3 receitas fáceis de lentilha da sorte para o Ano-Novo

Na virada do ano, poucos alimentos carregam um simbolismo tão forte quanto a lentilha. Presente em mesas de diferentes culturas, ela atravessou séculos associada à prosperidade, à fartura e à ideia de continuidade. Não é por acaso que aparece justamente no momento em que um ciclo se encerra e outro começa.

A tradição tem raízes na Itália, onde o formato do grão lembra pequenas moedas. Comer lentilha na noite de Ano-Novo virou um ritual para ter abundância, estabilidade e crescimento financeiro para os meses que virão. Ao ser cozida, a lentilha dobra de tamanho, reforçando ainda mais a simbologia de multiplicação e avanço.

No Brasil, o costume ganhou força e se misturou às tradições do Réveillon. Entre roupas claras, brindes e promessas, a lentilha se mantém firme como um pequeno gesto cheio de significado. Um lembrete de que começar bem o ano também passa pelo o que se escolhe colocar no prato.

A seguir, confira três receitas de lentilha da sorte. Da versão mais clássica à mais elaborada, escolha a que mais te agrada:

 1. Salada de lentilhas com queijo feta e aspargos tostados do chef Gabriel Marques, do restaurante Nonna Rosa

Ingredientes:

• 300 g de lentilhas cruas
• 15 g de queijo feta
• 15 g de aspargos
• 3 g de cebola roxa
• Tomate-cereja grelhado para decorar
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Cozinhe as lentilhas por 20 minutos ou até ficarem al dente;
2. Toste os aspargos, os tomates e o queijo cortado em cubos na frigideira bem quente;
3. Corte a cebola em cubinhos;
4. Em uma tigela, junte as lentilhas, os aspargos, o queijo e a cebola e misture tudo delicadamente com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto;
5. Decore com os tomates.

2. Lentilha da Sorte da chef Roberta Julião, do espaço gastronômico Da Feira ao Baile

Ingredientes:

• 2 xícaras de lentilha
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Alecrim e tomilho frescos a gosto
• 200 g de bacon picado
• 1 xícara de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio
• 100 g de cogumelos Paris fatiados
• Sementes de meia romã
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite

Modo de preparo:

1. Deixe a lentilha de molho por 12 horas;
2. Após o período, descarte a água e cozinhe a lentilha em água fervente com sal, louro, tomilho e alecrim por aproximadamente 10 minutos, até ficar al dente;
3. Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite e doure o bacon;
4. Acrescente o alho picado e refogue na própria gordura do bacon por alguns minutos;
5. Junte os cogumelos e salteie rapidamente;
6. Misture a lentilha, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e adicione ervas frescas a gosto;
7. Deixe esfriar e finalize com as uvas picadas e as sementes de romã.

3. Salada festiva de lentilha e outros grãos, amêndoas e melaço de romã do chef e restaurateur Ivo Abrahao, da Casa Tavares

Ingredientes:

• 120 g de arroz negro integral
• 220 g de mix de quinoa
• 220 g de lentilha verde
• 300 g de grão-de-bico
• 90 g de damasco seco em cubos
• 90 g de amêndoas
• 30 g de romã
• 20 g de folhas de salsa sem talos
• 12 g de folhas de hortelã
• 12 g de coentro
• 180 g de boursin de amêndoas da Casa Tavares (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe os grãos separadamente em água temperada com sal e louro, cada um no seu tempo até ficarem macios, mas cuidado para não passar do ponto;
2. Torre as amêndoas em forno pré-aquecido a 180ºC por cinco minutos, pique-as grosseiramente e corte o damasco em cubos;
3. Misture tudo, tempere com o molho (receita abaixo) e finalize com as ervas e o queijo boursin (opcional, mas com ele fica ainda melhor!).

Ingredientes para o molho de melaço de romã:

• 4 colheres de sopa de melaço de romã
• 4 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
• 12 colheres de sopa de azeite
• Pitada de sal

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em um pote de vidro, tampe e chacoalhe bem até obter um molho espesso e homogêneo.