Pedro Siqueira cria o Sìsì Cucina e serve uma das melhores pizzas do Rio
Seguindo a tradição napolitana, as pizzas têm bordas altas e aeradas e são elaboradas com massa de fermentação natural da mais alta qualidade
O chef Pedro Siqueira decidiu que estava na hora de dar uma sacudida no Massa. Seu restaurante italiano na ativa desde 2016, no Leblon, ganhou novo nome — chama-se agora Sìsì — e passou por uma significativa renovação no menu.
Paulistano radicado no Rio há mais de 20 anos, Pedro trabalhou no Fasano Al Mare (hoje Gero) antes de despontar com o contemporâneo Puro, no Jardim Botânico. Depois, abriu o Massa e a Ella Pizzaria (casa esta da qual já se desligou da sociedade).
Foi a partir destas referências que ele montou o cardápio do Sìsì, que reúne entradinhas, ótimas pizzas e massas artesanais com toques contemporâneos.
Aliás, por falar em pizza, as servidas ali estão seguramente entre as melhores do Rio. Seguindo a tradição napolitana, têm bordas altas e aeradas e são elaboradas com massa de fermentação natural da mais alta qualidade.
Além das 12 coberturas em tamanho individual, como a carbonara (R$ 68), o chef incluiu no menu as pizzetas — pizzas menorzinhas que funcionam bem como entrada. Uma das melhores combina atum em cubos marinado, stracciatella (queijo italiano cremoso que recheia a burrata) e o tempero seco japonês furikake (R$ 55).
Vale saber: de quarta a domingo, as pizzas são servidas também no almoço.
Outra dica para se dar bem nas entradas é o crostino de tentáculos de polvo grelhado (R$ 55), montado sobre fatia de pão sourdough com sardella e aïoli.
No capítulo das massas, duas novidades já viraram hit da cozinha. Inspirado no brasileiríssimo camarão com Catupiry, o doppio (R$ 89) traz, lado a lado, duas massas recheadas em formato alongado — um delas com recheio de camarão refogado; a outra, com recheio de Catupiry —, além de seis camarões grelhados.
Mire ainda o agnolotti del plín de mortadela italiana (R$ 75), servido com creme de grana padano e vinagrete de manteiga noisette, mel e pimenta dedo-de-moça.
O Sìsì nem bem abriu as portas e já ganhou uma extensão em Botafogo. Na agitada Rua Arnaldo Quintela nasceu no fim de agosto uma versão compacta da casa, focada em massas, pizzas, molhos, sanduíches e pães para viagem.
Sìsì Cucina
Rua Dias Ferreira, 617 - Leblon, Rio de Janeiro - RJ / Tel.: (21) 3985-8191 / Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 17h e das 18h às 23h; sexta, das 12h às 17h e das 18h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h / Unidade também em Botafogo.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulistano que transita semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes veículos, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos visitou uma dezena de países em busca de bons lugares para comer, beber, badalar e exercitar a boemia. Compartilha também suas descobertas no site Taste & Fly e no Instagram.
