Onde os chef comem? Com Nícolas Heckel, de Porto Alegre à Serra Gaúcha
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Cozinheiro há 18 anos, o chef Nícolas Heckel iniciou sua jornada gastronômica na cozinha dos restaurantes dos tios. Mais tarde, ele se mudou para São Paulo, onde passou por casas renomadas como Maní, D.O.M., Brasil a Gosto e L’Amitié.
A experiência internacional veio na sequência. Primeiro na Itália, atuando em um restaurante de frutos do mar durante a temporada de verão, e depois na Holanda, trabalhando no Calla's, Tapisco e Oogst, todos indicados pelo Guia Michelin.
Hoje, o chef comanda o Catherine, em Gramado (RS), projeto autoral sonhado desde o início da carreira dedicado à releitura da gastronomia francesa com ingredientes brasileiros.
Nascido e criado na cidade da Serra Gaúcha, Heckel compartilha abaixo seis lugares para quem quer aproveitar a culinária sulista e italiana em tanto em Gramado quanto em Porto Alegre.
Conheça 6 restaurantes indicados por Nícolas Heckel:
Di Pietro (Gramado)
Quando vou ao Di Pietro, gosto de comer pratos do menu executivo para não fugir muito da dieta no dia a dia. A casa se destaca pelos cortes na parrilla, fondue e sobremesas, sempre com influência da brasa.
O restaurante fica no centro de Gramado, ao lado da Paróquia São Pedro, sendo uma extensão da igreja. Essa proximidade influencia a decoração e o cardápio da casa.
Di Pietro: Rua Pedro Benetti, 05 - Centro, Gramado / Horário de funcionamento: diariamente, das 11h30 às 15h (sábado até às 16h), e das 18h30 às 23h.
MLBK Restaurante (Gramado)
O prime rib na parrilla é sempre bem feito no MLBK, restaurante comandado pelo chef Carlos Siedekum e com consultoria da chef Paula Labaki.
O cardápio traz outros pratos que fazem sucesso, como o chorizo com crosta de alho na brasa e a Parrillada del Sur, que leva entrecot, filé mignon, picanha e linguiça artesanal.
MLBK Restaurante: Avenida Borges de Medeiros, 2101 - Centro, Gramado / Horário de funcionamento: diariamente, das 11h30 às 23h.
Casa Muttoni (Gramado)
A Casa Muttoni tem uma cozinha que representa bem os imigrantes italianos no Rio Grande do Sul.
O restaurante serve rodízio e pratos à la carte de galetos, costela suína e massas caseiras, como espaguete, nhoque e sorrentino recheado. Certamente, o rodízio de galetos e massas é o melhor pedido.
Casa Muttoni: Rua F.G. Bier, 552 - Bairro Planalto, Gramado / Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sábados, das 11h30 às 15h30 e das 19h às 22h; domingos, das 11h às 15h30.
Benjamin Osteria Moderna (Porto Alegre)
Chefiado por Bruno Hoffmann, o Benjamin Osteria Moderna apresenta uma cozinha afetiva aos clientes de Porto Alegre, trazendo a Itália e sua culinária clássica para a mesa. Gosto muito da releitura que o Bruno faz na casa, onde une pratos italianos e ingredientes sulistas.
Minha recomendação é o Plin di Costelão Affumicato, um ravióli de costela defumada, ervilhas, milho tostado e caldo de costela.
Benjamin Osteria Moderna: Edifício JBZ - Avenida Carlos Gomes, 400, Porto Alegre / Horário de funcionamento: café da manhã de terça a sexta, das 8h às 11h; almoço, de terça a sexta, das 11h30 às 14h30, e de sábado das 11h às 15h30; happy hour, de terça a sexta, das 17h às 18h30; jantar, de terça a sábado, das 19h às 23h.
20BARRA9 (Porto Alegre)
O 20BARRA9 tem o melhor hambúrguer que já comi, sempre suculento e no ponto. Para quem prefere pratos, a casa, que é referência em parrilla na capital gaúcha, também oferece cortes selecionados de carne.
O restaurante tem quatro unidades: no Shopping Iguatemi, no rooftop do Pontal Shopping, no Cais Embarcadero e na beira da Praia de Atlântida, na cidade de Xangri-lá.
20BARRA9 (Pontal): Avenida Padre Cacique, 2893 - Cristal, Porto Alegre / Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 11h30 às 15h e das 17h às 23h; sexta, sábado e feriados, das 11h30 às 23h; domingo, das 11h30 às 22h.
Capincho (Porto Alegre)
O Capincho, comandado pelo chef Marcelo Schambeck, homenageia a culinária sulista, mas com pratos fora do óbvio, criativos e que fazem pensar. Para mim, um dos destaques do menu são os corações de galinha com ervilhas.
Vale a visita para quem está em Porto Alegre e deseja conhecer um dos melhores restaurantes do país, já que a casa aparece em prestigiadas listas nacionais.
Capincho: Praça Dr. Maurício Cardoso, 61 - Moinhos de Vento, Porto Alegre / Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 19h às 22h30; e sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h30.
