Onde os chefs comem? Com Pedro Soriano, do La Paella, com dicas de Valência
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
A gastronomia sempre esteve presente na vida do chef espanhol Pedro Soriano. Ele cresceu em uma família que cultivava na própria terra e cuidava de um pequeno vinhedo e de uma adega. Na fazenda, eles também produziam embutidos.
Soriano começou a cozinhar como hobby em suas viagens pela Espanha. Gostava de estudar a comida de várias regiões e, com isso, acabou entrando em escolas de gastronomia como Casa Candido e Velarte.
Radicado em São Paulo há 11 anos, o chef assina o cardápio do La Paella, no Campo Belo, há uma década. Na casa, ele faz paellas tradicionais com frutos do mar e as "de terra", com cordeiro, porco, frango e a versão vegana.
Como um bom conhecedor da gastronomia espanhola, Soriano recomendou seis restaurantes em Valência, uma das cidades mais populosas da Espanha, onde os visitantes podem provar os sabores típicos da região.
Conheça 6 restaurantes indicados por Pedro Soriano em Valência, na Espanha:
1. Los Toneles
O Los Toneles é um dos melhores bares de tapas de Valência. Fica no centro da cidade, a poucos metros da Praça da Prefeitura. O ambiente é acolhedor e histórico, ideal para ir em grupo ou para quem vai sozinho.
Recomendo as patatas bravas, a sépia empanada com alioli e o morro (focinho de porco). O cardápio inclui vinho, cerveja e café de alta qualidade.
Los Toneles: Carrer de Ribera, 17, Ciutat Vella, 46002 Valência - Espanha / Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 9h às 23h / Mais informações no site.
2. El Nuevo Virrey
O Nuevo Virrey é um restaurante maravilhoso que fica na zona portuária de Valência. O espaço preza pela culinária tradicional espanhola, como os clássicos salmorejo (uma densa sopa fria de tomates), paella valenciana e arroz cremoso com carne e cogumelos.
Com cardápio que vai do café da manhã ao jantar, o espaço é ideal para saborear frutos do mar. Além de ótimas lulas, o Nuevo Virrey oferece pratos especiais de peixe, como garoupa.
El Nuevo Virrey: Av. de Blasco Ibáñez, 74, 46021, Valência - Espanha / Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 8h30 à 0h30; sábado e domingo, das 9h30 à 0h30 / Mais informações no site.
3. Restaurante Mateu
O restaurante Mateu fica no Parque Natural da Albufera, a 20 km do centro de Valência, o que já vale como um programa. Funcionando desde 1968, a casa apresenta a gastronomia tradicional valenciana, em que os sabores autênticos se fundem com a história local.
O restaurante é especializado em arrozes e paellas, com destaque para o espetacular arroz de forno, um dos pratos mais tradicionais de Valência.
Restaurante Mateu: Carrer de Vicent Baldoví, 17, Pobles del Sud, 46012 El Palmar, Valência - Espanha / Horário de funcionamento: diariamente, das 13h às 16h30 / Mais informações no Instagram.
4. Ca Xoret
O Ca Xoret fica ao norte de Valência, em Roca-Cúiper, uma área de praia mais tranquila. Criada pelo casal Melchor e Concha, junto do filho Mel, a casa tem uma decoração típica valenciana.
O restaurante é um dos melhores lugares para comer a clássica paella da região. Ainda destaco os vegetais frescos e a horta própria do restaurante, localizada nos fundos do estabelecimento.
Ca Xoret: C/ Sant Isidre 44, 46133, Roca, Meliana, Valência - Espanha / Horário de funcionamento: de domingo a quinta, das 9h às 17h30, e de sexta e sábado, das 9h às 17h30 e das 20h30 à 0h30 / Mais informações no Instagram.
5. Mercat de València
O Mercat de València fica no centro histórico da cidade e conta com uma grande variedade de restaurantes de culinária típica valenciana. As especialidades dos estandes incluem aves, caramujos, carnes, frios e queijos, frutas secas, peixes, entre outros.
Minha recomendação é se perder e escolher seu restaurante predileto.
Mercat de València: Plaza Ciudad de Brujas, S/N, Valência - Espanha / Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 7h30 às 15h / Mais informações no Instagram.
6. La Pilareta
Fundado em 1917, La Pilareta é um tradicional bar de tapas localizado no bairro histórico de El Carmen. A casa é famosa pelo delicioso prato de frutos do mar conhecido como clóchinas (mexilhões locais).
Outras opções do cardápio são atum, anchova, queijo castellano, jamón serrano e croquete de mexilhão.
La Pilareta: Carrer del Moro Zeid, 13, Ciutat Vella, 46001, Valência - Espanha / Horário de funcionamento: diariamente, das 12h30 à 0h30 / Mais informações no site.
