Onde as sommelières bebem? Com Júlia Derado, do Rosewood, em SP
Já se perguntou onde as sommelières mais badaladas do mundo bebem e comem quando estão fora do trabalho? Júlia Derado, Wine Director do Rosewood São Paulo, compartilha seus endereços prediletos na capital paulista
A paulistana Júlia Derado é formada em Hotel Management pela Anhembi Morumbi, iniciando sua carreira na hotelaria, setor em que descobriu a paixão pelos vinhos. Foi a partir daí que decidiu se especializar na área.
Em 2010, Júlia se mudou para a Itália para estudar Enologia e Viticultura, ampliando a visão com experiências em diversos países europeus. Ao voltar para o Brasil, se formou pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e atuou como sommelière em restaurantes renomados.
Voltou a atuar na hotelaria em 2018, integrando o grupo Emiliano no Rio de Janeiro como líder da área de vinhos. Desde 2022, a executiva trabalha no Rosewood São Paulo, primeiro como Head Sommelière e, agora, como Wine Director do hotel.
Para o CNN Viagem & Gastronomia, a sommelière selecionou endereços para beber vinhos em São Paulo. A seleção abrange desde lugares recém-abertos, como o Lita Wine Bar, aos mais descontraídos, como o Los Perros.
Confira 5 endereços para beber vinhos em São Paulo, por Júlia Derado:
1. Clementina Bar de Vinhos
O Clementina, em Pinheiros, foi um dos primeiros endereços que passei a frequentar e vi crescer. A seleção de vinhos sempre foi muito boa, com opções de baixa intervenção e de pequenos produtores. A carta traz vinhos brancos, laranjas, rosés, tintos e espumantes, além de vermutes e coquetéis.
A casa também tem pratos bem gostosos para acompanhar os goles, com variedade de entradas, tábuas, pizzas, hambúrgueres, queijos, charcutaria e sobremesas. O local foi ampliado e agora conta com mais conforto na parte de cima.
Clementina Bar de Vinhos: Rua João Moura, 613 - Pinheiros, São Paulo / Tel.: (11) 99101-2903 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 18h à 0h; sábado, das 16h à 0h; domingo, das 14h às 20h / Mais informações no Instagram.
2. Cacho Bar
O Cacho Bar fica no Sumaré, é bem pequenininho e parece uma garagem, mas tem uma seleção de vinhos muito boa – a maioria é natural, orgânico, biodinâmico e de pequenos produtores.
O menu traz mix de azeitonas, mix de castanhas, batatas chips, queijos e charcutarias, além de sanduíches e prato de hommus de castanha-de-caju com outros acompanhamentos. Para quem quiser, também há fatia de pão de fermentação natural.
Cacho Bar: Rua Apinajés, 1649 - Sumaré, São Paulo / Tel.: (11) 91786-8602 / Horário de funcionamento: quarta e quinta, das 18h30 às 23h; sexta, das 18h30 às 23h30; sábado, das 16h às 23h30 / Mais informações no Instagram.
3. Lita Wine Bar
Dos mesmos donos do Nelita, o Lita fica em Pinheiros e tem uma seleção feita pelo sommelier Danyel Steinle. A carta de vinhos tem entre 400 e 500 rótulos, com clássicos e de pequenos produtores. Tudo é selecionado a dedo.
A boa comida completa a experiência. Criado por Tássia Magalhães, o menu tem 14 pratos salgados e três sobremesas, todos servidos em pequenas porções e pensados para compartilhar.
Lita Wine Bar: Rua Ferreira de Araújo, 333 - Pinheiros, São Paulo / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 18h à 0h; sexta, das 18h à 1h; sábado, das 13h às 17h e das 18h à 1h / Mais informações no Instagram.
4. Sede261
A Sede261, comandada pelas sommelières Daniela Bravin e Cássia Campos, é um clássico. Sempre há uma seleção diferente, com uma curadoria que podemos beber de olhos fechados.
Gosto muito do espaço porque é um ambiente descontraído, onde você pode ficar na calçada ou na cadeira de praia.
Sede261: Rua Benjamim Egas, 261 - Pinheiros, São Paulo / Horário de funcionamento: quarta a sexta, das 18h às 23h; sábado, das 15h às 23h; domingo, das 15h às 20h / Mais informações no Instagram.
5. Los Perros
O Los Perros é uma opção raiz e sem frescura para você levar todos os seus amigos e colegas de trabalho. É um lugar para ficar horas tomando vários tipos de taça a um valor bastante justo.
O espaço também serve comidinhas para petiscar e acompanhar os vinhos, como batatas bravas, brusquetas, bolinho de bacalhau e de alheira, choripán, croquetas de jamón e salgadinhos de boteco. Em 2025, o bar abriu uma nova unidade no Bixiga.
Los Perros: Rua Bela Cintra, 806 - Consolação, São Paulo / Tel.: (11) 99376-3234 / Horário de funcionamento: segunda e terça, das 17h às 23h30; quarta e quinta, das 17h à 0h; sexta, das 16h à 0h; sábado, das 17h à 0h; fechado aos domingos / Mais informações no Instagram.
