Onde os chefs comem? Com André Chequer, na Costa Amalfitana

O chef André Chequer trocou a formação em comunicação social pela gastronomia e, ao longo de 20 anos, construiu uma carreira com sabores do Brasil e do exterior. Na Itália, ele trabalhou em restaurantes como o Il Ritrovo, em Positano, e depois consolidou sua trajetória como chef, consultor e empreendedor no interior da Bahia.

Atualmente, Chequer lidera as cozinhas da Vinícola Uvva e do hotel Refúgio na Serra, na Chapada Diamantina, onde desenvolve uma gastronomia contemporânea inspirada nos sabores baianos, valorizando ingredientes e produtores locais.

Do outro lado do Atlântico, durante sua passagem por Positano, na Costa Amalfitana, o chef aprendeu a apreciar e a frequentar endereços como os moradores locais. Ao CNN Viagem & Gastronomia, ele compartilha lugares que mais o marcaram na região, uma das mais cobiçadas no verão europeu, com dicas que vão desde restaurantes de frutos do mar até gelaterias que conquistaram seu paladar.

Conheça 5 lugares indicados por André Chequer na Costa Amalfitana:

1. Il Ritrovo (Positano)

Localizado em Montepertuso, a cerca de 5 km acima de Positano, o Il Ritrovo é um restaurante que traduz muito a essência da hospitalidade italiana, com uma gastronomia afetiva, ambiente familiar e uma vista que faz parte da experiência.

Alguns dos pratos servidos na casa são linguine com lagosta e tomates-cereja, ravioli recheado com quatro queijos e molho de trufas, e espaguete com amêijoas e tomates-cereja piennolo.

Il Ritrovo: Piazza Cappella, 3, 84017, Positano SA - Itália / Horário de funcionamento: diariamente, das 12h às 22h / Mais informações no Instagram.

2. Caffè Positano (Positano)

O Caffè Positano, um restaurante, bar e café intimista frequentado principalmente por moradores locais, é outro lugar que me marcou na Costa Amalfitana. Lá é possível provar desde café da manhã até coquetéis após o jantar.

No fim da tarde e no início da noite, o espaço se transforma em um ponto de encontro silencioso e contemplativo, onde um bom café acompanha conversas leves e faz jus ao ritmo desacelerado da vida em Positano. Também há uma varanda com belas vistas da baía.

Caffè Positano: Viale Pasitea, 168/170, 84017 Positano SA - Itália / Horário de funcionamento (lounge e café): diariamente, das 7h30 às 2h / Mais informações no Instagram.

3. Yummy Gelato Pastry (Positano)

Tenho admiração por gelatos, principalmente aqueles bem feitos, equilibrados e cheios de identidade. Por isso, a Yummy Gelato Pastry entra nas minhas recomendações. Na minha opinião, a casa vem ajudando a transformar o conceito de gelato na cidade, trabalhando com uma proposta muito mais técnica, autoral e cuidadosa.

Localizada próxima ao centro turístico, a Yummy entrega gelatos extremamente bem elaborados, com textura cremosa, sabores limpos e ingredientes que demonstram muito cuidado na execução.

A casa também tem uma proposta de confeitaria que chama a atenção pela delicadeza e pela execução refinada das sobremesas, criando uma experiência que consegue unir confeitaria contemporânea e tradição italiana de uma forma elegante.

Yummy Gelato Pastry: Viale Pasitea, 51, 84017, Positano SA - Itália / Horário de funcionamento: diariamente, das 7h à 0h / Mais informações no Instagram.

4. Gelateria Primavera (Sorrento)

Em Sorrento, destaco a tradicional Gelateria Primavera, localizada no calçadão da cidade. A gelateria carrega muita autoralidade em seus gelatos italianos, produzidos com extremo cuidado e profissionalismo, especialmente pela presença do proprietário, que participa diretamente da produção dos sabores.

Gelateria Primavera: Corso Itália, 142, 80067, Sorrento NA - Itália / Horário de funcionamento: diariamente, das 9h à 1h; fins de semana funciona com horário estendido, até às 2h / Mais informações no Instagram.

5. Gelateria Nettuno (Salerno)

Um pouco mais distante, em Salerno, a tradicional Gelateria Nettuno me marcou pela cremosidade e personalidade dos seus gelatos artesanais. Uma das experiências que mais gosto é o brioche selado servido com gelato, que pode ser combinado entre centenas de sabores disponíveis na casa. É uma experiência simples, mas absolutamente inesquecível.

Gelateria Nettuno: Via Roberto Santamaria, 42/44, 84128 ou Lungomare Trieste, 136, 84121 Salerno - Itália / Horário de funcionamento: diariamente, das 7h à 1h; de sexta a domingo, o funcionamento vai até às 2h / Mais informações no Instagram.

Bônus: Pizzeria Vomero Olio & Basilico (Nápoles)

Quando o assunto é pizza napolitana, não abro mão da experiência na Pizzeria Vomero Olio & Basilico, em Nápoles, cujo aeroporto da cidade pode servir como porta de entrada para a Costa Amalfitana. A casa entrega uma verdadeira pizza margherita napolitana, com massa de longa fermentação, extremamente leve, aerada e tecnicamente muito bem executada.

Além de muito saborosa, é uma pizza que demonstra profundo respeito pela tradição napolitana, desde a escolha dos ingredientes até o ponto exato da cocção. Na minha opinião, supera facilmente muitas pizzarias famosas e mais conhecidas da região, justamente pela autenticidade e pelo equilíbrio impecável entre técnica e simplicidade.

Pizzeria Vomero Olio & Basilico: Via Massimo Stanzione, 13, 80129 Nápoles NA - Itália / Horário de funcionamento: diariamente, das 19 à 0h / Reservas no site / Mais informações no Instagram.