Onde os chefs comem? Com Felipe Schaedler, em Lugano, na Suíça
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Felipe Schaedler abandonou o projeto de cursar direito para se dedicar à gastronomia aos 17 anos, quando morava em Manaus. A mudança de planos rendeu bons frutos: após se dedicar à cozinha local, se tornou uma das maiores referências de sua geração na culinária amazônica.
O chef abriu seu primeiro restaurante, o Banzeiro, em 2009, ajudando a projetar a cozinha do Amazonas em território nacional. Depois de vários prêmios, abriu uma filial do Banzeiro em São Paulo. A casa entrou para a lista Bib Gourmand do Guia Michelin em 2020, e manteve o lugar nos guias de 2024 e 2025.
Durante suas viagens, Schaedler aproveita para visitar diferentes restaurantes. Desta vez, ele recomendou cinco opções na cidade de Lugano, na Suíça. Devido à localização na fronteira com a Itália, a cultura local é predominantemente italiana, o que se reflete na gastronomia.
Conheça 5 restaurantes indicados por Felipe Schaedler em Lugano:
1. Federale 1855
O Federale 1855 é um restaurante que foi recentemente revitalizado e fica em uma praça charmosa no centro histórico de Lugano. O lugar é lindo, cheio de vida, rodeado por lojas e cafés.
No térreo, há um bar moderno e descontraído com mesas ao ar livre. O ambiente é um pouco mais sofisticado no primeiro andar, com cozinha à vista e serviço impecável. O menu se destaca pela culinária tradicional com um toque contemporâneo. Recomendo fortemente o Vitello Tonnato e o tiramisù, clássicos extremamente bem executados.
Federale 1855: Piazza della Riforma 9, Lugano, Suíça / Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 10h à 0h / Mais informações no Instagram.
2. Ristorante Meta
O Meta é um restaurante de fine dining do mesmo grupo do Federale. Ele está em processo de mudança para o segundo andar do mesmo prédio, e a nova casa é linda.
Com uma estrela Michelin, o restaurante de gastronomia italiana clássica tem toques asiáticos e oferece menus degustação, mas também conta com opções à la carte, o que é ótimo para quem prefere montar sua própria refeição. É uma das casas mais sofisticadas de Lugano.
Ristorante Meta: Piazza della Riforma 9, Lugano, Suíça / Horário de funcionamento: quarta a sexta, das 19h às 22h30; sábado, das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30 / Mais informações no Instagram.
3. La Piazzetta Lounge Bar (Hotel Splendide Royal)
Durante o verão, o histórico Hotel Splendide Royal, com mais de 100 anos, abre o La Piazzetta Lounge Bar, que fica em um terraço de frente para o lago. O cenário deslumbrante evoca a riviera dos anos 1970, oferecendo tanto um almoço rápido quanto um aperitivo ao pôr do sol e pizzas clássicas e contemporâneas.
Fui sem grandes expectativas, apenas para comer uma pizza, e tive uma experiência fantástica. A marguerita clássica, com massa de fermentação longa, foi surpreendente.
La Piazzetta Lounge Bar (Hotel Splendide Royal): Riva Antonio Caccia, 7 - 6900 Lugano, Suíça / Horário de funcionamento: apenas no verão / Mais informações no site.
4. Moncucchetto
O Moncucchetto fica a cerca de 10 a 15 minutos do centro de Lugano, localizado dentro de um vinhedo. O restaurante produz o próprio vinho e todo o ambiente gira em torno desse universo, com uma arquitetura que integra natureza e enogastronomia.
Com gastronomia criativa que prioriza produtos frescos, o restaurante oferece menus degustação e à la carte, além de vinhos locais do Ticino que valem muito a pena. Um prato que me marcou foi o risoto de mirtilo com cogumelos, uma combinação improvável e deliciosa.
Moncucchetto: Via M. Crivelli Torricelli 27, Lugano, Suíça / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 14h e das 18h30 às 22h / Mais informações no site.
5. Mauri Concept
O Mauri Concept é um café no centro histórico com mesinhas ao ar livre que vivem lotadas. É o tipo de lugar frequentado pelos moradores, o que já diz muito sobre a autenticidade. O estabelecimento oferece um café excelente, croissants com diversos sabores e uma focaccia leve e saborosa.
É um ótimo ponto para uma pausa durante um passeio pelo centrinho de Lugano. Se você tiver tempo e quiser conhecer o espaço a fundo, ainda vai encontrar uma loja e uma barbearia no mesmo local.
Mauri Concept: Via Gerolamo Vegezzi 4 – 6900 Lugano, Suíça / Horário de funcionamento: segunda, das 7h às 18h30; terça a sexta, das 7h às 19h; sábado, das 7h30 às 19h; domingo, das 9h às 17h / Mais informações no Instagram.
