Flórida tem dois novos restaurantes com estrela Michelin
Pela primeira vez, guia abrange todo o estado da Flórida; ao todo, seleção totaliza 200 estabelecimentos
Dois restaurantes da Flórida ganharam as primeiras estrelas Michelin, um ganhou estrela verde e outros 10 receberam a distinção Bib Gourmand do Guia Michelin. A seleção atual do guia no estado foi divulgada no fim de maio e, pela primeira vez, abrange toda a Flórida, não somente Miami, Orlando e Fort Lauderdale.
O Emelina, em West Palm Beach, e o Mutra, em Miami, uma das cidades-sede da Copa do Mundo nos EUA, entraram para a lista de restaurantes com uma estrela.
O projeto Fat Beet Farm Kitchen and Bakery, em Tampa, recebeu a estrela verde por sua gastronomia consciente. O Sorekara, em Orlando, e o L'Atelier de Joël Robuchon, em Miami, mantiveram as duas estrelas Michelin cada.
A seleção completa do Guia Michelin Flórida, incluindo os restaurantes Bib Gourmand e recomendados, totaliza 200 estabelecimentos.
Novos restaurantes estrelados na Flórida
Em West Palm Beach, o Emelina é comandado pelos chefs Osmel González e Camila Salazar. A casa é intimista, com 16 lugares dispostos em um balcão de frente para a cozinha aberta. O foco está na culinária cubana reinventada. Os pratos levam ingredientes sazonais, a maioria proveniente do sul da Flórida.
Do cardápio, o Guia Michelin destacou as ostras pochê com espuma de mandioca e pó de cogumelos e os tomates-cereja com chimichurri de orégano cubano e espuma de leite de macadâmia.
Um pouco mais ao sul, em Miami, o chef israelense Raz Shabtai faz uma interpretação da gastronomia clássica do Oriente Médio no Mutra. O nome do restaurante é uma homenagem à sua avó, com quem aprendeu a cozinhar.
Por praticar trabalhar com ingredientes hiperlocais, o cardápio muda com frequência. Alguns dos pratos que o Guia Michelin destacou foram as beterrabas cozidas em molho de ajo blanco, cobertas com sorvete de beterraba e crumble de amêndoas, assim como o kebab de cordeiro com creme de berinjela defumada e azeite de tomate.
Estrela Verde
Em Tampa, a Fat Beet Farm Kitchen and Bakery recebeu uma estrela verde, que reconhece casas que se destacam pelos esforços sustentáveis. O projeto do casal Jen e Tim Curci começou como uma fazenda, mas evoluiu para um restaurante com cardápio para o dia todo. A propriedade também oferece visitas guiadas e aulas de ioga.
"Peça os biscoitos com mel, manteiga batida e geleia, ou qualquer uma de suas saborosas sopas ou sanduíches", destaca o guia.
Recentemente, o guia anunciou que a categoria de Estrela Verde será encerrada gradualmente ao redor do mundo.
Restaurantes Bib Gourmand
Dez novos restaurantes da Flórida receberam a distinção Bib Gourmand, que aponta para boas cozinhas a um bom custo-benefício. Agora, o estado conta com 45 restaurantes nesta categoria. Confira as novidades:
- A Mano Panino (Pensacola)
- Bar Cintra (St. Augustine)
- Barra Callao (North Miami Beach)
- Canary Club (Bonita Springs)
- Cotoa (North Miami)
- Double Luck (Miami)
- Lucky 8 (Sarasota)
- Moondog Café & Bakery (Key West)
- Sunday (St. Augustine)
- To Be Determined (Miami)
Prêmios especiais a indivíduos da indústria também foram distribuídos. O prêmio de "Coquetéis Excepcionais" foi para Rhianda Smith, do The Daytrader Tiki Bar & Restaurant, em Santa Rosa Beach; o prêmio de "Sommelier" foi para Juan Valencia, do Ômo by Jônt, em Winter Park; o troféu de "Serviço Ilustre" foi para Christopher Tegreeny, do Salt, em Amelia Island; e o prêmio de "Jovem Chef" foi para Jada Vidal, do Kinjo, em Tampa.
Confira a relação completa de restaurantes do guia no site.
