na tradição japonesa com leitura contemporânea e segura.

Há ainda uma atenção que faz diferença ao longo do percurso. Quem preferir pode pedir os sushis com menos arroz. A casa atende com naturalidade, permitindo atravessar todas as etapas do omakase com leveza até a última peça. Em menus extensos, esse cuidado muda a experiência.

Inaugurado em 2021, o Oizumi é comandado pelo chef Danilo Maciel. Ainda adolescente, ele teve o primeiro contato com a cozinha japonesa quase por acaso, ao observar sushimans enquanto acompanhava a tia em compromissos profissionais. Um temaki feito de maneira intuitiva despertou sua curiosidade e abriu caminho para uma trajetória construída com disciplina, estudo e busca constante por excelência.

Para quem deseja mais privacidade, há uma sala exclusiva para seis pessoas, com tratamento acústico e banheiro próprio.

Oizumi Sushi: R. Califórnia, 785 - Brooklin - São Paulo - SP / É necessário fazer reserva via site.